説明/味
ベビーレッドキャベツのサイズは、少し大きい芽キャベツから小さい拳のサイズまでさまざまです。濃い紫色の葉と明るい白い芯のある鮮やかな色。ベビーレッドキャベツは、大きくて成熟したキャベツよりも風味が少し甘いです。ただし、赤キャベツは緑キャベツよりも大胆でアブラナ科のコショウの風味が強い傾向がありますが、これもアントシアニン色素によるものです。赤ちゃんの赤キャベツを選ぶときは、しっかりと詰まった、パリッとした葉を探してください。
季節/可用性
ベビーレッドキャベツは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
赤キャベツ、植物名BrassicaoleraceaまたはB.oleraceavar。 capitata F. rubraは、白くて頭の悪いキャベツの変種であり、アブラナ科の3つの異なるキャベツタイプの子孫です。 「キャベツ」という言葉は、「頭」を意味するフランス語の「カボッシュ」の形です。赤キャベツの着色は、アントシアニンの存在によるものです。これらの植物色素は、食用植物のさまざまな部分で赤、ピンク、紫、マゼンタの色を生成します。
レシピのアイデア
ベビーレッドキャベツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
