説明/味
チンゲン菜は、太い茎と楕円形の葉の密集した基部で構成され、長さは平均20〜25センチメートルで、長さは50センチメートルまで成長する能力があります。滑らかでしっかりした茎は、明るい白でカリカリで、わずかに湾曲しています。茎に接続された、しわの寄った濃い緑色の葉は、表面全体に広がる顕著な白い静脈で、パリッとしなやかです。生のチンゲン菜は、カリカリでわずかに繊維質の粘り気があり、甘くて緑色の風味に、顕著なキャベツのニュアンスとマイルドなマスタードのような噛みつきが混ざっています。調理すると、柔らかく柔らかな食感になり、まろやかで素朴でマイルドな味わいになります。
季節/可用性
チンゲン菜は一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にBrassicarapavar。 chinensisは、アブラナ科またはマスタード科のメンバーである、さまざまな頭のない白菜です。世界で最も古い栽培野菜の1つと見なされているチンゲン菜は、広東語から「白い野菜」を意味し、アジア料理で使用される一般的な材料です。チンゲン菜は、アジアの方言が異なるため、さまざまな名前で知られており、さまざまな名前でラベル付けされています。チンゲン菜の最も一般的な名前には、チンゲン菜、チンゲン菜、チンゲン菜、チンゲン菜、チンゲン菜、スプーンキャベツなどがあります。繁栄と幸運の象徴であるチンゲン菜は、その多様性からアジア料理に人気があり、温かい料理と冷たい料理の両方で使用され、料理に新鮮なうま味のような風味を加える万能野菜として使用されています。
栄養価
チンゲン菜は、免疫系を保護し、細胞の損傷を修復するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。また、ビタミンB6、K、E、マグネシウム、カリウム、鉄、マンガン、カルシウムも含まれています。
アプリケーション
チンゲン菜は、蒸し、茹で、グリル、蒸し煮、ソテーなど、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。生で使用する場合、茎と葉を細かく刻んでスローに混ぜたり、みじん切りにしてサラダに加えてカリカリに噛むことができます。チンゲン菜は調理された用途で最も一般的に利用されており、スライスしてスープやシチューに組み込んだり、みじん切りにして鍋の詰め物にすることができます。葉や茎を他の野菜や肉と一緒に炒めたり炒めたりしてバランスの取れたメインディッシュを作ることもできます。アジア諸国では、調理されたグリーンはカキ、大豆、または海鮮醤、砂糖、ニンニクで構成されたソースで仕上げられています、ごま油。チンゲン菜は、スライスして調理するだけでなく、半分にしてグリルして焦げた風味にしたり、漬けて発酵させてピリッとした風味にしたり、レシピで白菜の代わりに使用したりできます。ボクチョイは、ネギ、生姜、にんにくなどの香料、鶏肉、牛肉、豚肉、鴨肉、豆腐、レモングラス、ゴマ、シログワイ、タケノコ、ニンジン、マッシュルーム、ヌードルなどとよく合います。葉と茎は、ビニール袋にゆるく保管し、冷蔵庫のより鮮明な引き出しに保管すると、最大1週間保持されます。
民族/文化情報
農地が限られており、人口密度が最大のシンガポールでは、垂直農法が持続可能で効率的な商業野菜栽培と食料安全保障のベンチマークになりつつあります。チンゲン菜はシンガポールで選ばれている垂直農法の野菜で、高さ9メートルを超える自動塔で積み重ねて栽培しています。毎年半トン近くのチンゲン菜が塔から収穫され、レストランや自家消費用の生鮮市場を通じて地元で消費されています。
地理/歴史
チンゲン菜は、何千年もの間栽培されてきた長江デルタ出身の中国原産です。 14世紀、朝鮮時代にチンゲン菜は交易路を経由して韓国に運ばれ、キムチの重要な材料となりました。その後、16世紀には東南アジアに、19世紀にはヨーロッパと北アメリカに中国人移民を通じて紹介されました。今日でもチンゲン菜はアジアと東南アジアで広く栽培されており、オーストラリア、南アフリカ、ヨーロッパ、カナダ、南アメリカ、カリブ海、中央アメリカ、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店でも栽培および販売されています。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
ミゲルのキッチンカールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-759-1843 |
カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
セントポールズプラザ | チュラビスタCA | 619-788-8570 |
グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
ローカルグリーンズリバティステーション | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-487-9346 |
ソブリンタイ料理 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-887-2000 |
輝く | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-275-2094 |
ローカルグリーン | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-504-0332 |
グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
グレンブルックヘルスセンター | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
ジャックモナコクリエイティブコンサルティング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-318-2633 |
朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
Shimbashi Izakaya | カリフォルニア州デルマー | 858-523-0479 |
良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
ビューポイントブリューイング株式会社 | カリフォルニア州デルマー | 858-205-9835 |
ブリガンティンラメサ | ラメサCA | 619-465-1935 |
はるまま | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-269-7122 |
ローバージデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-259-1515 |
マーベリックスビーチクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-999-0348 |
ビアガーデン | カリフォルニア州エンシニータス | 760-632-2437 |
デュークのラホラ | ラホヤCA | 858-454-1999 |
レシピのアイデア
チンゲン菜を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
イタリアのレシピ本 | フォイル蒸しスパイシージンジャー醤油タラとチンゲン菜 |
最近共有
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