アジパンカチリペッパー

Aji Panca Chile Peppers



説明/味


アジパンカチリペッパーは、円錐形のランタンの形をした細長いもので、長さは平均7〜12センチ、直径は2〜5センチで、鞘の長さを伸ばす深い尾根があります。皮膚は緑色から深紅に変化し、成熟するとほとんどマホガニーになり、光沢があり半滑らかで、わずかにしわが寄った外観になります。皮膚の下では、中程度の厚さの肉が薄く縞模様で、黄緑色で、パリパリしていて、水性であり、多くの丸いクリーム色の種子で満たされた中央の空洞を包んでいます。フレッシュなアジパンカチリペッパーは、ブルーベリーやブラックベリーを思わせる繊細なフルーティーなノートがあり、甘くてスモーキーな味わいです。乾燥すると、アジパンカの皮はチョコレートブラウンになり、レーズンのような味わいになり、スモーキーな含み、ベリーのほのかな香り、そしてマイルドで余韻の長い熱があります。

季節/可用性


アジパンカチリペッパーは、夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。

現在の事実


Capsicumchinenseとして植物学的に分類されているAjiPancaは、ペルー原産の珍しいチリペッパーで、独特の甘くてスモーキーな味があり、ナス科またはナス科のメンバーです。完全に成熟したときのアースカラーでアジブラウンとしても知られるアジパンカチリペッパーは、ペルーで2番目に人気のあるペッパーで、熱が穏やかで、スコヴィル値で1,000〜1,500SHUの範囲です。アジパンカチリペッパーは、最も一般的に乾燥しており、母国のペルーでも市場で新鮮なものを見つけることはめったになく、その複雑な風味と深いバーガンディ色のために日常の料理に使用されています。

栄養価


アジパンカチリペッパーは、免疫力を高め、皮膚内の細胞損傷を修復するのに役立つ抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。コショウには、鉄、カリウム、カルシウムも含まれています。

アプリケーション


Aji Pancaチリペッパーは、グリル、ベーキング、ロースト、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。追加の香料として利用されるAjiPancaチリペッパーは、ほとんどの場合、乾燥またはチリパウダーに粉砕されて見られます。ピーマンが新鮮なものになることはめったにありませんが、生の場合は、詰めてローストしたり、スライスしてサラダに入れたり、軽く炒めたり、ライムジュースで泡立ててフルーツサラダに入れたりすることができます。乾燥すると、スモーキーフレーバーのペッパーは、シチュー、スープ、キャセロール、ソースにスパイスを加えるために使用されます。または、砕いて乾いた摩擦として肉にプレスします。乾燥唐辛子は、油と酢を混ぜてペースト状にし、調理した肉、魚、野菜の調味料として使用することもできます。調理済みの肉に加えて、アジパンカチリパウダーは、チョコレート、クッキー、カクテルに加えたり、アボカドトーストのピリッとしたバージョンとしてアボカドと混ぜたりすることができる人気のスパイスになっています。アジパンカチリペッパーは、鶏肉、豚肉、牛肉、魚、アボカド、トマト、トウモロコシ、ジャガイモ、チョコレート、豆、米などの肉とよく合います。新鮮なピーマンは、丸ごと保管し、洗わずに、冷蔵庫でプラスチックでゆるく包んだ場合、最長1週間保存されます。乾燥唐辛子は、冷暗所の密閉容器に入れて6ヶ月から1年保管できます。

民族/文化情報


アジパンカチリペッパーは、ペルーでアジアマリロに次いで2番目に人気のある品種です。複雑で甘くてスモーキーな風味と豊かな色彩で人気のAjiPancaチリペッパーは、ペルーのキッチンで新鮮、乾燥、または粉末に粉砕されて使用されます。乾燥すると、ピーマンはかなりの貯蔵寿命があり、油、ソース、およびペーストを注入するための粉末に粉砕することができます。アジパンカが利用する最も伝統的なペルー料理は、焼き肉の串焼きであるアンティクーチョです。露天商や地元の市場で人気のある牛肉や鶏肉のグリルは、アジパンカのペーストまたは粉末でこすり、簡単で風味豊かな外出先での食事として消費されます。アジパンカチリペッパーは、アドボやポークシチューに混ぜることでも知られており、長時間の弱火調理でベリーのような風味が強まります。多くのペルー人シェフは、ペッパーを単独で使用することに加えて、フルーティー、スウィート、スモーキー、スパイシーなフレーバーをダイナミックにブレンドするために、アジパンカチリペッパーとアジアマリロペッパーを混ぜ合わせています。

地理/歴史


アジパンカチリペッパーは南米ペルーの沿岸地域に自生し、古くから栽培されてきました。ピーマンは主にペルーと南アメリカの近隣諸国にローカライズされたままですが、17世紀と18世紀のスペインとポルトガルの探検家との出会いを通じて、いくつかのアジパンカチリが中央アメリカに導入されました。小規模。今日、アジパンカチリペッパーはペルーの家庭菜園で新鮮に見つけることができますが、より一般的には乾燥した形で、または地元の市場でペースト状に見られます。乾燥したアジパンカチリペッパーもオンラインで見つけることができ、種子は南アメリカ、中央アメリカ、および米国の家庭菜園のオンラインカタログから入手できます。


レシピのアイデア


アジパンカチリペッパーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
ウッドランドフード チリソースの焼き魚
耐久性のある健康 コチュジャンペースト
コスタリカドットコム アジパンカペースト
スプルースは食べる アジパンカ過去

人気の投稿