説明/味
オレンジカイエンペッパーは細長く、平均して長さ15センチ、直径1〜3センチで、先のとがった先細りの直線から湾曲した円錐形です。皮膚は濃い緑色から明るいオレンジ色に熟し、ワックス状で光沢があり、滑らかです。表面の下では、肉は薄く、淡いオレンジ色で、パリッとしています。中央の空洞は、アイボリーオレンジ色の膜といくつかの平らで丸いクリーム色の種子で満たされています。オレンジカイエンチリペッパーは、フルーティーで柑橘系のフォワードフレーバーがあり、その後すぐに強烈な熱がすぐに消えます。
季節/可用性
オレンジカイエンチリペッパーは春の終わりから夏にかけてご利用いただけます。
現在の事実
オレンジカイエンペッパーは、植物学的にはCapsicum annuumに分類され、ナス科またはナス科に属するシーズン半ばの細長い鞘です。ハイブリッドペッパーは赤いカイエンによく似ていますが、少し大きく、滑らかなオレンジ色の皮が付いています。オレンジカイエンペッパーも赤カイエンと同様の辛味を共有し、スコヴィル値で平均35,000 SHUですが、赤唐辛子のスパイスは、栽培条件に応じて強度がわずかに高くなる傾向があります。オレンジカイエンチリペッパーは、明るい色合い、大きな形、スパイスで人気があり、家庭菜園や小さな専門農場に限定された特別な品種です。コショウは商業市場では非常にまれであり、主にヨーロッパと米国のシードカタログから入手できます。
栄養価
オレンジカイエンチリペッパーは、金色と赤のいとこと同様に、ビタミンCとビタミンAの優れた供給源です。ペッパーには、抗酸化物質の供給源であるカロテノイドと、脳に熱やスパイスの感覚と抗酸化特性があります。
アプリケーション
オレンジカイエンチリペッパーは、レッドカイエンペッパーと同様に使用され、ソテー、ロースト、ベーキング、ボイルなどの生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。新鮮なときは、ピーマンをさいの目に切ってマリネ、サルサ、ソースに加えたり、柔らかいチーズやハーブと混ぜて鶏肉や豚肉などの肉に詰めたりすることができます。オレンジカイエンチリペッパーは、パエリアなどのご飯で調理したり、刻んでカレー、スープ、シチューに混ぜたり、タコスに振りかけたり、キャセロールに入れてかき混ぜたりすることもできます。新鮮な用途に加えて、オレンジカイエンチリペッパーは一般的に乾燥され、スパイスとして使用するために粉末に粉砕されます。乾燥した粉末は、卵、麺、調理済みの肉に振りかけることができ、チョコレートベースのデザートにも使用できます。オレンジカイエンチリペッパーは、ブロッコリー、ケール、トマト、ビート、スカッシュ、ミント、コリアンダー、バジルなどのハーブ、牛肉、豚肉、子羊肉、鶏肉、玉ねぎ、ニンニク、フェンネル、ジャガイモなどとよく合います。ピーマンは、全体をゆるく保管し、冷蔵庫の紙またはビニール袋で洗わない場合、1〜2週間保持されます。
民族/文化情報
伝統的な漢方薬では、カイエンペッパーは循環を促進すると考えられており、体を温める要素です。多くの場合、お茶やオイルとの薬用調合で消費され、消化を刺激し、副鼻腔を開き、痛みや炎症を軽減し、気や体内のエネルギーを目覚めさせるために使用されます。
地理/歴史
カイエンペッパーは南米、特に北東海岸に位置するフランス領ギアナに自生し、古くから栽培されてきました。その後、コショウは貿易と移民を介して南アメリカと中央アメリカ全体、そしてカリブ海に広がり、15世紀と16世紀には、スペインとポルトガルの探検家を介してヨーロッパとアジアに紹介されました。オレンジカイエンチリの正確な起源は不明ですが、イギリスのシードカタログに最初に登場し始めました。今日、オレンジカイエンチリペッパーは、家庭菜園で使用するために、米国とヨーロッパのオンラインシードカタログを通じて限られた入手可能性で発見されています。
