説明/味
Xoconostleサボテンの果実は、ノパルまたはサボテンの櫂の端で成長し、1つの櫂に最大12個のクラスターで成長することもあります。 Xoconostleサボテンの果実は洋ナシ型で、先細りになっています。小さな果実の長さは5〜7センチ、直径は約4〜5センチです。肌は淡い緑色で、色合いは濁っており、熟すと淡いピンク色になります。ウチワサボテンの果実は、ウチワサボテンのように、小さな棘の塊で覆われており、一度取り除くと小さな円形の傷跡が残ります。このサボテン果実品種の果肉は、明るい緑色から淡い桃色またはピンク色で、滑らかでジューシーな食感を持っています。 Xoconostleの種子の空洞は集中化されていますが、他のウチワサボテンの品種には、肉全体に種子が埋め込まれています。 Xoconostleサボテンの果実の真っ赤な中心には、パッションフルーツの種子に似た外観を持つ、数十の小さな食用の種子があります。フレーバーは、酸味と酸味のある後味を持つ複雑なものとして説明されています。
季節/可用性
Xoconostleサボテンの果実は、夏の終わりから秋の月にかけて入手できます。
現在の事実
Xoconostle（choko-nose-lehと発音）サボテンの果実は、酸っぱいウチワサボテンの品種で、植物学的にはセンニンサボテンに分類されます。古代ナワトル語で「xococ」という名前は、他のウチワサボテン種の甘いサボテンの果実と区別する「酸っぱい」を意味します。マグロアグリアと呼ばれることもあります。 Xoconostleサボテンの果実は、種子の深紅色と果実の赤面の原因となる植物栄養素であるベタレインの数少ない供給源の1つです。色素はまた、赤いビートに豊かなバーガンディ色を与えます。
栄養価
Xoconostleサボテンの果実は、繊維、ビタミンC、カルシウムに加えて、抗酸化効果をもたらすベタレインなどの植物栄養素が豊富です。 Xoconostleサボテンの果実と赤いビートは、抗酸化作用と抗菌作用の両方を備えた色素ベタレイン（またはベタシアニン）の数少ない供給源の1つです。 Xoconostleシード（赤い色素が濃縮されている）の抗酸化特性は、ラズベリー、赤いプラム、イチゴよりも高いと考えられています。種子は、Xoconostleサボテン果実の果肉よりも繊維含有量が高くなっています。酸っぱいサボテンの果実には、カロテノイドとビタミンEも含まれています。
アプリケーション
Xoconostleサボテンの果実は、メキシコの伝統的なモーレソースであるモーレデオラだけでなく、ソースやサルサにも酸味を与えます。皮を剥がして生の肉をピューレやローストに使用するか、Xoconostleサボテンの果実全体をオーブンまたは伝統的な粘土コマルでローストします。果物を半分に切り、種と肉をすくい取ります。 Xoconostleサボテンの果実は、おいしい用途でよく使用されますが、ゼリーやジャム、チャツネの製造にも使用できます。 Xoconostleサボテンの果実の果肉を使用して、青汁やスムージーなどの飲料を作ります。 Xoconostleサボテンフルーツジュースは、鶏肉、豚肉、魚料理のマリネやサルサのアイデアになります。皮をむき、種を取り除いて炒めたXoconostleを、ピーマン、ニンニク、タマネギと一緒にモルカヘテに加えて、サルサデボラチャ（ゴムサルサ）を作ります。果物は砂糖漬けまたは脱水して保存することができます。 Xoconostleサボテンの果実は冷蔵庫で最大5日間保存されます。
民族/文化情報
メキシコでは、ウチワサボテンの果実は野生と家庭菜園の両方で見られ、栽培されています。 Xoconostleにチリパウダーとレモンジュースを振りかけ、脱水しておやつにします。酸っぱいサボテンの果実のジュースは、伝統的なアグアスフレスカを作り、自家製プルケ（メスカル植物の液体）に風味を付けるために使用されます。商業的には、Xoconostleサボテンの果実はジャム、リキュール、シロップの製造に使用されます。
地理/歴史
Xoconostleサボテンの果実は中央メキシコ原産であり、メキシコの先住民によって何千年もの間使用されてきた可能性があります。それらは、メキシコ北部と中央部の半乾燥高地、およびカリフォルニア湾沿いの地域で多産です。メキシコには15を超える認識されているXoconostleサボテンの栽培品種が存在しますが、植物学者には知られていない他の野生種も存在する可能性があります。クアレスメニョとブロの2つの市販品種が栽培されています。飲料や食品を作るための果物の商業的使用は、果肉の使用に限定されており、種子や皮は無駄になっています。種子と皮の高い繊維と抗酸化効果のために、企業が果物全体を利用することを奨励するための研究が行われています。 Xoconostleサボテンの果実の入手可能性は、その在来地域、専門店、メキシコと米国南西部の小さな農場とファーマーズマーケットに限定されています。彼らは彼らの在来地域全体で野生で成長しているのが見られます。
レシピのアイデア
Xoconostleサボテンフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私の台所のメキシコ | モールデオラ | |
| 私の台所でメキシコ | モールデオラ | |
| M-A-R | Xicoのほくろ甘いほくろ | |
| M-A-R | Xoconostleピコデガロ |
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