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説明/味
チャイニーズイエローキュウリは楕円形のキュウリで、長さは約25センチになります。チャイニーズイエローキュウリは、成熟するにつれて色が変わり、若いときに緑色から始まり、成熟するにつれてレモンオレンジの多彩なパターンを発達させます。内白の果肉はサクサクしていて、レモンとリンゴのほのかなマイルドで甘い味わいです。各キュウリには、薄いゼラチン状のコーティングで囲まれた多くの硬い種子が含まれています。
季節/可用性
チャイニーズイエローキュウリは春の終わりから秋の初めにかけて入手できます。
現在の事実
チャイニーズイエローキュウリは、植物学的にはCucumissativusに分類されます。それらは中国でも珍しいと考えられている中国の家宝品種です。彼らは活発なブドウの木を持っていて、非常に多産で、ほんの数本の植物から何百ものキュウリを生産します。チャイニーズイエローキュウリは、若くて柔らかいとき、キュウリが黄色になり、縞模様ができているとき、キュウリがますます黄色く成熟するにつれて種子や皮が硬く硬くなるので、選んで使用する必要があります。
栄養価
他のきゅうりと同様に、チャイニーズイエローきゅうりには鉄、カリウム、ビタミンCとKが含まれています。
アプリケーション
チャイニーズイエローキュウリは、サラダやスープなどの調理済みの用途に生で使用できます。きゅうりのピクルスとしても使用できます。皮は苦くないので、食べる前に取り除く必要はありません。チャイニーズイエローキュウリは、シーサムオイル、醤油、米酢、にんにく、唐辛子、または花椒をまぶしたキュウリが特徴の「パイファングア」と呼ばれる四川風の砕いたキュウリのサラダに使用できます。サンドイッチやクルディテプレートに使用でき、スナップエンドウ、トマト、ピーマン、玉ねぎなどの他の野菜とよく合います。きゅうりは冷蔵庫の袋に入れて数日間保存します。
民族/文化情報
きゅうりは漢方薬では冷涼食品とされており、夏の蒸し暑い時期に食べるのが一般的です。中国人はよく炒め物やスープにきゅうりを使います。
地理/歴史
きゅうりはインドで最初に発見されました。それらは、紀元前5世紀頃からのキュウリの記録が存在する中国に持ち込まれる前に、古代ギリシャとローマに広がりました。中国の黄色いキュウリがいつ開発されたかは不明ですが、中国には多くの品種が存在します。チャイニーズイエローキュウリは、最も一般的には家庭菜園家によって栽培されており、米国のファーマーズマーケットや専門食料品店で時折入手できます。
レシピのアイデア
中国の黄色いキュウリを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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