説明/味
チョンタドゥーロは小さな核果で、平均して直径3〜5センチ、長さ4〜6センチで、楕円形、円錐形、心臓の形をしています。果実は80から100の核果の大きな房で成長し、オレンジ、赤、黄色から緑までさまざまな肌の色合いを持つ多くの異なる品種があります。皮膚は滑らかで薄く、わずかにしわが寄っていて、脂っこいです。表面の下では、肉は緻密ででんぷん質の粘稠度を持ち、生のときは乾燥した繊維状のテクスチャーを持ち、小さな茶色の種子を包みます。チョンタドゥーロは生のときは口に合わないので、調理する必要があります。加熱後、果肉はカボチャやサツマイモのような粘り気に柔らかくなり、桃の香りがするニュートラルで微妙なナッツの風味があります。
季節/可用性
Chontadurosは一年中利用可能で、中南米では冬から初夏にピークシーズンがあります。
現在の事実
植物学的にBactrisgasipaesとして分類されるChontadurosは、ヤシ科に属するヤシの木に生えるカラフルな核果です。中南米の熱帯地域には50種類以上のチョンタドゥーロが見られると考えられており、その果実はピーチパームフルーツ、ペジベイ、ププーニャ、アカナ、ピファなど、200の地域名で知られています。チョンタドゥーロは、2000年以上にわたってアマゾンのジャングルの人々にとって重要な食料源でした。現代では、果物はエネルギーを高める栄養スナックとして地元の露店で広く販売されています。チョンタドゥーロは、甘くておいしい料理の両方の用途で使用される中性の風味で高く評価されており、南米、特にコロンビアの多くの文化では、果物には天然の媚薬特性があると信じています。
栄養価
チョンタドゥーロは、消化器系を刺激し、外部の環境侵略者から免疫系を保護するのに役立つ抗酸化物質であるいくつかのビタミンA、C、およびEを提供することができる繊維の優れた供給源です。果物には、マグネシウム、リン、亜鉛、銅、鉄、カルシウムなどのミネラルも含まれています。
アプリケーション
チョンタドゥーロは、生のときは肉が固すぎて口に合わないと考えられているため、調理する必要があります。果肉は通常、塩水で茹で、調理したら皮をむき、種を取り除きます。調理した種も食用で、ココナッツを思わせる風味があります。南アメリカでは、チョンタドゥーロは一般的に露天商を通じて茹でられて販売され、追加の香料として塩、練乳、酢、レモン果汁、または蜂蜜でコーティングされています。調理された果物も伝統的にコーヒーと一緒に出されます。 Chontadurosは、茹でたスナックとして消費するだけでなく、ソース、スープ、シチューに調理してピューレにしたり、チップに揚げたり、ゼリーやジャムに煮込んだり、長時間使用するために漬けたり、ローストして肉と一緒に出すこともできます。肉は、パン、トルティーヤ、ペストリー、ソースに使用される小麦粉に粉砕して加工することもできます。 Chontadurosは、マヨネーズ、サワークリーム、赤ワイン、バニラ、ココナッツミルク、砂糖、鶏肉、牛肉、豚肉などの肉、シーフード、ピーマン、玉ねぎ、ニンニク、生姜、セロリ、トマトとよく合います。新鮮な果物は、冷蔵庫などの涼しく乾燥した場所に保管すると、3〜7日保存されます。
民族/文化情報
フィエスタデルコンタデューロは、地球が提供した食べ物を称えながら、ジャングルの果実の収穫を祝う毎年恒例のイベントです。エクアドルとコロンビアの熱帯林にある古代の先住民コミュニティであるコファンの人々によって伝統的に運営されている3日間のフェスティバルは、コロンビアのプトゥマヨで開催され、中世から開催されています。祭りの期間中、チョンタドゥーロは大きな山に並べられ、出入り口、ダンスフロア、テーブルに並ぶ装飾としても使用されます。果物は、コロンビアの文化の中で豊饒の象徴として高く評価されており、フェスティバル全体を通して、果物はストーリーテリング、飲み物、大音量の楽器、ダンスを通じて表彰されます。フィエスタデルチョンタドゥーロはまた、教育講演、クラフトショー、パレード、さらには次のチョンタドゥーロ国立女王を選ぶためのページェントを主催することで、果物を祝います。
地理/歴史
チョンタドゥーロは中南米の熱帯林に自生し、古くから自生しています。果物にはさまざまな野生種と家畜化された品種があり、商業栽培が開始された正確な日付は不明ですが、果物は新熱帯区全体の地元の市場で広く販売されています。今日、チョンタドゥーロは商業的に栽培されており、コスタリカとブラジルからヨーロッパやアジアを含む世界の他の地域に輸出されています。果物は、エクアドル、コロンビア、ブラジル、ベネズエラ、ボリビア、ペルー、パナマ、コスタリカの新鮮な市場でも地元レベルで見られます。
レシピのアイデア
チョンタドゥーロを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
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