ブラックチェリートマト

Black Cherry Tomatoes





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説明/味


ブラックチェリートマトの色は、果実の成熟段階を示しています。完熟の最初の兆候で、トマトは緑色の肩を持つ特徴的なマホガニーブラウンの色を持ち、甘くて酸っぱい味のブレンドで、手触りがしっかりしています。熟すと緑が濃くなり、肉がやや柔らかくなり、風味が豊かになります。ブラックチェリートマトは、熟成のピーク時には酸味が少なく、スモーキーで甘い味わいになります。ブラックチェリートマト植物は、耐病性があり、温室または屋外の日当たりの良い場所で栽培できるため、成長が容易な、活発で背が高く、不確定な植物上に1インチの丸いトマトの大きなクラスターを生成します。

季節/可用性


ブラックチェリートマトは夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実


トマトは最初、植物学的にはSolanum lycopersicumと呼ばれ、園芸家は長年にわたってLycopersicon esculentumという用語を選択しましたが、現在の分子DNAの証拠により、Solanumlycopersicumの元の分類に戻ることが奨励されています。ブラックチェリートマト、より具体的にはvarとして区別されます。ミニトマトは、かなり珍しい品種です。ブラックチェリートマトの着色は、緑と赤の色素の混合物から発生します。果実が成熟するにつれて、それらは赤いカロテノイド色素であるリコピンを蓄積しますが、緑色の色素であるクロロフィルの一部も保持します。熟した果実の深紅色の内部と組み合わされた緑色の色素沈着は、独特の暗い外部の色をもたらします。

栄養価


チェリートマトには、心血管疾患や癌のリスクを減らすことができる抗酸化物質であるリコピンが含まれています。また、ビタミンAとビタミンCが含まれているため、目の健康を維持し、免疫システムを強化するのに適したスナックになります。健康をサポートするための他の重要なコンテンツには、繊維、鉄、ビタミンB-6が含まれます。

アプリケーション


ブラックチェリートマトは、新鮮なものを単独で、またはサラダで食べるのに適していますが、フラッシュグリルやローストにも適しています。ブラックチェリートマトは、ピザやサルサのレシピで一般的なレッドトマトを簡単に置き換えることができ、ソースやスープでもうまく機能します。シェブルやブッラータなどの柔らかく若いチーズや、ペコリーノやパルメザンなどの熟成チーズとよく合います。その他の無料の組み合わせには、柑橘類、メロン、ナス、マッシュルーム、マイルドでホットな唐辛子、鶏肉、豚肉、シーフード、ビネグレットソース、熟成バルサミコ酢、バジルやコリアンダーなどのハーブ、ベシャメルなどのクリームベースのソースが含まれます。すべての品種と同様に、ブラックチェリートマトは直射日光を避けて室温で熟し、すぐに使用できる状態になるまで保管してください。その後、冷蔵すると腐敗のプロセスが遅くなり、それ以上熟すのを防ぐことができます。

民族/文化情報


ブラックトマトは、ウクライナ南部のクリミア半島の比較的狭い地域に自生していると考えられており、その地域ではほんの一握りの品種に限られていました。 19世紀初頭、クリミア戦争の最前線から帰国した兵士が西ロシア全土に種をまきました。現在、旧ソビエト連邦の領土には少なくとも50種類のブラックトマトがあります。

地理/歴史


すべてのチェリートマトは野生のトマトの子孫であり、その起源は数百万年前の南アメリカ沿岸にまでさかのぼることができます。考古学的証拠は、チェリートマトの最初の株が中央アメリカ北部の少なくとも1000マイル離れたメソアメリカの農民によって栽培されたことを示唆しています。より大きな一般的なトマトとは異なり、チェリートマトの遺伝子構成はほとんど変わっていません。色と形の変化は自然に発生する突然変異であり、多くの場合、植物の生存特性です。ブラックチェリートマトは、元のレッドチェリーから家宝として進化し、最終的にトマト育種家は、現代の味覚に合うようにハイブリッドブラックチェリートマトの品種を開発することになりました。


レシピのアイデア


ブラックチェリートマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
食べる、生きる、走る ステーキ、ゴルゴンゾーラ、チェリートマトのピザ
Treehugger 焼きなすとミニトマトのロースト

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