説明/味
グレープフルーツは中型から大型の果実で、直径は平均10〜15センチメートルで、丸くて卵形になり、わずかに平らな外観を示すこともあります。皮は一般的に滑らかで、光沢があり、半薄で、軽く小石のようなテクスチャーがあり、香りのよいエッセンシャルオイルを放出する小さな油腺で覆われています。皮はまた、品種にもよるが、一般に緑色から淡黄色、黄金色、ピンクがかった黄橙色に熟すが、黄色の果肉の品種では成熟時に表面に緑色の斑点が残る場合があり、熟していることを示すものではない。皮の下には、厚く、白く、苦く、スポンジ状の髄がしっかりと付着しており、丈夫な膜が肉を10から14のセグメントに分割しています。果肉は、淡黄色、ピンク、濃い赤までの半透明の色合いを持ち、ジュースで満たされた小さな袋で構成されており、水性で柔らかく、半固い粘稠度を作り出します。グレープフルーツの品種は、種子の含有量が異なり、クリーム色の種子が多く含まれているものから、種なしで見つかるものまで変動します。肉の芯はまた、主に多様性と成長条件によって決定される、中空または中実に見える場合があります。グレープフルーツは、繊細でフローラルな香りがあり、明るく、甘く、酸性で、ピリッと、やや苦い味がします。
季節/可用性
グレープフルーツは一年中利用でき、冬から春にかけてピークシーズンになります。
現在の事実
植物学的にCitrusparadisiとして分類されるグレープフルーツは、ミカン科に属する大きな亜熱帯から熱帯の柑橘類の品種です。甘いタルトの果実は、ブンタンとオレンジの自然な交配種であり、高さ9メートルに達する常緑樹で育ちます。グレープフルーツという名前の由来は、果物の歴史の多くが記録されていないため、謎に包まれています。果物はバルバドスで発見され、ブドウが房で形成されるのと同じように、それらのクラスター成長の習慣にちなんで名付けられたと言われています。一部の専門家はまた、果物は未熟なブドウを彷彿とさせるタルトフレーバーにちなんで名付けられたのではないかと仮説を立てています。現代のグレープフルーツには主に3つのタイプがあり、一般的にピンク、白、または赤身に分類されます。グレープフルーツは世界中で栽培されており、季節ごとに厳選され、甘酸っぱい味が好まれ、生鮮用途、調理済み、缶詰用に販売されています。
栄養価
グレープフルーツは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物はまた、健康な臓器機能を維持するためのビタミンAの優れた供給源であり、消化管を刺激するための繊維であり、葉酸、カリウム、およびマグネシウムの含有量が少なくなっています。赤とピンクのグレープフルーツの品種には、抗酸化物質のような特性を持つ色素性の肉に含まれる栄養素であるリコピンが含まれており、フリーラジカルによる損傷から細胞を保護します。
アプリケーション
グレープフルーツは、ジューシーな性質の甘いタルトの風味があり、新鮮な調理済みの用途に最適です。果物は半分にスライスしてスプーンで食べ、膜から肉をすくい取ることができます。または、肉を切り分けて、グリーンサラダ、フルーツボウル、サルサに混ぜることもできます。グレープフルーツは、スムージーにブレンドしたり、カクテルにジュースにしたり、フルーツポンチやスパークリングウォーターの付け合わせとして使用したりすることもできます。新鮮な用途以外にも、グレープフルーツはロースト肉に酸味を加えるためによく使用され、果肉を圧搾してジュースを抽出し、ソース、釉薬、アイスキャンディー、シャーベット、またはバー、ドーナツ、ケーキ、ショートブレッドなどの焼き菓子の風味付けに使用できます。グレープフルーツの皮は、甘くて歯ごたえのあるスナックとして砂糖漬けにすることもできます。また、フルーツをマーマレード、ゼリー、ジャム、シンプルなシロップに煮込むこともできます。グレープフルーツは、アボカド、ローズウォーター、ピスタチオ、松の実、アーモンドなどのナッツ、タラゴン、ミント、ローズマリー、カモミール、コリアンダーなどのハーブ、家禽、牛肉、魚などの肉、イチゴ、柑橘類などの果物とよく合います。バナナ、ザクロ、パイナップル、ラズベリー、キャベツ、フェンネル、バニラ。未開封のグレープフルーツは、室温で5〜7日、ビニール袋に入れて冷蔵庫のクリスパードロワーに入れて3〜6週間保存できます。
民族/文化情報
グレープフルーツは「バルバドスの七不思議」の1つと見なされています。これは、熱帯の島で思い出に残る体験を教育し、作成するための植物の種、建築、興味のあるポイントを描いた重要な史跡のリストです。伝説によると、グレープフルーツは、崩壊した洞窟と水から形成された4分の3マイルの渓谷であるウェルチマンホールガリーで発見されました。このガリーは、現在バルバドスで最も訪問されている場所の1つであり、訪問者に300年以上前の島の様子を視覚的に示すと言われています。ガリーでは、多くの柑橘類の品種がアジアから植えられ、自然に他家受粉し、グレープフルーツを含む新しい果実を開発するために残されました。ウェルチマンホールガリーには、150種類以上の熱帯植物や、サルの軍隊を含むエキゾチックな野生生物も生息しています。
地理/歴史
グレープフルーツは、南北アメリカで発生した唯一の既知の柑橘類の1つであり、フルーツはブンタンとオレンジの自然な交配から開発されたと考えられていました。 17世紀、西インド諸島のバルバドス島で大きな塊状の果実が成長していることが発見されました。この時期は、ヨーロッパの入植者がアジアからの柑橘類を島全体に散発的に植えていた時期でした。植えられた柑橘類は成熟し、時間の経過とともに自然に他家受粉し、主に文書化も記録もされていない新しい柑橘類の種類を生み出します。オリジナルのグレープフルーツは白い品種で、サイズが大きく、酸味があり、ほのかに甘い味がします。 1823年、グレープフルーツは米国に持ち込まれ、オデットフィリップというフランス人によってフロリダに植えられました。果物はその後、柑橘類市場に多様性を加えるために1910年にテキサスとカリフォルニアで栽培されました。グレープフルーツは、酸味が強すぎると考えられていたため、最初に米国に導入されたときには広く受け入れられていませんでしたが、1929年にテキサスで、甘い赤身の品種が発見され、果物のイメージと市場の魅力に変わりました。赤身のグレープフルーツの人気は急速に高まり、発見から5年以内に、より甘いフルーツが全米に出荷されていました。赤いグレープフルーツが発見されると、テキサスは1962年に白いグレープフルーツの栽培を完全に停止し、淡い果肉の果実はフロリダとカリフォルニアの一部の地域に局在するようになりました。現在、グレープフルーツはカリフォルニア、テキサス、アリゾナ、フロリダで栽培されて国内販売されており、フロリダの果物は主に日本に輸出されています。グレープフルーツは、メキシコ、南アメリカ、モロッコ、スペイン、トルコ、イスラエル、インド、およびカリブ海地域でも栽培されています。
レシピのアイデア
グレープフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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