カシューフルーツの情報と事実

説明/味

カシューフルーツは小から中程度の大きさで、長さは平均5〜11センチメートルで、球根状の楕円形から洋ナシの形をしています。非常に薄い皮は、ワックス状の滑らかなコーティングで覆われており、果実が成熟するにつれて、黄金色または赤色に熟し、時には両方の色のブレンドで斑入りになります。表面の下では、黄色い肉はスポンジ状で、繊維状で、ジューシーで、柔らかく、しかも糸状です。カシューフルーツは芳香が強く、甘くトロピカルな味わいと渋みが混ざり合っています。多くの人が果物の風味をきゅうり、イチゴ、マンゴー、ピーマンのブレンドに例えています。果実の底に取り付けられているのは、有名なカシュー「ナッツ」の生の形である腎臓の形をした緑色の種子を包む二重船殻の殻です。殻の中には、触れるとかぶれや皮膚の炎症を引き起こす可能性のある有害物質が含まれていることに注意することが重要です。そのため、生の殻を取り扱う場合は注意と予防が必要です。

季節/可用性

カシューフルーツは熱帯気候で一年中利用できます。

現在の事実

植物学的にAnacardiumoccidentaleに分類されるカシューフルーツは、高さ14メートルに達する常緑樹で育ち、マンゴーとともにAnacardiaceae科に属しています。中央アメリカではカシューアップルまたはマラニョンとしても知られているカシューフルーツは、「アクセサリー」または「偽」のフルーツと見なされます。つまり、植物の種子を肉の中に包み込むことはありません。「真の」果実は、カシューアップルの端に付いているカシューシードを含む殻です。カシューフルーツは、商業市場では誤ってナッツと呼ばれる有名な種子によって栽培中に影が薄くなることが多く、その非常に腐りやすい性質のために廃棄され、動物の飼料として地面に残されることがよくあります。アフリカ、ブラジル、インドなど一部の国では、食品廃棄物の削減が復活し、果物をジュースに加工することで二次的な収入源になっています。カシューフルーツは、料理の準備のために収穫された同じ日に地元の市場でも販売されており、ジャム、シロップ、ジャムの製造に一般的に使用されています。

栄養価

カシューフルーツは、組織と骨の成長を促進するのに役立つビタミンCとマグネシウムの優れた供給源であり、銅、カリウム、鉄を含んでいます。食物繊維も含まれているため、消化クレンザーとしての評判が高く、喉の痛みを和らげるのにタンニンジュースが使われることもあります。

アプリケーション

カシューフルーツは生で消費することができますが、肉のジュースはしばしば非常に渋く、多くの消費者にとって口に合わないものです。肉は、繊維質のテクスチャーを減らすために非常に細かい断片にスライスされるのが一般的であり、渋味を取り除くために塩が振りかけられます。カシューフルーツは、一般的に煮たり煮たりしてジャム、ジャム、チャトニーにしたり、蒸して苦味を減らしたり、砂糖漬けにしたり、カレー、スープ、シチューに加えたりします。果肉を消費することに加えて、ジュースはスムージーやカクテルのお気に入りの成分です。ジュースは衣類を汚す可能性があることに注意することが重要ですので、果物をジュースにするときは注意が必要です。カシューフルーツは、マンゴー、ココナッツ、イチゴ、ブルーベリー、ほうれん草、ケール、シナモンとよく合います。果実は木から落ちてからわずか数時間で腐り始めますので、すぐに使用して最高の風味を出す必要があります。

民族/文化情報

カシューフルーツの最も一般的な用途の1つは、肉を発酵させてアルコールに加工することです。インドのゴアでは、果物を使ってフェニを作ります。フェニは、つぶした肉と発酵ジュースを何度も蒸留して作った強いアルコールです。果実は、発酵プロセスの前に可能な限り多くの液体を押し出すために、足で踏みつけられることさえあります。タンザニアとモザンビークでは、カシューフルーツもさまざまな方法で発酵して強力な酒になります。

地理/歴史

カシューフルーツはブラジル北東部の熱帯地域に自生し、古くから自生しています。 16世紀になると、ポルトガルの商人が木をインドとモザンビークに持ち込み、種子の輸出を開始し、栽培された木をさらにアフリカとアジアに拡大しました。木々は熱帯気候全体に広がり続け、栽培以外でも自生し始めました。今日、カシューフルーツは、南アメリカ、中央アメリカ、カリブ海、アフリカ、アジア、東南アジアの地元の市場で限られた量で見つけることができます。

カシューフルーツ