説明/味
黄色いカモテ、またはサツマイモは、塊根菜です。まだらにされた肌の色は、紫や赤から茶色やオレンジまでさまざまです。カモテの肉は、ジャガイモのように固くて乾燥している場合がありますが、柔らかく湿っている場合もあります。それらは調理されると柔らかく、糖度が高いため、焼くと肉がカラメルになります。
季節/可用性
黄色のカモテス諸島は一年中見られますが、ピークシーズンは冬の間です。
現在の事実
黄色のカモテス諸島はアサガオに関連しており、後続のブドウの木の下の地面にあります。黄色いカモテ、またはサツマイモは、しばしばヤムと間違えられます。ヤムイモは熱帯でのみ成長しますが、カモテスは熱帯以外の温暖な気候で成長します。
アプリケーション
カモテには幅広い用途があり、焼いたり、揚げたり、つぶしたりすることができます。カモテをスライスし、チップス用にスライスを脱水または焼きます。さまざまな甘くておいしい料理に加えることができます。中央アメリカでは、スープやシチューを作るために使用されます。トップス、または葉はサラダにも使用でき、マレーシアでは葉物野菜として広く販売されています。カモテスは缶詰にされ、調理されて冷凍されるか、またはピューレにされてパイの詰め物として使用されます。中国では、カモテスまたはジシュは、大きなドラムで皮を焼かれ、露天商によって販売されています。全体をローストし、黒くなった皮をはがして柔らかくなった肉をすくい取ります。
民族/文化情報
黄色いカモテは、中南米で何世代にもわたって民間療法で使用されてきました。喘息、火傷、発熱、胃腸の苦痛、腫瘍に使用できます。葉は収斂剤、殺菌剤、鎮痛剤、殺菌剤、下剤として強壮剤に使用されており、媚薬の性質があることも知られています。
地理/歴史
黄色のカモテス諸島は中南米原産で、霜が降りる可能性が非常に低く、温暖な気候で豊富に育ちます。それはこの地域で最も重要な食用作物の1つであり、根（カモテ自体）と葉の多い芽の両方が重要な栄養源です。これは、米国のノースカロライナ州とルイジアナ州で商業的に生産されています。黄色いカモテスは、カモテスが「ジシュ」として知られているインドと中国、特に地元でカモテスとして知られているフィリピンの料理の主食です。
レシピのアイデア
黄色いカモテスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| マナンのキッチン | カモテ（サツマイモ）パンデサルとパンデリモン | |
| コスタリカドットコム | さつまいもパン | |
| コスタリカドットコム | サツマイモの手がかり |
最近共有
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