説明/味
ニンニクの花茎は、長くて滑らかでしっかりした緑色の茎が特徴です。花茎は長くて真っ直ぐであるか、またはコイル状になっていて、茎の長さに沿ったさまざまな点で曲がっています。花茎の上部にある花茎を除いて、花茎には葉がありません。花茎の成熟度に応じて、花茎は薄くて小柄または球根状になり、裂けて開きます。花茎は、押すと刺激的な油と強い胡椒の風味を放ちます。その味はグリーンガーリックのそれに似ていますが、草が茂ったナッツのようなトーンでマイルドです。
季節/可用性
ニンニクの花茎は春の終わりと初夏の月に利用可能です。
現在の事実
植物学的にAlliumsativumとして分類されているニンニクは、さらに2つのサブグループに分類されます。ソフトネックとハードネックの品種です。ニンニクのシュート、槍、蛇のニンニクとしても知られているニンニクの花茎は、通常、ハードネックのニンニクの品種でのみ形成されます。花茎は花茎と散形花序で構成されており、ニンニクが成熟に非常に近いときに発生します。にんにくの花茎は料理の特産品と見なされており、季節に応じて特定の場所で見つけることができます。
栄養価
ニンニクと同様に、花茎には抗酸化物質と硫黄化合物が含まれており、心臓血管と毎日の全体的な健康をサポートするのに役立つことが示されています。
アプリケーション
ニンニクの花茎は、生および調理済みの準備で野菜とハーブの両方として使用できます。グリル、ロースト、ソテー、みじん切り、スープに加えたり、ソースにピューレにしたりすることができます。グリルするときは、トングで弾きやすくするために、調理する前に花茎を結び目で結ぶようにしてください。花茎を調理すると、風味がまろやかになり、甘い味わいが生まれます。それらは、コンパウンドバター、フムス、フレッシュペストなどのフレーバー注入レシピでうまく機能し、将来の季節のために酸洗いして保存するのに理想的です。アーティチョーク、春のエンドウ豆、ソラマメ、モレルマッシュルーム、初夏のスカッシュ、新じゃがいも、大根、柑橘類など、春の終わりに旬の他の野菜と組み合わせてください。スケープは、卵、オリーブオイル、アヒルの脂肪、ベーコン、ニンニク、松の実、白豆、レモンジュース、アルグラ、海塩、丈夫なチーズ、バジル、オレガノ、パセリなどの新鮮なハーブの風味も引き立てます。にんにくの花茎は、紙袋に入れて保管するか、冷蔵庫の密閉容器に入れてペーパータオルで包んだ場合、最長3週間保存できます。
民族/文化情報
ニンニクの花茎は、中東、アジア、南および東ヨーロッパの料理で伝統的な春野菜として長い間使用されてきました。香港では、にんにくの花茎と豚肉のチャーハンが人気の料理であるだけでなく、単にスケープを揚げてカリカリのスナックを作ります。花茎はユダヤ文化でも流行しています。ニンニクの花茎は、イディッシュ語ではカンシェケまたはホイップとしても知られており、その形と形にうなずきます。
地理/歴史
ニンニク植物の一部として、ニンニクの花茎はニンニクが存在する限り存在していました。花茎は、ハードネックニンニクが栽培されている場所ならどこでも収穫でき、アジア、ヨーロッパ、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店で広く入手できます。
レシピのアイデア
にんにくの花茎を含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
人々はSpecialtyProduceアプリを使用してニンニクの花茎を共有しました iPhone そして アンドロイド 。
農産物の共有を使用すると、農産物の発見を近所の人や世界と共有できます。あなたの市場は緑のドラゴンアップルを運んでいますか？シェフはこの世のものではない削ったフェンネルで物事をやっていますか？スペシャリティプロデュースアプリを介して匿名であなたの場所を特定し、他の人に彼らの周りにあるユニークなフレーバーについて知らせてください。
 イサクアファーマーズマーケット カーネーションファーム 28901NEカーネーションファームロードカーネーションWA98014 425-844-3100 https://www.carnationfarms.org 近くNW Sammamish Rd＆11th Ave NW、ワシントン、アメリカ合衆国 約242日前、7/11/20 共有者のコメント：私の友人はこれらをニンジンのように生で食べます！  バラードファーマーズマーケット スクイムにんにく Sequim WA 360-775-4664 https://www.sequimgarlic.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約255日前、20年6月28日 共有者のコメント：ペストで素敵です:)  ウィスコンシン州ヘイワード ヘイワードファーマーズマーケットウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約261日前、20年6月22日 共有者のコメント：シャープでホット！  ユニバーシティディストリクトファーマーズマーケット トンネメーカーバレーファーム 16211 140th Place NE Woodinville WA 98072 206-930-1565 https://www.tonnemaker.com 近くシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約284日前、5/30/20 共有者のコメント：ニンニクの削りくずはいつも素敵な春の御馳走です。グリル、ピクルス..あなたは失うことはできません！  グリーンマーケット Zhibek Zholy 53ワシントン、アメリカ合衆国 約503日前、19/10/23 共有者のコメント：カザフスタン内部からのニンニクの花茎..  Hマート 近くサンディエゴ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約593日前、19/7/26  ヘイワードファーマーズマーケット ウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約604日前、19/7/15 共有者のコメント：刺激的でグリルの準備ができています。  ヘイワードファーマーズマーケット ヘイワードファーマーズマーケットウィスコンシン州、アメリカ合衆国 約611日前、19年7月8日 共有者のコメント：柔らかくてスパイシー！  マグノリアファーマーズマーケット アルバレスオーガニックファーム Mabton, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約634日前、19年6月15日 共有者のコメント：象の品種のニンニクの花茎-新鮮なサラダの種が大好きです!!  マグノリアファーマーズマーケット マリポサファーム Everson, WA Nearシアトル、ワシントン、アメリカ合衆国 約634日前、19年6月15日 共有者のコメント：ニンニクを注入したいものなら何でも素敵です、ペスト、ソース、素敵なサラダを考えてください！  サンタモニカファーマーズマーケット チャオ-エバーグリーンフレズノ 559-385-4959近くサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約679日前、5/01/19 共有者のコメント：フレズノエバーグリーンファーム  バージニアパークファーマーズマーケット フレズノエバーグリーンニアサンタモニカ、カリフォルニア、アメリカ合衆国 約683日前、19年4月27日 |
