グリーンタイチリペッパー情報、レシピ、事実

説明/味

緑のタイのチリペッパーは、特定の品種に応じてサイズと形が異なり、一般的に小さく、円錐形で、細く、茎以外の端の点まで先細になっています。鞘の長さは2〜7センチメートルで、皮膚は滑らかで、ぴんと張っていて、ワックス状で、成熟すると緑から真っ赤に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて淡い緑色で、中央の空洞は小さくて丸くて平らなクリーム色の種子で満たされています。緑のタイのチリペッパーは、微妙に土っぽく草のような風味があり、すぐに刺激的な熱があります。

季節/可用性

グリーンタイチリペッパーは一年中ご利用いただけます。

現在の事実

トウガラシとして植物学的に分類されるグリーンタイチリペッパーは、時期尚早に収穫され、ナス科またはナス科に属する若い鞘です。タイチリという名前は、タイで一般的に使用されている、同じようなスパイスレベル、外観、サイズを共有するさまざまな種類のピーマンを包含するために使用される一般的な記述子です。今日の商業生産で見られるタイのチリペッパーには、主に2つの種類があります。その中には、小さいサイズにちなんで名付けられた「マウスドロップペッパー」としても知られるprik kee noo suanと、prik cheefahまたはredspur chilepepperがあります。タイのチリは、バーズアイまたは単にバードチリペッパーとしても知られています。これは、鳥への独特の魅力の結果として付けられたニックネームです。タイ全土で、グリーンタイチリペッパーは15世紀と16世紀に導入されて以来、伝統的な料理に広く採用されており、スコヴィルスケールで50,000〜100,000SHUの範囲の適度なレベルから高温のスパイスが含まれています。グリーンタイチリペッパーは、主にペースト、カレーソース、注入オイルの香料やスパイスとして使用されます。

栄養価

グリーンタイチリペッパーはカリウムの優れた供給源であり、体内の水分レベル、ビタミンA、C、B6、K、および銅の調節に役立ちます。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳に熱やスパイスの感覚を感じさせる化合物です。カプサイシンは抗炎症効果をもたらすことが示されています。

アプリケーション

グリーンタイチリペッパーは、炒め物やソテーなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは細かく刻んでホットソース、ペースト、マリネ、ドレッシングにブレンドするか、全体を油に入れて土の注入を作成することができます。グリーンタイチリペッパーは、カレー、スープ、ソースに丸ごと使って微妙な風味と熱を加えることもできますし、野菜や肉と一緒に炒めてスパイシーな風味にすることもできます。より激しい熱のために、ピーマンはそれらの油と種子を完全に放出するために使用前にさいの目に切ることができます。新鮮な調理済みの用途に加えて、唐辛子は乾燥させ、粉末に粉砕し、調味料として利用することができます。または、調味料として長期間使用するために酸洗いすることもできます。グリーンタイチリペッパーは、グリーンパパイヤ、柑橘類、キャベツ、ニンジン、サツマイモ、魚醤、酢、ニンニク、タマネギ、ハーブ、生姜、カレーの葉、ターメリック、カルダモン、タイバジル、コリアンダー、ココナッツなどのスパイスとよく合います。子羊、鶏肉、牛肉、魚醤などの肉。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のクリスパードロワーに丸ごと保存して洗わない場合、最大2週間保存されます。

民族/文化情報

タイでは、グリーンタイチリペッパーは香料として見られており、家庭料理やレストランで一般的に使用されているソースであるプリックナムプラの成分です。このソースにはさまざまなバリエーションがあり、各シェフは独自のレシピに従いますが、ソースは通常、コショウと魚醤、ライムジュース、砂糖、ニンニクを組み合わせたものです。スパイシーな調味料は、調理された肉、スープ、カレー、麺料理にバランス、風味、深みをもたらすためにタイ料理の重要な側面です。グリーンタイチリペッパーもグリーンカレーペーストの主成分の1つであり、ベースペーストの混合物としてレモングラス、バジル、スパイス、ガランガル、ニンニクとブレンドされています。ペーストを他の材料と混ぜて、ご飯と一緒に出される人気のタイ料理の風味豊かなカレーを作ることができます。

地理/歴史

グリーンタイチリペッパーは、南米原産のスパイシーペッパーの子孫で、古くから自生しています。オリジナルの唐辛子の品種は、15世紀と16世紀にポルトガルの探検家を通じて東南アジアに導入され、導入以来、何世代にもわたって品種改良され、今日ではタイのチリペッパーと呼ばれる品種の多くが作られています。グリーンタイチリペッパーは、タイ全土で広く栽培されており、田んぼ、テラス、灌漑水田で稲作シーズン後に商業的に栽培され、地元の市場で販売されています。コショウはまた、一般的に家庭菜園で栽培されています。タイ国外では、グリーンタイチリペッパーはヨーロッパと北アメリカで栽培されており、専門の食料雑貨店やファーマーズマーケットで販売されています。また、一部の食料品店では缶詰で販売されています。

注目のレストラン

現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。

ソブリンタイ料理	カリフォルニア州サンディエゴ	619-887-2000
美穂ガストロトラック	カリフォルニア州サンディエゴ	619-365-5655
ハーブ＆ウッド	カリフォルニア州サンディエゴ	520-205-1288
You＆Yours Distilling（キッチン）	カリフォルニア州サンディエゴ	214-693-6619
ビスタバレー	CAビュー	760-758-2800
ベンコットイタリアンキッチン	カリフォルニア州サンディエゴ	619-822-5493
パシフィカデルマール	カリフォルニア州デルマー	858-792-0505
ボーモントの	カリフォルニア州サンディエゴ	858-459-0474
ビアガーデン	カリフォルニア州エンシニータス	760-632-2437
ミッションアベニューバーアンドグリル	オーシャンサイドCA	760-717-5899

レシピのアイデア

グリーンタイチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

うーん		タイのスパイシーなカボチャスープ
RasaMalaysia		タイのローストチリペーストのスパイシーなアサリ
うーん		ビーガンスーパーフードタイグリーンカレー
YumSugar		パッキーマオ
アジアを食べる		リンバンとグリーンサンバル
ジャネットの健康的な生活		タイの鳥の唐辛子ソース
健康的な食通		自家製の発酵ピクルスと唐辛子
情熱的な食べる人		ベトナムのグリーンパパイヤサラダ（Goi Du Du）
うーん		豆腐入りビーガンタイグリーンカレー
きゅうりのピクルスとはちみつ		ココナッツラインとタイのチリアイスキャンディー