象のニンニク

Elephant Garlic





説明/味


ジャンボニンニクは非常に大きく、直径が約10センチメートルで、球根あたり平均5クローブです。このソフトボールサイズの電球は1ポンドもの重さがあり、電球のラッパーは白から黄色で紙は薄いです。クローブは本物のニンニクよりもマイルドで甘く、黄色がかっています。ジャンボニンニクは、タマネギとネギの風味がニンニクの柔らかな香りと混ざり合っているとよく考えられています。

季節/可用性


象のニンニクは一年中ご利用いただけます。

現在の事実


植物学的にAlliumampeloprasumに分類される象のニンニクは、ニンニクではなく、リーキの一種です。ジャイアントガーリックやフレンチガーリックとも呼ばれ、普通のニンニクの巨大なクローブのように見えることからその名が付けられました。若くて成熟したものの両方で収穫され、花茎や花に利用される本物のニンニクの品種とは異なり、象のニンニクは成熟した球根にのみ使用されます。栽培の最初の年に、エレファントガーリックは1つの大きなクローブのみを生産します。これは「シングルクローブエレファントガーリック」として知られています。ジャンボニンニクは、成長の2年目になって初めて、複数のクローブを生産します。

栄養価


ジャンボニンニクの球根は、ビタミンE、C、Aの優れた供給源です。従来のニンニクと同様に、ジャンボニンニクにも抗菌作用で知られるアリシンが含まれています。

アプリケーション


ジャンボニンニクは、風味が非常にマイルドであるため、ハーブではなく野菜として扱われることが多いため、生または調理済みの用途に使用できます。ロースト、ベーキング、グリルで風味を高め、サイズが大きいのでスライスや揚げ物に最適です。丸ごとローストしてパンのスプレッドとして使用することもできます。ジャンボニンニクのマイルドな味わいは、サラダに生で使用するのにも理想的です。象のニンニクを砕いたり、刻んだり、圧搾したり、ピューレにしたりすると、エッセンシャルオイルが放出され、スライスしたり全体を残したりするよりも、より強引な風味が得られます。辛味が少ないことを知って、本物のニンニクの品種を使用するアプリケーションでは、エレファントニンニクを使用してください。ジャンボニンニクは、パスタ、鶏肉、パースニップ、ジャガイモ、ブロッコリー、アスパラガスとよく合います。カットされていない象のニンニクは、湿気のない涼しく乾燥した暗い場所に保管すると、数か月間保管されます。

民族/文化情報


象のニンニクが1941年に米国で成長していることが最初に発見されたとき、ニンニクは息や皮膚に強い臭いが残っていたため、依然として多くの人から下層階級の食品と見なされていました。ニンニクの人気が徐々に高まり、フレーバーや薬効成分に使用する消費者が増えるにつれ、ジャンボニンニクを最初に栽培して商業レベルで流通させた農場であるニコラスガーデンズはこの機会を捉え、大きな球根の販売を開始しました。消費者は野生のニラの大きなサイズに魅了され、マスマーケティングのおかげで、象のニンニクは現在、米国で展示するユニークなアイテムです。

地理/歴史


ジャンボニンニクは中国原産であると考えられており、チェコスロバキアとユーゴスラビア北部からの地元移民によって米国に持ち込まれました。オレゴン州ウィラメットバレーにあるニコラスガーデン保育園は、移民によって栽培されている巨大なニンニクに気づき、そのような独特の形と風味のネギの市場の可能性を見ました。象のニンニクは1941年に商業および園芸市場に導入されました。10年間の商業的成長の後、ニンニクの名前はジャイアントからエレファントに変更され、ニコラスガーデンはそれを宣伝するために新聞広告を掲載し、米国とカナダで販売を開始しました。象のニンニクの種は世界中で販売されており、現在ヨーロッパ、南アメリカ、南アフリカ、オーストラリア、ロシアで見られます。

注目のレストラン


現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
カリフォルニア州サンディエゴ 858-675-8505

レシピのアイデア


象のニンニクを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
Adrienn Eats ローストエレファントガーリック+カリフラワー
Food.com ジャンボニンニクのグリル
フード52 みじん切りにした象のニンニクとチキンのブルスケッタ
トスカ・レノ ネギの象のニンニクのスープ
Sass&Veracity スローローストジャンボニンニク
空腹のネズミ クリーミーガーリックマッシュドパースニップ&ポテト
ワイルドフラワーキッチン ローストエレファントガーリック、キャラメリゼした玉ねぎ、ベーコンを添えたステーキハウスポテト
おいしいキッチン 象のガーリックブレッド
アルカリ性の姉妹 ジャンボニンニククリーム添えの季節野菜のロースト
空腹のネズミ 怒っているシェフのガーリックレモンペッパーチキン

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