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説明/味
赤いハバネロチリペッパーは、長さが平均5〜7センチメートル、直径が2〜5センチメートルの小さなランタン型の鞘で、表面に多くのくぼみ、折り目、しわがあり、茎以外の端の点まで先細になっています。皮膚はろう状で光沢があり、滑らかで、成熟すると緑から真っ赤に熟します。表面の下では、肉は薄く、パリパリしていて淡い赤で、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。赤ハバネロチリペッパーは、強烈で刺激的な熱を伴う甘くフルーティーな風味があります。
季節/可用性
赤ハバネロチリペッパーは一年中利用でき、夏から秋にかけてのピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にCapsicumchinenseとして分類される赤いハバネロチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する完全に成熟した、熱い品種です。オレンジの品種とともに商業市場で見られるハバネロペッパーの一般的な色の1つと見なされている赤いハバネロは、スコヴィル値で100,000〜300,000 SHUの範囲であり、強烈な熱とフルーティーな風味で好まれています。ハバネロという名前は、キューバの都市ハバナの別名である「ハバナから」を意味します。スパイシーペッパーは、キューバの商業市場で人気があることからこの名前が付けられました。この名前は、訪問するトレーダーに広まり、世界的にハバネロとして知られるようになりました。ハバネロペッパーには多くの種類があり、すべて密接に関連しており、カリブ海、中央アメリカ、メキシコのユカタン半島で栽培されています。それらが栽培されている地域に応じて、それらはさまざまな特性を持ちます。これは、ポッドが各地域の地形、気候、および土壌にどのように適応したかを反映しています。
栄養価
赤ハバネロチリペッパーには、ビタミンAとC、鉄、葉酸、マグネシウム、繊維、リボフラビンが含まれています。コショウにはカプサイシンも含まれています。カプサイシンは、脳にスパイスや熱を感じさせる化合物であり、抗炎症作用があることが示されています。
アプリケーション
赤ハバネロチリペッパーは、ロースト、グリル、ソテー、揚げ物、煮物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。唐辛子は、酢ベースのホットソースを作るために一般的に調理され、サルサに刻まれ、マリネに細かく刻まれ、または唐辛子ゼリーに調理されます。ポッド全体をスープやシチューに加えてスパイシーでフルーティーな風味を与えることもできます。また、ポッドを使用して豆料理、米料理、焼き肉に風味を付けることもできます。風味付けに加えて、レッドハバネロチリペッパーは、チーズを詰めたり、バターを塗ったり、揚げたり、ローストしてフルーティーな風味を高めたり、チーズケーキやブラウニーなどのデザートに注入したりすることができます。赤ハバネロチリペッパーは、長時間使用するために漬けたり、乾燥させて粉末調味料にすりつぶしたりすることもできます。カプサイシンは皮膚や目をひどく刺激する可能性があるため、コショウを扱ったりスライスしたりするときは手袋とゴーグルを着用する必要があることに注意することが重要です。赤ハバネロチリペッパーは、トマト、オレンジ、パイナップル、マンゴーなどのトロピカルフルーツ、アボカド、玉ねぎのピクルス、トマティージョ、ジャガイモ、ニンニク、豚肉、鶏肉、牛肉、エビ、魚とよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて丸ごとゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
カリブ海では、塩が発見されて海から抽出される前に、ハバネロタイプのピーマンがキャッサバジュースと一般的に組み合わされ、カリブ族とアラワク族のインディアンがクーイと呼ばれる初期のホットソースを作るために使用しました。ハバネロはまた、奴隷貿易の際にヨーロッパの船で、水、唐辛子、パーム油の混合物である「スラブソース」を作るために使用されました。ソースは一般的に、豆、米、キャッサバ、およびその他の食事時の料理の上で、食物消費を促進するための香料として船に乗っている奴隷に提供されました。
地理/歴史
ハバネロチリペッパーは、8000年以上前に発見された南アメリカの熱帯雨林に自生するペッパーの子孫です。これらの古代のピーマンは、移民の部族や人々を経由して中央アメリカ、メキシコ、カリブ海に輸送され、ピーマンの栽培が増えるにつれて、多くの新しい品種がネイティブのピーマンから開発されました。ハバネロチリペッパーは、メキシコのユカタン半島で開発され、18世紀にスペインとポルトガルの商人を介して世界中に広まったと考えられていました。今日、レッドハバネロチリペッパーは、メキシコ、ベリーズ、コスタリカ、カリブ海、米国、およびアジアとヨーロッパの一部の地域の小さな農場で商業的に栽培されています。ユカタン州では、ハバネロチリペッパーは屋外と水耕温室の両方で広く栽培されており、種子は家庭菜園用のオンラインカタログから世界中で入手できます。
レシピのアイデア
レッドハバネロチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 家と家 | ハバネロチーズケーキ | |
| Food.com | スパイシーハバネロゼリー | |
| トマト1個、トマト2個 | ハバネロシラチャ |
最近共有
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