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説明/味
イタリアの揚げピーマンは、ライムシトロンから深い森の緑までさまざまで、長さ20〜25センチメートルで、曲がりくねった複雑な形をしています。それらは完全に成熟するとすぐに真っ赤に熟します。壁は薄くて柔らかく、完全に食べられてコショウに甘い味を加えるいくつかの種子を含んでいます。生のピーマンはジューシーでサクサクしていますが、調理するとクリーミーなスモーキーな御馳走に変わります。甘さとクランチの完璧な組み合わせと、複雑でありながら繊細なローストフレーバーを提供します。
季節/可用性
イタリアの揚げピーマンは、夏のピークシーズンで一年中見つけることができます。
現在の事実
イタリアのフライングペッパーは、さまざまなCapsicum annuumであり、一般にイタリアンまたはスイートイタリアンロングペッパーと呼ばれることもあります。熟していないときに不快に苦くて刺激的ないくつかのピーマンとは異なり、イタリアのフライパンは、緑、黄色、赤を問わず、熟度のすべての段階で甘くておいしいです。この種の一般的に見られるイタリアの家宝の種子の品種は「ジミーナルデッロ」です。
栄養価
家族のほとんどのピーマンと同様に、イタリアのフライングペッパーはビタミンC、B6、A、抗酸化物質、カロテノイド、フラボノイドが豊富です。
アプリケーション
イタリアの揚げピーマンは通常、丸ごと、種とすべてを食べ、ソテー、グリル、焦がし、揚げ、焼き、詰め物をします。多くのレシピは美しくシンプルで、熱い鍋、塩、パルメザンチーズをまぶすだけです。緑豊かなペッパーフレーバーは、バジル、タイム、パセリ、ニンニク、タマネギ、パインナッツ、ソーセージ、フェタチーズ、ヤギ、モザレラ、パルメザンチーズ、フォンティーナ、プロヴォローネ、グリュイエール、ゴーダなどのチーズを引き立てます。
地理/歴史
イタリアの揚げピーマンは、適度な降雨量のあるほとんどの温暖な気候で育つことができる活発な植物です。それらは夏の暑さの間に繁栄し、通常発芽の60-70日以内に収穫のために成熟します。ジミー・ナルデッロ品種の種子は、ジュゼッペとアンジェラ・ナルデッロの息子であるコショウの同名の人が保存するために、1983年にシードセーバー取引所に寄贈されました。彼らはもともと、家族が1887年にアメリカに移住したときに、南イタリアの海岸沿いの町ルオーティから持ち込まれました。
レシピのアイデア
イタリアのフライペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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