ノコギリソウの情報、レシピ、事実

ウィンドローズファーム

説明/味

ノコギリソウは、細い薄緑色の茎に沿って成長する小さな枝角の形をした葉があり、羽のような外観を作り出しています。ノコギリソウはタラゴンのような柔らかいハーブです。甘草のような強い香りと甘い味わい、やや苦味のある渋みのあるハーブです。ノコギリソウを乾燥させても強い香りが残ります。植物は夏の終わりに小さな白い花で咲き、小さな平らなヒナギクを彷彿とさせます。植物全体が食用であり、植物が開花しているときに葉が最もよく収穫されると言われています。

季節/可用性

ノコギリソウは夏季に利用できます。

現在の事実

ノコギリソウは、植物学的にはアキレアミレフォリウムとして知られている多年草です。それは菊とカモミールに関連しています。ノコギリソウは、Soldier's Woundwort、Devil's nettle、Bloodwort、Knight's Milfoil、Herbe Militarisなど、多くの一般的な名前で知られています。ハーブの一般名はすべて、負傷者の血を止めて、古代の戦場での道具としての使用を指しています。ノコギリソウは、薬用および料理用の長い歴史があります。

栄養価

ノコギリソウには、胃の唾液と酸を増やすことで消化を助けるフラボノイドが含まれています。ハーブは、関節炎の治療において収斂剤および抗炎症剤として使用されます。ノコギリソウの過剰摂取は、皮膚の炎症を引き起こす可能性があります。

アプリケーション

ノコギリソウは強い風味のハーブであり、控えめに使用する必要があります。若いノコギリソウの葉は、新鮮な料理の用途に適しています。スウェーデンでは、ホップの代わりにノコギリソウがビールのフレーバーによく使われます。ハーブはお茶にすることも、サラダに新鮮に使用することもできます。ハーブのやわらかさは調理の熱に耐えられず、ノコギリソウを長時間茹でると苦味が出ることがあります。パスタやリゾットをノコギリソウで味付けしたり、味を抑えたりするには、タラゴン、チャービル、パセリなどの他の柔らかいハーブと混ぜて、火から下ろしたら皿に入れます。ヤーローは肉や野菜のマリネに使用できます。ノコギリソウをパセリなどの別のハーブと組み合わせ、ニュートラルフレーバーオイルとブレンドして、ビネグレットソースで使用するアロマオイルを作成します。ノコギリソウはよく保存されないので、冷蔵されている場合は数日以内に使用する必要があります。ノコギリソウの小枝は、継続して使用できるようにコップ一杯の水に保管してください。

民族/文化情報

ノコギリソウは何千年もの間薬用に使用されてきました。ギリシャ人は、このハーブを解熱剤として、そして発汗を刺激するために使用しました。エッセンシャルオイルは、ソーダの風味付けに使用されるノコギリソウの花から作られています。今日、ノコギリソウは、堆肥中のバクテリアの成長と分解を促進するために使用される市販製品の必須成分です。

地理/歴史

ノコギリソウはヨーロッパ原産であり、帰化した入植者によって米国に持ち込まれ、ほとんどの人がそれが原産であると想定しています。ノコギリソウは根茎であり、根茎を介して繁殖することを意味します。それは暖かくて日当たりの良い気候でよく育ち、牧草地や砂質土壌で最も頻繁に見られます。 USDAゾーン8には耐えられません。ハーブは古代ギリシャにまでさかのぼり、何千年もの間使用されてきました。兵士たちは、ノコギリソウの湿布を傷や痛みに塗って出血を止めました。ノコギリソウは、ギリシャの若い戦士アキレスが負傷した男性の出血を止めるためにハーブを使用したという話から、その学名を獲得しました。戦士を表す「アキレア」と「千を去った」を意味する「ノコギリソウ」。