説明/味
黒ハバネロチリペッパーは、小さく、球根状の、不規則な形の鞘で、平均して長さ5〜15センチメートル、直径2〜5センチメートルで、深い折り目と折り目があり、茎以外の端にわずかに先細りになっています。皮膚は光沢があり、ワックス状で滑らかで、緑色から暗褐色に熟し、成熟するとほとんど黒色に見えることがあります。表面の下では、肉は薄く、薄茶色で、パリパリしていて、丸くて平らなクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。黒ハバネロチリペッパーは、フローラルで甘いレーズンのようなフレーバーに、スモーキーで素朴な味わいが混ざり合っています。コショウはまた、すぐに消散するスパイスの即時の、強烈なレベルを持っています。
季節/可用性
黒ハバネロチリペッパーは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCapsicumchinenseとして分類される黒ハバネロチリペッパーは、ナス科またはナス科に属する人気のある品種です。チョコレートハバネロとしても知られるブラックハバネロチリペッパーは、一般的なオレンジや赤の品種よりも大きくてスパイシーな珍しい品種のハバネロです。黒ハバネロチリペッパーはスコヴィルスケールで425,000〜577,000 SHUの範囲であり、ペッパーは商業的に生産されていないため、家庭菜園の品種です。特製ペッパーとして、ブラックハバネロチリペッパーはチリ愛好家のお気に入りであり、自家製のマリネ、ホットソース、サルサによく使用され、甘くてスモーキーな風味が加わります。
栄養価
ブラックハバネロは、コラーゲンの構築と免疫系の保護に役立つ抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源であり、カリウム、葉酸、ビタミンAとEも含まれています。ブラックハバネロには、ビタミンとミネラルに加えて、カプサイシンが含まれています。 、これは脳にスパイスや熱を感じさせる化学物質であり、抗酸化作用があることが示されています。
アプリケーション
黒ハバネロチリペッパーは、煮る、茹でる、グリルする、ローストするなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンは、フルーツと一緒に新鮮なサルサに刻んだり、マリネにさいの目に切ったり、ホットソースにブレンドしたり、ほくろに調理したりすることができます。それらはまた、細かく刻んでシチュー、スープ、唐辛子に加えたり、豆にかき混ぜたり、肉、穀物、チーズを詰めたり、ペッパーゼリーやジャムに調理したり、スパイシーなデザートに注入したりすることもできます。黒ハバネロチリペッパーは、調理済みの新鮮な用途に加えて、乾燥させて粉末に粉砕し、焼き肉のこすりとして使用したり、漬けて調味料として長期間使用したりすることができます。カプサイシンは皮膚や目を非常に刺激する可能性があるため、コショウを扱ったりスライスしたりするときは手袋とゴーグルを着用する必要があることに注意することが重要です。黒ハバネロチリペッパーは、オレガノ、シラントロ、トマト、赤玉ねぎ、ニンニク、大根、トマティージョ、アボカド、マンゴー、アプリコット、グレープフルーツ、オレンジ、ライム、黒豆、カボチャの種、イカ、エビ、ホタテなどのシーフードとよく合います。と魚。新鮮なピーマンは、冷蔵庫のビニール袋に入れて全体をゆるく保管し、洗わない場合、1〜2週間保存されます。
民族/文化情報
メキシコでは、ハバネロチリペッパーはミルパ、または世界最大のハバネロペッパーの生産者の称号を獲得しているユカタン半島の小さな農場で栽培されています。ハバネロチリペッパーは、スパイシーで風味豊かなペッパーとして世界的に知られており、多くの農家がハバネロの成功をユカタンの独特の栽培条件に起因していると考えています。小さな農場は十分な量の日光を受け取り、石灰岩のアルカリ性土壌で植物を育て、鞘の中でカプサイシンを発達させるのを助けるために暖かい温度を持っています。ユカタン半島は、ハバネロチリペッパーを世界中に米国、アジア、ヨーロッパに輸出しています。ユカタン州では、ハバネロチリペッパーが地元料理の定番となっています。苦いオレンジジュースとサルサによくブレンドされているハバネロペッパーサルサは、タコス、調理済み肉、米、豆に使用されるテーブル調味料です。ハバネロは、マヤにさかのぼることができるカボチャの種のディップであるシキルパックにも使用されており、トルティーヤと新鮮な野菜の前菜プレートに使用されています。
地理/歴史
ハバネロチリペッパーは、8000年以上前に発見された南アメリカの熱帯雨林に自生するペッパーの子孫です。これらの古代のピーマンは、移民の部族や人々を経由して中央アメリカ、メキシコ、カリブ海に輸送され、ピーマンの栽培が増えるにつれて、多くの新しい品種がネイティブのピーマンから開発されました。ハバネロチリペッパーは、メキシコのユカタン半島で開発され、18世紀にスペインとポルトガルの商人を介して世界中に広まったと考えられていました。今日、ブラックハバネロチリペッパーは、メキシコ、ベリーズ、コスタリカ、カリブ海、米国、およびアジアとヨーロッパの一部の地域の小さな農場で限られた供給量で栽培されている珍しい品種です。種子は、家庭菜園用のオンラインカタログからも入手できます。
レシピのアイデア
ブラックハバネロチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 耐久性のある健康 | 梅ハバネロソース | |
| 耐久性のある健康 | ハバネロマルガリータ | |
| 家の味 | ハバネロストロベリージャム |
