| フードバズ：トマトの歴史 | 聴く |
栽培者
| Loo Loo Farms |
説明/味
Marriage Genuwineトマトは、先祖伝来の品種の特徴である独特の甘くてピリッとしたトマトのフレーバーを備えたユニークな先祖伝来のハイブリッドですが、より高い収量と大幅に少ない傷があります。これは、2つの家宝であるコストルトジェノベーゼとブランディワインの交配種であり、平均10〜12オンスの滑らかで平らな球形の果実を生成します。ブランディワインからは、マリッジジェヌワインはその大きなサイズ、形、ピンクと赤の肌色を継承し、コストルトジェノベーゼからは、その高い酸含有量とジューシーさを継承し、その素晴らしい古典的なトマトの味をもたらします。 2つの品種を交配した結果、元気なMarriage Genuwineトマト植物が生まれました。これは、どちらの親よりも生産性が高く、2週間早く成熟します。結婚Genuwineは不確定なトマトであるため、その植物は緑の葉のある広大なブドウの木に沿って一年中新しい実を結び続け、直立した成長習慣があり、高さ7フィートに達し、多くの場合、大きな作物を支えるためにステーキングが必要です。
季節/可用性
結婚本物のトマトは夏と初秋にご利用いただけます。
現在の事実
トマトは科学的にSolanumlycopersicum、以前はLycopersicon esculentumと呼ばれ、ナス科またはナス科のメンバーです。今日の多くの先祖伝来のトマトは、生産性と耐病性を高めるために現代の雑種品種と交配されていますが、先祖伝来の品種は、結婚本物のように、2つの先祖伝来の親を持ち、雑種の好ましいきれいな外観を備えた風味豊かで芳香のある果実を生産します。ほとんどの古い家宝の栽培品種よりも収穫量が多い。 Marriage Genuwineは、実際には、米国で最も一般的な先祖伝来の品種よりも1〜3週間早く果実を生産し、最大3倍の果実を生産します。
栄養価
トマトはカルシウムと鉄の優れた供給源であり、適度な量のカリウムも含んでいます。それらはビタミンCとAが豊富で、4つの主要なカロテノイドすべてを含んでいます：アルファとベータカロチン、ルテイン、そしてリコピン。これらのカロテノイドは、個々の利点があるかもしれませんが、心血管疾患から保護する可能性があるなどの健康上の利点を提供するために相互作用するため、グループとしての相乗効果もあります。トマトはリコピンの量が多いことで特に知られており、すべてのカロテノイドの中で最も高い抗酸化活性を持っていると考えられており、特定の種類の癌、特に前立腺癌と戦う役割を果たすと考えられています。北米では、食事中のリコピンの80％以上が、トマトジュースやペーストなどのトマト製品に由来しています。
アプリケーション
結婚本物のトマトは新鮮なものを食べるのに最適ですが、缶詰や冷凍にも最適で、ソテー、グリル、煮込みも美味しいです。それらのサイズは、サンドイッチ、ハンバーガー、またはサラダにスライスするのに適しています。トマトを茎から花の端まで縦に切り、各スライスでより多くのジュースを保持します。ソフトチーズやバジルなどの香ばしいハーブとよく合い、さいの目に切ったトマトとエクストラバージンオリーブオイル、海塩、コショウを混ぜて、トーストしたバゲットに添えてシンプルなブルスケッタを作ることができます。トマトは室温で保存し、完熟していないトマトのみを冷蔵して、それ以上熟さないようにします。
民族/文化情報
Marriage Genuwineの親品種の1つであるブランデーワイントマトは、米国で最も人気のある先祖伝来のトマトであると考えられています。信じられないほどの風味を持つ古典的なビーフステーキトマトであるブランディワインは、20世紀の交配の台頭後、アメリカでの先祖伝来のトマトの人気を再生するのにも役立ったと考えられています。
地理/歴史
Marriage Genuwineトマトは、PanAmericanSeedのHeirloomMarriageコレクションの一部であり、形、色、風味など、新旧のトマト品種の最高の属性のために選択されています。コストルトジェノベーゼとブランディワインの交配種で、2015年に発売されました。トマトは温暖な季節の植物であるため、夜間の気温の低下に敏感であり、最後の霜が過ぎた後にのみ屋外に植える必要があります。 Marriage Genuwineは、USDAの植物耐性ゾーン9から11でうまく機能します。
レシピのアイデア
結婚本物の家宝のトマトを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 繁栄する食通 | 先祖伝来のトマトとアボカド、ライスと黒豆のボウル、ガーリックチャイブクリームフレッシュ | |
| キャサリン・マルティネリ | 先祖伝来のトマト、トマティーヨ、アボカドサラダ |
