ホワイトエーカーのエンドウ豆の情報、レシピ、事実

説明/味

ホワイトエーカーのエンドウ豆は、低木で茂みのある植物で育ちます。鞘は植物の最上部で発達し、長さが17〜22センチメートル（7〜9インチ）のどこかに成長します。若いとき、さやは緑色で、中のエンドウ豆は非常に小さいです。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、若くて黄褐色に成熟すると淡い緑色になります。それらの形は、鞘の混雑から、やや腎臓形から四角い楕円形になっています。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、黒い目のエンドウ豆よりも少し小さいですが、クリームエンドウ豆の「女性」品種よりは大きいです。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、柔らかくクリーミーな食感のマイルドなナッツの風味があります。

季節/可用性

ホワイトエーカーのエンドウ豆は初期の品種で、夏と秋の最初の月に利用できます。

現在の事実

ホワイトエーカーのエンドウ豆は、ササゲとして知られているさまざまなVignaunguiculataです。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、種子がさやにいくらか混雑しているため、クリームまたはセミクラウダーエンドウと見なされますが、他のクラウダーエンドウの品種ほどではありません。それらは一般にフィールドエンドウまたはササゲとも呼ばれ、黒い目、ピンクの目、および紫色の外皮のエンドウ豆に関連しています。ホワイトエーカーのエンドウ豆は実際にはエンドウ豆ではありませんが、植物学的にはマメ科植物として識別されます。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、米国の中部大西洋岸地域の先祖伝来の品種です。

栄養価

ホワイトエーカーのエンドウ豆は、食物繊維とタンパク質、そしてミネラルであるカルシウムと鉄の優れた供給源です。ホワイトエーカー品種のようなサザンエンドウには、人間の食事に不可欠なアミノ酸であるトリプトファンとリジンが含まれています。リジンは体がカルシウムを吸収してコラーゲンを生成するのを助け、トリプトファンはセロトニンに変換されて気分の調節と睡眠を助けます。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、ビタミンB1、B2、B3（チアミン、リボフラビン、ナイアシン）が豊富で、少量のビタミンCが含まれています。

アプリケーション

ホワイトエーカーのエンドウ豆は、米国南部のキッチンの定番です。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、サヤインゲンのように、さやの中で若くして食べることができます。さやを油かバターで塩こしょうで炒め、おかずとして使う。南部のほとんどでは、エンドウ豆は最も一般的に殻から取り出され、少量のタマネギ、塩、コショウ、豚肉またはベーコンを入れた水でゆっくりと煮込まれます。伝統的に、料理はコーンブレッドまたはビスケットと一緒に出されます。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、バターや玉ねぎ、またはいくつかの野菜の煮込みとよく合います。いくつかのレシピは、「草のような」風味だけでなく、増粘剤として、オクラでエンドウ豆を調理することを要求します。ホワイトエーカーのエンドウ豆を植物に残して乾燥させると、さやは摘み取られ、エンドウ豆は後で使用するために殻から取り出されます。それらは再構成するために一晩浸すことができます。新鮮なエンドウ豆を保存するには、殻をむき、湯通しし、最大6か月間冷凍します。

民族/文化情報

アーカンソー州エマーソンの小さなコミュニティでは、1990年以来、毎年「パープルハルピーフェスティバル」で謙虚なフィールドエンドウ豆が祝われています。このフェスティバルは、小さなコミュニティを決定したグレンイーズの頭脳でした。自分の警察官や公園に十分な大きさ）は、少し「揺さぶる」必要がありました。 1990年以来、このフェスティバルはエマーソンの小さなコミュニティを珍しいまたは奇妙なフェスティバルの地図に載せ、すべてのエマーソンキッチンで人気のある小さなエンドウ豆を祝っています。このフェスティバルは毎年6月末に開催され、「ビッグダディのホットウォーターコーンブレッドグレートパープルハルピースとコーンブレッドクックオフ」、「世界選手権ロータリーティラーレース」、「ワールドカップパープルハルピー砲撃大会」が含まれます。。」

地理/歴史

クラウダーエンドウはアフリカで生まれ、今でもアフリカで広く栽培されており、ラテンアメリカ、米国南部、東南アジアでも栽培されています。彼らは植民地時代に奴隷貿易とともに米国に持ち込まれました。エンドウ豆は湿気の多い暑さやほとんどの土壌条件でよく育つため、戦争や干ばつなどの困難な時期に弾力性のある作物になりました。「エンドウ豆」または「ササゲ」という名前は、エンドウ豆が主に動物の飼料に使用され、他の商品作物によって奪われた土壌に窒素を回復させるのに役立つ輪作畑作物として植えられた時代に由来します。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、米国南東部では「作物の生クリーム」と見なされており、冷凍または乾燥して商業的に販売されています。ホワイトエーカーのエンドウ豆は、他のいくつかの名前の付いた品種とともに、カロライナからルイジアナまでの市場で主に見られます。

レシピのアイデア

ホワイトエーカーエンドウ豆を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

グリッツと松ぼっくり		サザンフレッシュホワイトエーカーエンドウ豆
起きて食べる		ホワイトエーカーのエンドウ豆とインゲンマメ
ビッグオーブン		ペギーの白いエーカーのエンドウ豆
グリッツと松ぼっくり		ホワイトエーカーのエンドウ豆のトマトサラダ
マーガレットホームズ		ハムと白エーカーのエンドウ豆
Kで料理		おいしいお湯のコーンブレッドとフレッシュレディクリームエンドウ豆

ホワイトエーカーのエンドウ豆