| フードバズ：アボカドの歴史 | 聴く |
栽培者
| J.J.の孤独な娘牧場 |
説明/味
ベーコンアボカドは楕円形で、肌は滑らかで薄い色で、全体にかすかな斑点があります。彼らの肉は淡黄緑色で、ハスアボカドよりも油っぽくはありませんが、バターとクリーミーな食感で同じくらいおいしいです。ベーコンアボカドの中央のくぼみは大きく、果実の肉をかなり多く取り、種子の空洞を形成する傾向があり、熟したときに果実を非常に腐りやすくします。ベーコンアボカドの木は中型の木で、濃い緑色の光沢のある葉があり、高さは平均15〜20フィートに達することがあります。それは直立して広がる成長習慣を持つ後期生産の品種であり、それは6から12オンスの果実を大量に産出します。アボカドは、木で熟さない数少ない果物の1つです。これにより、栽培者は成熟したアボカドを数か月間木に保管し、収穫量をより細かく制御できます。
季節/可用性
ベーコンアボカドは真冬から晩冬にご利用いただけます。
現在の事実
アボカドはクスノキ科のメンバーであり、食用シナモン、クスノキ、サッサフラス、ローリエとしても知られるハーブローレルを生産する植物が含まれています。アボカドは科学的にはPerseaamericana Mill。と呼ばれ、植物学的にはベリーに分類されます。アボカドには、グアテマラ、メキシコ、西インド諸島の3つの種族があります。それぞれに独特の特徴がありますが、他家受粉は無制限の品種の開発を可能にします。ベーコンアボカドはメキシコの品種と見なされています。アボカドは、開花タイプに関連して、タイプAまたはタイプBのいずれかとしても識別されます。タイプBベーコンアボカドの木は自家受粉性であり、収穫を成功させるために別の品種を必要としませんが、生産は、各開花タイプの2つの栽培品種間の他家受粉で最も良いと考えられています。
栄養価
アボカドは、油分が果物の中でオリーブに次ぐものです。しかし、アボカドの油は一価不飽和脂肪酸が多いことで知られており、比較的健康的であると考えられており、血中コレステロール値を下げるのに役立つ可能性があります。アボカドは、食物繊維、ビタミンC、ビタミンK、葉酸の優れた供給源でもあります。アボカドは、他の果物や野菜と一緒に摂取すると、体がより脂溶性の栄養素を吸収できるようになるため、栄養素吸収促進剤として機能する能力があります。
アプリケーション
ベーコンアボカドは非常に簡単に剥がすことができ、ほとんどすべての料理を引き立てる、軽くてクリーミーな風味があります。アボカドの高脂肪含有量は、柑橘類やトマトなどの酸性の果物や野菜と特によく合います。アボカドは生で食べるのが最も一般的です。果物のタンニンは、長時間の調理や直火にさらされた後、苦い味がする可能性があるためです。アボカドをディップとして、サンドイッチにスライスして、または単に少量の塩を振りかけてお楽しみください。アボカドは完全に熟するまで室温で保存します。熟成を遅らせたい場合は、冷蔵しても熟し続けないので、すぐに冷蔵庫に保管してください。熟したアボカドは冷蔵庫で2〜3日間保存し、カットしたアボカドは1〜2日保存します。アボカドの果肉は空気に触れると暗くなるので、変色を防ぐために、カットしたアボカドにレモンジュースまたは酢を振りかけ、ラップで覆ってから冷蔵します。
民族/文化情報
20世紀半ばまで、アボカドは媚薬としての評判があり、実際に一部の消費者を落胆させていました。 1920年代、生産者は、アボカドが性的能力を誘発する力を持っていることを否定するために、米国で宣伝広告キャンペーンを後援しました。
地理/歴史
ベーコンアボカドは、メキシコの2種類のアボカドのハイブリッドで、1954年にカリフォルニア州ブエナパークのジェームズベーコンによって栽培されました。ほぼすべての種類のアボカドの木は、温暖な冬の地域でうまく育つことができます。ベーコンアボカドは、25度までの耐寒性に優れた品種として、冬の気温が低い地域でも人気があり、USDAの耐寒性ゾーン9および10のアボカド愛好家に適していると言われています。これはカリフォルニアのマイナーな商業品種であり、サンフランシスコやカリフォルニアのセントラルバレーなどの地域で繁栄しており、フロリダでも成功の歴史があります。
レシピのアイデア
ベーコンアボカドを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| プレシャスコア | エビのアボカドトマトサラダ | |
| 家族として一緒に | アボカドサラダパーティー | |
| リアルで活気のある | シトラスアボカドサラダ |
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