説明/味
マラクヤは大きく、丸いから長方形の果実で、皮は厚く明るい黄色です。長さは約8センチ、幅は4センチです。皮膚は滑らかで、薄黄色の斑点で覆われている場合があります。成熟した果実はしわが寄り、手触りが柔らかくなります。中には柔らかな白い髄と、明るい黄色のゼラチン状の果肉に包まれた茶色の食用種子で満たされた大きな中空の空洞があります。果肉は、酸味とトロピカルな味わいで、非常に甘いフローラルの香りがします。
季節/可用性
マラクヤは冬から夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
マラクヤはスペイン語で「パッションフルーツ」を意味し、一般的に南アメリカで栽培されている大きな黄色の品種を指します。黄色のパッションフルーツは植物学的にPassifloraedulisに分類され、南アメリカの熱帯雨林で最も広く栽培されている品種です。それらは、酸味のあるトロピカルフレーバーとその前にある美しい紫色の花でよく知られています。
栄養価
マラクヤはビタミンAとC、カリウムが豊富です。また、カルシウム、リン、鉄、および少量のナイアシンと微量のチアミンおよびリボフラビンが含まれています。果物は、抗酸化作用と消化作用、そして心を落ち着かせる性質を提供します。
アプリケーション
Maracuyaは、生の用途と調理済みの用途の両方で使用されます。すくったばかりの果肉と種はそのまま食べるか、サラダ、ヨーグルト、パフェの上で使用します。果肉は濾しによって種子から分離され、果汁は甘くなり、スムージー、果汁、シャーベット、アイスクリーム、シャーベットなどのデザートに使用されます。ジュースはドレッシングに加えられ、ジャム、ゼリー、ソースを作るために使用されます。チーズケーキ、バニラアイスクリーム、パンナコッタの上に注ぐと、色とトロピカルフレーバーが加わります。 Maracuyaは、室温で最大5日間、冷蔵庫で最大2週間保管します。
民族/文化情報
マラクヤ、または黄色のパッションフルーツは、ラテン語で金または黄色を意味するPassiflora edulisforma「flavicarpa」という植物名に分類されます。分類された時点では、黄色のパッションフルーツは1種類しかないと推定されていました。それ以来、パッションフルーツの分類は黄色い果物にも使用されています。科学者たちは最近、黄色い果実を持つ植物間のバリエーションが多すぎて細胞学的研究が不足していることを理由に、命名法の変更を主張しています。異なる栽培地域からの果物のサイズ、形、香り、風味の違いは、ある品種を次の品種と区別するためのより良い方法の必要性を示しています。
地理/歴史
Maracuyaは、何世紀にもわたって栽培されてきた南アメリカのアマゾン熱帯雨林に自生しています。それらの起源は不明ですが、P。edulis、サワーパープルパッションフルーツ、および「甘いグラナディラ」と呼ばれるP.ligularisのハイブリッドであると考える人もいます。他の人は、黄色い果実がオーストラリアで発見された偶然の突然変異であると信じています。パッションフルーツは1900年以前にオーストラリアですでに確立されており、19世紀の終わりまでにそこからハワイに広がりました。 Maracuyaは、1932年にブラジルで最初に特定されましたが、植物学者の間での最近の議論では、黄色の品種の元の分類に疑問が投げかけられています。マラクヤは、ペルー、ベネズエラ、コロンビア、ブラジル、ガイアナの暑くて熱帯の低地でよく育ちます。黄色のパッションフルーツはカリブ海と中央アメリカでも見られますが、品種は異なる場合があります。 Maracuyaは、南アメリカ北部の市場で見られる可能性が最も高いです。
レシピのアイデア
マラクヤパッションフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| レリータのレシピ | パッションフルーツのムース |
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