Tsu-Li Asian Pearsの情報、レシピ、事実

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栽培者

ペンリン果樹園の特産品

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説明/味

ツリナシは大きくて細長い果実で、平均して直径7〜8センチメートルで、一般的に楕円形から梨状陥凹の形で現れます。梨ははっきりとした球根状の基部を持ち、短く湾曲した首にわずかに先細りになっていて、首に取り付けられています。太くて背が高く、繊維質の濃い茶色の茎があります。皮膚は硬く、半ワックス状で、粗く、緑色から黄色の範囲で、隆起した皮目が付いた茶色のラセットで覆われています。表面の下では、白い肉は黄褐色の色合いを帯びており、密度が高く、ジューシーで、ざらざらしていて、パリッとした一貫性があります。ツリ梨は、かすかなパイナップルのような香りがあり、甘く、繊細なタルトとフローラルノートのバランスが取れています。

季節/可用性

ツリ梨は秋に数量限定で販売されます。

現在の事実

植物学的にPyruspyrifoliaとして分類されるTsuLiナシは、バラ科に属する晩期の家宝の品種です。古代の果物は、かつては新鮮な食事で有名な梨であった中国原産であり、そのパリッとした甘くてジューシーな肉で非常に人気があります。現代では、品質が向上した新しいアジアのナシの品種が商業的成長のために好まれる果物になっているため、ツリナシは栽培の拡大に苦労しています。ツリナシは、品種を保存するために、中国の一部の地域で今でも栽培されています。カリフォルニアでは、ナシの作物に大きな影響を与える可能性のある一般的な病気である火傷病に対する耐性のために栽培品種が栽培されています。耐病性に優れているにもかかわらず、ツリナシは生産性が低く、成長速度が遅いことでも有名で、少量しか栽培されない特産の果実になります。

栄養価

ツリナシは消化管を刺激する優れた繊維源であり、免疫システムを強化し、体内の炎症を軽減する抗酸化物質であるビタミンCの優れた供給源です。果物には、健康な血液機能を維持し、体液レベルを調節するために少量のカリウムを提供するのに役立つ栄養素であるビタミンKも含まれています。

アプリケーション

ツリ梨は、サクサクした食感と甘い味わいが新鮮で手に負えない状態で消費されるため、生の用途に最適です。梨はカリカリのままで、収穫後は熟し続けないことに注意することが重要です。ツリ梨は、冷やしてスライスし、食事の合間にスナックとして提供したり、スライスしてグリーンサラダに混ぜたり、フルーツサラダ用に立方体にしたり、チーズボードに表示したり、コールスローにすりおろしたり、炒め物に切ったりすることができます。それらはデザートナシとも見なされ、食後に新鮮に食べることも、煮込んで風味を加えることもできます。新鮮な用途だけでなく、ツリ梨の固い肉は、グリル、ポーチ、ベイク、ローストの用途に利用できます。果物はみじん切りにして野菜のボウルに入れたり、シナモンでソテーしてポークチョップの上に載せたり、ゆっくりと調理してカルビの甘いソースを作ったり、くり抜いてドライフルーツとナッツを詰めたりすることができます。薄くスライスしてスープの上に浮かべることもできます。ツリ梨は、ブルー、マンチェゴ、ゴルゴンゾーラなどのチーズ、アーモンドやカシューなどのナッツ、ジュジュブ、豚肉、アヒル、鶏肉、牛肉などの肉、赤玉ねぎ、ネギ、ニンニクなどの芳香剤などの他の成分を補完します。緑豊かなグリーン、紫蘇、はちみつ、味噌。 Tsu Li梨は、拡張された保管機能を備えており、プロの冷蔵で最大6か月間保管できます。家庭の台所では、梨は冷蔵庫のクリスパードロワーに少なくとも3週間保管できます。

民族/文化情報

19世紀半ばのカリフォルニアゴールドラッシュの間に、多くの異なるアジアのナシの品種が、金を求めて中国人の鉱山労働者と共にカリフォルニアに運ばれました。種子は小川沿い、家屋敷、集落の近く、駅馬車の停留所の横に食料源として植えられました。また、運動に参加するためにアジアから移住する鉱山労働者が増えるにつれて、追加の品種の枝も運ばれ、カリフォルニアの風景に植えられました。現在でも、これらの木の多くはカリフォルニア北部のあいまいな場所で成長していますが、歴史的知識が不足しているため、大部分の木は商業開発のために失われています。北カリフォルニアの植物学者の間で愛情を込めて「アミーゴ」として知られているボブ・カンティサーノは、木が伐採されるのを防ぐために、これらの歴史的なゴールドラッシュフルーツを研究しています。カンティサーノは、ガソリンスタンドと公民館の間にある木を含め、ネバダ郡全体でいくつかのナシの木を保護し、これらの木を使用して、古い果物の品種の重要性について住民を教育しています。樹齢120年を超える樹木もあると考えられており、カンティサーノはこれらの木を研究して、カリフォルニアの果実栽培を改善するための資源として利用したいと考えています。

地理/歴史

ツリナシは中国山東省のツェ郡に自生し、何千年もの間栽培されてきました。古代の先祖伝来の品種は、かつて山東省でよく知られた梨であり、そのパリッとした食感と拡張された貯蔵能力で好まれていましたが、時間の経過とともに、成長特性が改善された新しいアジアの梨の品種によって影が薄くなりました。現在でも、ツリナシは山東省の蓬萬、中城、莱陽地区で栽培されており、日本、シベリア、韓国、米国でも小規模に栽培されています。上の写真に写っているツリナシは、北カリフォルニアにあるペンリン果樹園で栽培されました。

レシピのアイデア

Tsu-Li AsianPearsを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。

コスタリカドットコム		ヤマナシモヒート
クックパッド		カルビ（韓国バーベキュービーフショートリブ）
中華鍋とフライパン		ロンガン、赤いナツメ、ゴジベリーのアジアのポーチドナシ
フレーバー＆セイバー		生姜とライムのアジア梨のコールスロー
ヒップチックディグ		ヤマナシバター
香港料理		梨と雪のキノコのスープ
レッドハウススパイス		氷砂糖と梨

ツリアジアナシ