説明/味
黄色いワックス豆は、淡いコーンフラワー色の糸のない鞘を持ち、半透明の黄色い果肉が殻の内側のプチライムグリーンのマメ科植物にしっかりと密着しています。黄色い豆の品種は実際にはマット仕上げまたはサテン仕上げのいずれかであり、テクスチャーにワックスのほのかなヒントがほとんどあるため、ラベル「ワックス」はその意味であまり魅力的ではないように見えるかもしれません。黄色いワックス豆は、理想的には若くして収穫され、パリッとジューシーで柔らかくしっかりしていて、まろやかな草のような甘くてナッツのような風味があります。
季節/可用性
イエローワックスビーンズは、真夏から初秋までのピークシーズンで一年中ご利用いただけます。
現在の事実
黄色いワックス豆は、インゲンマメ、豆類、エンドウ豆とともに、マメ科のメンバーです。 「イエローワックス」は、数十種類のワックスブッシュ豆の品種に付けられた名前で、品種によって外観やワックスの色の違いが異なる黄色の色合いを持っています。黄色いワックス豆は、色を除いてすべての面で緑色の豆とほぼ同じです。最も有名な伝統的なイエローワックス豆の品種の1つは、フランスのロッケンクールの豊かな農業地域にちなんで名付けられた、Beurre DeRocquencourtブッシュワックス豆です。これは、20世紀内のワックス豆の人気を促進するための唯一の最も責任のある豆です。
栄養価
ワックス豆1カップには約40カロリー含まれています。黄色いワックス豆からのカロリーのほとんどは炭水化物から来ています。また、1カップのサービングには、4.0グラムの食物繊維、4.0グラムの砂糖、2.0グラムのタンパク質が含まれています。
アプリケーション
イエローワックスビーンズは、フレンチビーンズ、クラシックグリーンビーンズ、パープルビーンズと同じように利用できます。しかし、それらは他の豆と比較して、サラダやいくつかのコンパニオン成分と並んで際立っています。イエローワックスビーンズは、クラシックなビネグレットソースのサラダに驚くほど甘く、ブラウンバターやベカメルなどの濃厚なソースがふんだんに使われ、ポーチドロブスター、マグロ、ローストポークベリー、新じゃがいも、エシャロット、イタリアンパセリ、チャービルなどのハーブとよく合います。タラゴン。新鮮な黄色いワックス豆を密閉容器に入れて冷蔵庫に保管します。調理する直前に、茎の端をすすぎ、先端を取り除きます。
地理/歴史
イエローワックスビーンズの祖先は中南米原産です。しかし、多くのイエローワックス豆の品種は、アルジェリアからそれぞれの料理の地域に最初に導入されました。アルジェリアのワックス豆は、18世紀から20世紀にかけて数種類のワックス豆の開発を担当しています。それはまだ生産されている最も古い既知の栽培品種と考えられています。サヤインゲンは依然として最も人気があり、自家栽培者と農家の両方にとっておそらく明白な選択肢であるため、一般的な庭の野菜としてのイエローワックス豆の商業的露出はまだ成長しています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
| ローズウッドキッチン | オーシャンサイドCA | 760-231-5886 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
| シェフのジャスティン・スナイダー | カリフォルニア州レイクサイド | 619-212-9990 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| バラストポイントレストラン-リトルイタリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-2337 |
| PFCフィットネスキャンプ | カリフォルニア州カールスバッド | 888-488-8936 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | CAビュー | 760-509-4424 |
| カルテブランシュビストロ＆バー | オーシャンサイドCA | 619-297-3100 |
| コーナードラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2631 |
| パラダイスポイントリゾートメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-490-6363 |
レシピのアイデア
イエローワックスビーンズを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してYellowWaxBeansを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
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