説明/味
カラシナは、縦方向の静脈と深い緑色の幅の広い波状のフリルの葉を持っています。直立した葉は、完全に成熟するとかなり繊維状になる可能性のある粗い茎によって支えられています。小さい葉はかなり柔らかく、大きいカラシナは調理が必要です。ジューシーでサクサクした食感と、胡椒やわさびを思わせるコクのある味わいです。
季節/可用性
カラシナは一年中見られ、ピークシーズンは秋から春にかけて見られます。
現在の事実
マスタードグリーンは、一般にインドマスタード、チャイニーズマスタード、またはリーフマスタードとも呼ばれ、植物学的にはカラシナとして分類されます。これは、白、緑、赤の品種を含む多くの異なる品種に適用される総称です。この属のカラシナは、同名の調味料の製造に使用される種子生産に関与する完全に異なるカラシナ属のシロガラシ種のものと混同しないでください。
栄養価
カラシナには、抗酸化作用、抗炎症作用、自然な解毒作用など、ガンを予防する効果のある化合物が含まれています。
アプリケーション
カラシナは、その成熟度に応じて、調理済みの準備と生の準備の両方で使用できます。それらは一般的にサラダグリーン、ポットハーブまたは蒸し煮グリーンとして実装されます。マスタードグリーンは、豚肉、子羊肉、ソーセージなどの濃厚な肉、クリーミーなソース、熟成させて溶かすチーズ、リンゴ、桃、きゅうり、柑橘類、酢、特にリンゴのコリアンダーと米、ピスタチオやヘーゼルナッツなどのナッツ、クミンなどのハーブやスパイスとよく合います。 、コリアンダー、ディル、ニンニク、フェンネル、コリアンダー。からし菜の種は、発芽させて生で食べるか、乾燥させて、スパイスとして、または塩水漬けに使用することができます。もちろん、その名を冠した調味料を作ることもできます。
民族/文化情報
からし菜には、強力な抗菌性（バクテリアと菌類）を持つ揮発性オイルが含まれています。これらの特性により、カラシナは雑草や土壌に生まれた病原菌の有機農薬として植える作物の選択肢になります。
地理/歴史
カラシナはインド原産です。カラシナの最初の品種分化は、中国の四川省近くで栽培されました。カラシナは、日本からヨーロッパ、南北アメリカに至る北半球全体で帰化しています。マスタードグリーンは、さまざまな気候や土壌条件に非常に耐えることができますが、効率的で迅速な成長のために、豊富な有機栄養素が豊富な土壌、完全な太陽、涼しい温度を好みます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| ワイルドタイムカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-527-0226 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| パークハイアットアビアラ | カリフォルニア州カールスバッド | 760-448-1234 |
| カニ小屋 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-860-5225 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| エッジウォーターグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-232-7581 |
レシピのアイデア
マスタードグリーンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| アレクサンドラのキッチン | トーストした松の実、スグリ、マスタードグリーンのファッロサラダ | |
| ニューヨークタイムズ | ひよこ豆のシチューとオルゾとカラシナのグリーン | |
| マレーシアの中国の台所 | ワットタンガイチョイ | |
| ニューヨークタイムズ | 生姜とガーリックマスタードグリーンのクイック蒸しヒラメ |
最近共有
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