説明/味
シアの果実は緑のプラムに似ており、丸くて細長いまたは魚雷のような形をしています。彼らはわずかな垂直のうねりを持っているかもしれない滑らかな緑色の肌を持っています。皮の下には黄緑色の果肉の薄い層があり、果実が熟すにつれて柔らかくなります。中央には大きくて滑らかな茶色のナットがあり、拇印ほどの粗い斑点があります。果肉はやや甘く、熟した洋ナシの食感です。シアバターはマイルドでナッツのような風味を提供します。
季節/可用性
シアフルーツは夏の雨季に利用できます。
現在の事実
シアバターは、シアバターまたはシアバターの木とも呼ばれるアフリカのシアバターの木で育ちます。植物学的にはVitellariaparadoxaに分類され、シアの木は最長300年生きることができます。成熟して果実の生産を開始するまでに20年から30年かかります。成熟すると、次の200年間果実を生産することができます。果物には、シアバターを作るために使用される比較的大きくて油性の穀粒、またはナッツが含まれています。シアバターは通常、地元の人々によって集められ、加工され、アフリカのサハラ以南のサバンナの人々に重要な収入源を提供します。地元では「グリーンゴールド」として知られています。
栄養価
シアフルーツは、炭水化物、タンパク質、脂肪、カリウム、抗酸化フェノールが豊富です。また、ビタミンC、カルシウム、リン、ナトリウム、マグネシウム、亜鉛も含まれています。穀粒からの油は、ビタミンAとEの両方のほぼ50％の脂肪、桂皮酸（UV保護を提供する）を含み、抗菌性と抗炎症性の両方の特性を示しています。
アプリケーション
シアバターは主に穀粒内の油のために収穫されます。抽出プロセスには最大8時間かかり、複数のステップが含まれます。果肉は主にサヘルと呼ばれる地理的地域に住む人々によって消費されます。内側の穀粒を取り巻く薄い緑色の果肉の層は、生で食べることも調理することもできます。ジャムやゼリーを作るために使用され、焼き菓子に追加されます。果肉もワインになります。穀粒は、茹でられ、天日乾燥され、粉砕され、焙煎されてから粉砕され、次に捏ねられ、茹でられ、濾過されてから、固化された塊に冷却される。得られたバターは、揚げ物用の食用油、焼き脂肪、「と」と呼ばれる地元のお粥の味覚増強剤などの料理に使用されます。冷蔵保存すると、シアフルーツは数日間保存されます。シアバターは密閉容器に入れて冷蔵すると数ヶ月保存できます。
民族/文化情報
アフリカ人は何世紀にもわたってシアバターの木の果実と木の実の両方を消費してきました。ヨーロッパ人はシアバターの特性と利点を発見し、ナッツとその製品の輸入を始めました。養樹と野生の木の両方が、果物とナッツの収集の対象となります。通常、ナッツは農村地域の女性と子供たちによって集められ、処理され、これらのサービスが十分に行き届いていない人々に重要な収入源を提供します。
地理/歴史
シアバターの木は、サハラ以南の西アフリカの乾燥した森林サバンナに自生しています。それらは、セネガルの内部からナイジェリア、そして東の紅海のエチオピアに広がるスーダン地域と呼ばれる地域で育ちます。アフリカのこの地域の人々は、何世紀にもわたってシアバターの木の実と木の実の両方を使用してきました。ヨーロッパ人はシアバターの特性と利点を発見し、ナッツとその製品の輸入を開始しました。シア果実は、野生の木を栽培する試みが何十年にもわたって研究者にとって挑戦であったため、野生の木から収穫されます。シアバターは、スキンケアやチョコレートのカカオバターの代替品としての使用がますます求められており、国際自然保護連合の絶滅危惧種のレッドリストにシアバターが登録されています。シアの果実は、西アフリカの市場で見られる可能性が最も高いです。
