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説明/味
ソレントレモンは中型から大型の品種で、楕円形で、両端が先細になっています。茎の端はより目立つ首を持っているかもしれません、そして反対側の端は常に典型的な、突き出た乳首を表示します。非常に香りのよい皮は厚く、ややでこぼこで、目に見える皮脂腺があります。半透明の黄色い果肉は芳香があり、非常にジューシーで、種子はほとんどまたはまったくありません。ソレントレモンは、苦味のないやや酸味のある酸味があります。
季節/可用性
ソレントレモンは一年中入手可能で、春から晩秋の月にピークシーズンがあります。
現在の事実
ソレントレモンは、Limone diSorrentoまたはOvaledi Sorrentoとも呼ばれ、イタリアの柑橘類のリモンです。香りのよいレモンは、イタリアで最も古く、最も重要なレモングループであるフェミネロタイプの栽培品種です。レモンは、茎の端の反対側にある特徴的な女性の突起にちなんで名付けられました。彼らの古い名前はSfusatoで、イタリア語で「スピンドル」を意味し、その形を反映しています。それらが栽培されている地域に応じて、多くの名前の付いた品種があります。真のイタリアンソレントレモンは、ソレント半島と南イタリアのカプリ島の保護された原産地で栽培されており、そのことを示すステッカーが貼られています。この保護地域の外では、ソレントレモンはFemminelloOvaleまたはFemminelloSantaTeresaという名前で栽培されています。
栄養価
ソレントレモンは、ビタミンCの優れた供給源であり、葉酸の優れた供給源です。それらはまたカリウム、マグネシウム、リンおよびカルシウムの源です。レモンに含まれるビタミンCは抗酸化作用があり、健康な免疫システムに不可欠です。レモンには、ガンと戦う性質があることが研究によって示されている化合物リモニンが大量に含まれています。
アプリケーション
大きなソレントレモンは、皮、皮、ジュースに使用されます。ほとんどの場合、ソレントレモンはリモンチェッロを作るために使用されます。それらはまた半分にされ、塩漬けされ、後で使用するために保存されます。香りのよいレモンは、ジャム、ジャム、カスタードの製造に使用されます。皮と髄は、砂糖漬けのレモンの皮を作るために使用されるか、酢と油を注入するために使用されます。半分または四分の一のソレントレモンは、肉、魚、または野菜と一緒にローストすることができます。香ばしい皮は、焼き菓子からおいしい料理まで、あらゆるものにピリッとした柑橘系の風味を加えます。イタリアでは、リゾットやパスタ料理の仕上げとしてよく追加されます。ジュースは、マリネ、飲料、シャーベット、その他のデザートに使用できます。ソレントレモンは室温で最大1週間保存し、冷蔵して保存寿命を延ばします。
民族/文化情報
レモンはイタリアで崇拝されてきた長い歴史があります。アマルフィ海岸沿いの一部の家族は、6世代にわたってフェミネロタイプのレモンを栽培してきました。カンパニア地方には、ベスビオ山の噴火から数世紀後、フレスコ画と大きな香りのよいレモンのレリーフが残っている廃墟の街ポンペイがあります。何世紀にもわたって、ソレントレモンはリモンチェッロを作るために使用される主要な品種でした。栽培されているソレントレモンの60％は、甘いイタリアンリキュールを作るために予約されています。夕食後またはコース間の食前酒として、冷やしてお召し上がりいただけます。
地理/歴史
ソレントレモンは、カンパニア州西部のナポリの南に位置するソレント半島と近くのカプリ島に自生しています。それらは、16世紀にソレント近くのフェミネロレモンの木で見つかった自然突然変異であると考えられています。レモンは、シルクロード沿いの旅行者を介して最初にイタリアに来たと考えられていましたが、1世紀に最初にこの地域に連れてこられたのはユダヤ人の移民であると信じている人もいます。この地域のイエズス会は1600年にレモンの栽培を開始しました。レモンはそこで栽培され、近くのアマルフィ海岸沿いで500年以上にわたって栽培されてきました。カンパニア地方の独特の土壌と環境条件、そしてレモンが成長する方法–保護ネット付きのパーゴラで、これらのレモンを特別なものにしているのです。多くの場合、手摘みで収穫されます。 2000年代初頭、ソレントのレモンは独自の保護地理的表示（IGP）を取得し、専用のコンソーシアムを通じて保護され、販売されています。イタリア国外では、ソレントレモンは南カリフォルニアで限られた範囲で栽培されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
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レシピのアイデア
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