菓子スカッシュの情報、レシピ、事実

説明/味

製菓用カボチャは小〜中型で、平均直径16〜17センチ、高さ11〜12センチで、丸くて平らな形をしていて、でこぼこした、ざらざらした、薄茶色の茎があります。菓子スカッシュは、時折木炭がまだらになっている、しっかりした、滑らかな、灰色の肌をしています。厚い果肉は鮮やかなオレンジ色で、薄片状のテクスチャーを持ち、多くの小さくて平らな洋ナシの形をした種子を包む糸状の果肉を備えた中空の種子の空洞を含んでいます。製菓用カボチャは、カボチャが甘くなり、食感が滑らかになるように、少なくとも1か月間保管する硬化プロセスを経る必要があります。長期保存すると、甘さが増します。調理すると、カボチャは乾燥した食感と甘くてナッツのような風味があります。

季節/可用性

菓子スカッシュは秋から冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実

植物学的にCucurbitamaximaとして分類されているカボチャは、英国の有名な品種である皇太子の交配種であり、カボチャやひょうたんとともにウリ科の仲間です。菓子カボチャスカッシュまたはカボチャ菓子スカッシュとも呼ばれる菓子スカッシュは、その甘い味と柔らかな食感を育むのに役立つ硬化プロセスからその甘い名前が付けられています。高収量の品種ではなく、大規模に商業的に栽培されていませんが、菓子スカッシュは、甘くてナッツのような風味と、収穫後2〜5か月で最適な風味が得られる長期保存能力で、小規模農家や家庭菜園家に知られています。

栄養価

菓子スカッシュはビタミンA、C、繊維が豊富で、銅、マグネシウム、カリウム、ビタミンK、オメガ3脂肪酸の優れた供給源です。菓子スカッシュの他の健康上の利点には、抗酸化サポートと抗炎症特性が含まれます。

アプリケーション

菓子スカッシュは、ベーキング、ロースト、ボイルなどの調理用途に最適です。それは最も一般的にスライスされ、種が取り除かれ、そして柔らかいおかずのために蜂蜜とバターで焼かれるか、または焼かれます。菓子スカッシュの各半分をローストすると、その風味を維持するのにも役立ちます。ローストした肉は、焼き菓子に使用したり、スープ用にピューレにしたり、将来使用するために冷凍したりできます。菓子スカッシュは、クルミ、カシューナッツ、栗、オルゾ、リゾーニ、ケール、ルッコラ、玉ねぎ、ジャスミンライス、セージ、蜂蜜、鶏肉、ソーセージ、豚肉などの肉とよく合います。傷のない菓子スカッシュ全体は、5〜7か月間保存できます。生のさいの目に切った肉片も冷凍して6ヶ月以内に使用できます。

民族/文化情報

菓子スカッシュは、その長い保管機能で人気があり、ヨーロッパ中のスカッシュフェスティバルで祝われています。ポーランドでは、カボチャとスカッシュのオープンデーが9月9日に祝われ、TozerSeedsと提携して運営されています。 2018年には150の栽培者から40種類以上のカボチャとカボチャが展示されました。この日は、農家と家庭菜園家が集まってネットワークを作り、お気に入りの品種を宣伝し、カボチャとカボチャの両方の新しい品種について学ぶことができます。

地理/歴史

コンフェクションスカッシュは、英国に本拠を置く種子会社であるTozer Seedsによって育てられた品種であり、北ヨーロッパで冬カボチャの品種を実験している数少ない育種会社の1つです。やわらかい製菓用カボチャのつるは、平均的なカボチャやカボチャの品種よりも多くのメンテナンスが必要なため、その入手可能性は、より小規模な農場とより多くの商業的運営に限定されています。菓子スカッシュは、英国、ヨーロッパ、ニュージーランドで見られ、米国のファーマーズマーケットの小さな農場で限られた量しか見られません。