エアポテト

Air Potatoes





説明/味


エアポテト球根は中型から大型で、長方形で不規則な形をしており、長さは平均15センチです。皮膚は、茶色でざらざらした、いぼのある斑点から、日焼けまたは薄い灰色で滑らかなものまでさまざまです。肉はしっかりしていて、でんぷん質で、ぬるぬるしていて、ベージュオレンジ色です。エアポテトは、マイルドで素朴な、時には苦い味がします。それらは草本の絡み合うつる植物で育ちます。つまり、他の植物を使ってその重さに固執し、支えます。反時計回りに双晶を形成するこれらのつる植物は、ハート型のエメラルドグリーンの葉を持ち、茎に交互のパターンで現れます。球根は空中で成長し、つるから垂れ下がっています。または、地下の土の中で成長しているのを見つけることもできます。

季節/可用性


エアポテトは晩秋から初冬にかけてご利用いただけます。

現在の事実


ニガカシュウに植物学的に分類されているエアポテトは、その名前にもかかわらず、ジャガイモではなく、ヤマノイモ科またはヤマノイモ科のメンバーです。エアポテトヤム、ポテトヤム、ビターヤム、ウチュイモ、ダッカーカンド、カライノ、バラヒカンド、カーチル、ロフフェとも呼ばれるエアポテトは、自然の植生にすばやく広がり、1日あたり20センチ以上成長します。エアポテトはその豊富な成長習慣により、アジアでは食料源として評価されていますが、その攻撃的な性質から、フロリダなどの州では侵入種と見なされることがよくあります。

栄養価


エアポテトは、抗炎症効果のある強力な抗酸化物質であるフラボノイドの優れた供給源です。

アプリケーション


エアポテトは、揚げ物、ソテー、ローストなどの調理用途に最適であり、山芋のように処理して準備する必要があります。生のときは苦味とぬるぬるした食感がありますので、茹でて苦味を抑えることをお勧めします。フロリダで見られるような、野生の未栽培のエアポテトのいくつかの品種は、その毒性のために食べることができません。消費する前に注意と調査を行う必要があります。さまざまな具材を使った和風パンケーキ「お好み焼き」は、アジア産のエアポテトが人気です。また、味噌汁、カレー、天ぷら、和風煮物に加えることもできます。エアポテトは、ゆるく包んで冷暗所に保管すると、数週間保存されます。

民族/文化情報


アジアでは、エアポテトは伝統的なアーユルヴェーダ医学で下痢、喉の痛み、黄疸の予防に使用されています。それらはまた抗炎症特性を持ち、市販のステロイドホルモンの作成を助けるステロイドであるジオスゲニンを含んでいます。

地理/歴史


エアポテトは古くから成長しており、アジアやアフリカ原産で、船や探検家を介して世界中に広まっています。今日、エアポテトは野生で成長し、アジア、アフリカ、太平洋諸島、オーストラリア北部、ハワイ、テキサス、ジョージア、フロリダ、ミシシッピ、ルイジアナを含む米国、および西インド諸島の地元の市場で販売されています。 。


レシピのアイデア


エアポテトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
サバイバル庭師 エアポテトジャーマンポテト

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