説明/味
インドのソラマメは長く、平らで、わずかに湾曲しており、長さは最大20センチです。シェルは緑色で滑らかで、手触りが柔らかいです。ポッドの内部では、繊維は湿っていて、品種に応じて黄褐色、白緑色、または緑色の3〜6個の楕円形の種子が含まれています。ほとんどのインドのソラマメには、取り除く必要のあるひもがありますが、ひもを根絶するためにいくつかの品種が開発されています。インドのソラマメは、調理すると芳香があり、甘く、柔らかくなります。
季節/可用性
インドのソラマメは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にDolichoslablabとして分類されているインドのソラマメは、フジマメの一種であり、マメ科のメンバーです。インドではAvarai、Avarakkai、Sem、Sheem、Val Papdiとも呼ばれ、英語ではLablab豆、フラット豆、インド豆としても知られています。インドのソラマメは、葉の広い太いブドウの木で育ち、熱帯気候で育ちます。紫色のさやのある観賞用のフジマメと混同されることが多いインドのソラマメは、裏庭の庭で料理の目的で栽培されている緑色の品種です。インドのソラマメは、内側の種子が完全に成長して鞘を満たす前に、若くて柔らかく、わずかに平らになったときに消費されます。他のフジマメにはグリコシドが含まれていますが、これは生の場合は毒性があり、使用する前に完全に煮沸する必要がありますが、インドのソラマメは事前に煮沸する必要はありません。
栄養価
インドのソラマメには、カルシウム、銅、リン、マグネシウム、亜鉛、鉄が含まれています。また、食物繊維とビタミンCも含まれています。
アプリケーション
インドのソラマメは、茹でる、蒸す、炒めるなどの調理用途に最適です。それらは一般的にカレーや炒め物に使用され、一口サイズにカットしてスナップエンドウやサヤインゲンを必要とするレシピに使用できます。それらはまた、殻をむいて、ライマメを必要とするレシピで使用することができます。インドでは、豆は、マスタードオイルで作られたババガヌーシュのようなマッシュであるダルやボルタを作るために使用されます。スープ、サラダ、デザート、そしてご飯と野菜を含むメインコースにも組み込まれています。インドのソラマメは、玉ねぎ、ニンニク、ターメリック、クミン、カレーの葉、チリ、マスタードシード、ケシの実、ギー、オイルとよく合います。インドのソラマメは、冷蔵庫で新鮮に保存すると最大1週間保存されます。
民族/文化情報
インドのソラマメは、インドの大切な家庭菜園野菜であり、インドのソラマメの香りが家の思い出を呼び起こすと言われています。インドのソラマメは、多くのお祝いにも使用されています。マハラシュトラ州では、シヴァ神に捧げられた季節であるスラバナの断食月にインドのソラマメが使用されます。アーンドラプラデーシュ州では、太陽神に捧げられたポンガルのお祝いの季節に、インドのソラマメが特別な料理で調理されます。他のフジマメと同様に、インドのソラマメも消化を助けるために使用されます。
地理/歴史
インドのソラマメの正確な起源は比較的不明です。フジマメはアフリカから来て、紀元前1600年から1500年の間にインドに広がったと考えられています。インドのソラマメは、インド全土の市場や専門店、およびアジア、ヨーロッパ、米国の一部の都市で見つけることができます。
レシピのアイデア
インドのソラマメを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
偉大な英国人シェフ | ベーコン、サンフィア、ソラマメの新じゃがいも | |
偉大な英国人シェフ | 削ったアスパラガス、ソラマメ、マジョラム、エンドウ豆のピューレを添えたパッパルデッレ | |
偉大な英国人シェフ | ソラマメとクリームチーズのディップ |
最近共有
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