説明/味
黒星雲にんじんは、長さが平均15〜25センチの細長い根で、細長い円錐形から円筒形で、茎以外の端の先のとがった先端に向かって先細になっています。根は一般的にまっすぐで、皮膚は半滑らかで固く、濃い紫黒で、成長条件に応じて多くの細い根毛と尾根で覆われています。表面の下では、肉はパリッとしていて、密度が高く、水性で、濃い紫色です。黒星雲にんじんは、生のときはカリカリで、ほろ苦く、マイルドで、素朴な味わいです。根を調理すると、肉が柔らかくなり、柔らかくなり、甘みが増します。
季節/可用性
黒星雲にんじんは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にDaucuscarotaとして分類される黒い星雲のニンジンは、セリ科に属する独特の暗い色合いの栽培品種です。この品種は、米国の種子会社によって家庭菜園用に開発され、その素朴な風味、高い栄養価、および異常な紫黒の色合いのために選択されました。黒人参のニンジンはまた、コアに飽和したままの濃い紫色の果肉を持っていますが、他の多くの黒人参の品種は紫色の色合いを失い、明るいオレンジ色のコアを含んでいます。根は家庭菜園家に新しい品種として好まれており、観賞用と料理用の両方の品種として栽培されており、新鮮な用途と調理済みの用途の両方で利用されています。
栄養価
黒星雲ニンジンは、アントシアニンの優れた供給源です。アントシアニンは、ニンジンに濃い紫色の色合いを与え、抗炎症特性を提供する抗酸化物質です。根には、いくつかのビタミンCとE、亜鉛、鉄、カルシウムも含まれています。
アプリケーション
黒星雲にんじんは、ローストや蒸しなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。濃い紫色の根は、洗ってまっすぐに消費したり、手に負えなかったり、スライスしてグリーンサラダに入れたり、大まかにみじん切りにして野菜の皿に飾ったりすることができます。黒星雲にんじんをジュースに押し込んで、濃い紫黒の飲料を作ることもできます。フレッシュレモンジュースと混ぜると、飲み物は淡いピンクの色合いに変わります。アジアでは、漢字は黒にんじんを密閉容器に入れ、太陽の下で発酵させることで人気の飲み物です。発酵プロセスが完了すると、ニンジンが取り除かれ、飲料は消化を助け、血液を浄化し、顔色を改善するために消費されます。黒星雲のにんじんは、キャロットケーキにすりおろして、デザートに紫の色合いを与えることもできます。または、長時間使用するために漬けることもできます。濃い色の根は調理過程を通してその色を保持しますが、ジュースが手、衣類、舌、および他の材料を汚す可能性があることに注意することが重要です。根を調理すると、一般的にローストされ、甘くてキャラメル化された土の風味が生まれ、スープやシチューに混ぜたり、ローストした肉で調理したりできます。黒星雲にんじんは、軽く蒸してマッシュポテト、ご飯、野菜のメドレーと混ぜることもできます。黒星雲のニンジンは、家禽、牛肉、豚肉、ジャガイモ、青唐辛子、大根、玉ねぎ、ニンニク、キノア、大麦、ひよこ豆、パプリカ、ナツメグ、カレー粉、ピスタチオ、レモンジュースなどのスパイスとよく合います。パセリ、コリアンダー、ディル、ローズマリーなどのハーブ。冷蔵庫のクリスパードロワー内の空気循環が良好なビニール袋にゆるく保管すると、根は1〜4週間保持されます。
民族/文化情報
アメリカでは、黒星雲などの黒にんじんが自然食品や衣類の染料として広く使われています。黒星雲の肉の高いアントシアニン含有量は、濃い濃い紫色の色合いを提供し、染料を作るために、ニンジンは、色を助けるための媒染剤または固定剤として機能する塩と酢を含む水浴に細断またはスライスされます生地に吸収します。天然染料は、化学的に処理された着色剤のより健康的な代替品を提供し、使用されるニンジンと成分の数に応じて、染料は濃い紫、紫青、またはマゼンタに見えることがあります。黒人参染料は、飲料、キャンディー、アイスクリーム、ヨーグルト、マッシュポテト、ケーキ、米などの食品の着色にも使用できます。
地理/歴史
黒星雲ニンジンは、カリフォルニア州マクスウェルに本拠を置く種子会社であるSeeds by Designによって作成され、2016年にオンラインカタログからリリースされました。濃い紫色の根は家庭菜園用に開発され、飽和した色合いで好まれるオープンポリン品種です。素朴な味わいと独特の外観。今日、ブラックネビュラニンジンは珍しい品種であり、家庭菜園用のオンラインシードカタログで今でも見られます。また、専門農場によって地元で栽培されているファーマーズマーケットでも見られることがあります。
