説明/味
芽キャベツの茎と芽キャベツのゆるみにはほとんど違いがありません。芽キャベツの茎は食用ですが、好ましい風味と食感を生み出すには、より長い調理が必要です。茎は芽キャベツに収穫後の栄養素の供給源を提供し、芽キャベツが生計と水分をより長く保持できるようにします。しかし、もやしの外観と風味は同じままです。もやしはコンパクトな丸い葉で、成熟すると直径1〜2インチの球形の個々の頭にしっかりと結合します。彼らの葉は海の緑からシダの緑まであり、いくつかの品種は赤面した紫の赤い先端を備えています。アブラナ科のほろ苦さとともに、赤身の草や生のナッツの風味を提供します。若い芽キャベツは、より甘く、より口当たりの良い風味を持っています。
季節/可用性
茎の芽キャベツは、春、秋、冬の数ヶ月間利用できます。
現在の事実
芽キャベツ、植物名Brassica oleraceaは、アブラナ科に属しています。それらは植物の腋芽であり、上向きの発芽茎から徐々に成長します。アブラナ科は、マスタード植物、アブラナ科植物、キャベツとして知られる経済的に重要な食用植物ファミリーです。芽キャベツの現代の栽培品種は、歴史的に関連付けられてきた苦味を取り除くために開発されました。芽キャベツの5つの一般的なタイプには、ランパート、コンテンツ、オリバー、ロウェナ、ヴァリアントが含まれます。それぞれの品種には、秋から冬にかけての季節ごとの好みがあります。しかし、平均的な消費者は、これらの品種の味や見た目の違いを知りません。
アプリケーション
芽キャベツは生で食べることも調理することもできます。生で調理する場合は、薄く剃り、サラダや最初のコースの添え物として使用するのが最適です。ベビー芽キャベツを調理するための最良の方法は、蒸し煮、ベーキング、グリル、またはパンローストです。芽キャベツは、芽キャベツに甘さをもたらしながら、より深みと魅力を与える付随するフレーバーを取り入れています。好まれる仲間には、リンゴ、アーモンド、バター、クリーム、ベーコン、ペコリーノ、タレッジョ、アルパインなどのチーズ、ニンニク、マスタード、マッシュルーム、オリーブオイル、ピスタチオ、ナシ、パンチェッタ、コショウ、パインナッツ、タイム、ローズマリー、ライトボディのビネガーなどがあります。 。
地理/歴史
芽キャベツはベルギー、特に首都ブリュッセルに近い地域に自生していると考えられており、その名前にちなんで名付けられました。第一次世界大戦中にヨーロッパ中に使用が広まるまで、これらはこの地域の地元の作物であり続けました。芽キャベツは現在ヨーロッパ全体で栽培されており、米国で帰化しています。それらは、降雨と灌漑の供給をしなやかにするのに十分な温暖な気候で冬の数ヶ月に繁栄する耐寒性の食品植物です。芽キャベツの茎は、土壌のすぐ上の植物の根元で収穫され、料理の質だけでなく、装飾的な魅力のために販売されています。
レシピのアイデア
芽キャベツの茎を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私たちはマーサではありません | ビールバッター揚げ芽キャベツ | |
| カービーの渇望 | スパイシーガーリック芽キャベツの茎のロースト |
最近共有
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