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説明/味
赤い水菜は、その独特の形、食感、風味によって定義されます。その壊れやすく細いルバーブ色の茎は、のこぎり波の形と羽のように薄いテクスチャーを備えた深紅色の細長い葉を生成します。葉は、マスタードの風味とスイバのピリッとした味わいのために好まれます。
季節/可用性
レッドミズナは冬と春にご利用いただけます。
現在の事実
赤い水菜、学名、Brassica rapa nipponosicaは、涼しい季節の日本の緑豊かなタイプのマスタードグリーンです。ルッコラ、オラック、チコリーなどのヨーロッパの緑を含むスパイシーなブレンドである「メスクランミックス」という名前でシードカタログで販売されることがよくあります。赤いミズナは、包装済みのカットレタスミックス内の西洋のスーパーマーケットでも見つけることができます。その独特のテクスチャーと明るい風味の葉は、氷山、ロメイン、ほうれん草、マッシュなどの風味の少ない緑と混ざり合っています。世界中のファーマーズマーケットでは、茎が付いた束で販売されています。
アプリケーション
赤みずなの最も適切な用途はサラダの材料としてですが、調理することもできます。調理時間は常に異なるため、茎と葉は別々に分離して調理する必要があります。水菜は一般的な炒め物とスープの材料であり、マスタードグリーンやキャベツを必要とするほとんどのレシピに適合させることができます。より現代的で非典型的な用途には、ピザにトッピングとして葉を追加する、パスタにトスする、ペストにブレンドする、サンドイッチやハンバーガーに追加するなどがあります。コンパニオンの材料には、リンゴ、ナシ、モモ、イチジク、柑橘類、ナッツ、ライトボディのビネガー、ニンニク、生姜、マッシュルーム、チリ、バジル、ミント、ベーコン、クリーム、ハードエイジングとメルティングチーズ、トマト、ズッキーニ、ファッロなどの穀物が含まれます。ワイルドライス。
レシピのアイデア
レッドミズナを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
