説明/味
ふゆ柿は収斂性のない品種で、芯、種、タンニンが不足している三連作の恩恵を受けています。富有柿はしゃがんで丸みを帯びた形をしており、へこんだ葉で覆われています。富有柿は、皮も肉もオレンジ色のカボチャ色が自慢です。熟すと、富有柿は洋ナシ、ナツメヤシ、黒糖を思わせる風味の層とシナモンのニュアンスを持っています。それらのテクスチャーは、若いときのサクサクしたジューシーなものから、成熟するにつれて柔らかくてゼラチン状のテクスチャーまでさまざまです。果物は皮が濃いオレンジ色のときに収穫の準備ができており、他のほとんどの柿の種類とは異なり、収斂性がなく、まだ固いときに食べる準備ができています。
季節/可用性
富有柿は秋半ばから冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはDiospyroskakiの一部として知られている富有柿は、アジアの種類の柿です。柿は収斂性と非収斂性の2種類に分けられます。富有柿は、市場をリードする収斂性のない柿であり、世界で最も広く栽培されている柿です。それらの非収斂性は、それらが成熟中の様々な時期に手に負えない状態で新鮮に食べられることを可能にする。食べる前に完全に熟す必要がある収斂性の柿は、出荷するには壊れやすく、世界的に分布している食文化の中で果物の商業的価値を低下させます。
栄養価
富有柿には、食物繊維とビタミンAが豊富に含まれています。さらに、ビタミンCと微量のビタミンE、K、B-6が含まれています。
アプリケーション
富有柿は、手に取って新鮮に食べたり、冷たい料理に生で加えたり、ロースト、ソース、ジャム、ゼリーなどの調理済みの用途に加えたりできるため、非常に用途が広いです。スライスして、ピザ、パイ、タルト、ヨーグルト、トーストのトッピングとして使用できます。調理してピューレにした冬は、柿のケーキ、パン、プディング、アイスクリーム、パイの詰め物に使用できます。無料のフレーバーには、生姜、バニラ、ナツメグ、クリーム、ブラウンシュガー、メープルが含まれます。富有柿は、モッツァレラチーズやマスカルポーネ、クランベリー、ザクロ、ピーカン、ピスタチオ、ベーコン、生ハム、イチジク、マイルドなレタス、ビターグリーンなどの柔らかくて新鮮なチーズとよく合います。他の互換性のあるフレーバーは、バジル、ルッコラ、ミントなどのハーブと、柑橘類、バルサミコ酢、ヘーゼルナッツやクルミなどのナッツオイルです。富有柿は室温で保存できますが、必要に応じて冷蔵することもできます。柿はエチレンに敏感で、露出するとすぐに熟して腐敗するため、リンゴやその他のエチレン生成果実の近くに保管しないでください。
民族/文化情報
季節になると、柿は世界の多くの地域で貴重な果物になります。ギリシャ語で、富有柿の植物名であるディオスピロスは「神の果実」を意味します。日本では、柿は国の国民的果実であると考えられており、冬は冬垣としても知られています。米国では、富有柿が柿市場の80％近くを占めています。
地理/歴史
柿は、長い間重要な果物作物であったアジア諸国で千年以上にわたって栽培されてきました。ふゆなどのアジア型柿は、1856年にM.C.司令官によって初めてアメリカに紹介されました。ペリー。ペリー司令官は、アメリカの海軍艦隊の日本訪問から種子を持ち帰りましたが、残念ながら、帰還時に植えられた種子はどれも成熟しませんでした。この最初の試みの直後に、米国農務省は、Fuyuを含むさまざまなアジアの柿からアジアから種子を輸入しました。それ以来、さまざまな種類の富有が耐病性、丈夫さ、風味のために開発され、今日最も高度に栽培され、商業的に成功している柿の種類になっています。中国は年間300万トン以上の柿を生産しており、世界の生産量のリーダーです。米国では、Fuyu柿は主にカリフォルニア、特にサンホアキンバレーの中央部、サンディエゴ、リバーサイド、オレンジカウンティで栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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レシピのアイデア
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