説明/味
デシオりんごは小さく、直径5〜7センチメートルです。古代のリンゴは、カニのリンゴや野生のリンゴにサイズが近く、両端が丸く、わずかに平らになっています。それらは黄緑色の皮膚を持ち、それはしばしば部分的に赤い赤面で覆われ、茎の端の近くにいくらかのさびがあります。皮は薄くて香りがよく、後味はやや苦い。その白い肉は濃厚でサクサクしていて、その風味は繊細でまろやかです。先祖伝来のリンゴは、バニラのヒントを伴うわずかに水っぽい味を持っていると言われています。気温が低いなど、さまざまな栽培環境がリンゴの風味に影響を与えます。長期間保存した後でも、リンゴは風味と食感を維持します。
季節/可用性
デシオりんごは秋から冬にかけてご利用いただけます。
現在の事実
デシオリンゴは、おそらくマルスドメスティカの最も古い既知の栽培品種です。イタリアではメロデツィオまたはメロデシオとして知られている小さな家宝のリンゴは、5世紀と古代ローマの時代にまでさかのぼります。彼らは、アティラ・ザ・フンとの戦いに先立って、ローマからイタリア北部にリンゴを持ってきたエツィオ将軍にちなんで名付けられました。ローマ人はまた、リンゴを英国に持ち込み、そこで植えられ、今日でも成長しています。 2015年、英国ではデシオアップルがほとんど栽培されなかったため、デシオアップルのような品種を保存するために、希少な家宝の品種の栽培を奨励するキャンペーンが開始されました。
栄養価
デシオリンゴは食物繊維とビタミンCの優れた供給源です。リンゴからの最大の栄養上の利点は、そのポリフェノール、植物栄養素（リンゴに赤い赤面を与える化合物）、およびフラボノイドから来ています。特にケルセチンは、抗ヒスタミン薬として有益であり、悪玉コレステロール（LDL）から保護することができ、高血圧を下げるのに役立つ可能性があります。デシオリンゴはまた、ポリフェノール、ビタミンC、繊維の組み合わせのおかげで、抗酸化作用と心血管系の利点を提供します。
アプリケーション
生食用リンゴはデザートアップルとしての使用が推奨されており、ほとんどの歴史的な説明でそのように参照されることがよくあります。焼き菓子、チャツネ、またはコンポートにデシオリンゴを使用します。デシオりんごは、レーズン、ナッツ、濃厚なチーズ、ベリー、狩猟肉とよく合います。デシオりんごは室温で最大1週間保存し、最大1か月冷蔵します。
民族/文化情報
デシオリンゴは、ヴェローナとマントヴァ周辺のイタリア北部地域で今でも栽培されています。そこでは、リンゴはモスタルダディフルッタと呼ばれる伝統的なイタリアの調味料を作るために使用されます。フルーツプレザーブが入ったスパイシーなマスタードで、デシオりんごがよく使われます。モスタルダディフルッタは、パンにトッピングするために、ゆでた肉の盛り合わせやクリーミーなチーズの上にスプーンで添えられることがよくあります。伝えられるところによると、デシオリンゴはイタリア北部の都市フェラーラでの豪華な宴会で提供されました。それは、フランスのルイ12世の娘との結婚式の後、公爵の相続人を称えるためでした。
地理/歴史
証拠は、中世の初め、5世紀頃にデシオリンゴがイタリアに戻った日付です。しかし、ほとんどの植物学者は、紀元前500年頃のローマ時代初期にまでさかのぼることができると信じています。それらは1529年に「デシ」リンゴとして記録され、マントゥアンの田園地帯の果樹園で栽培されました。ローマ人はおそらく英国にリンゴの品種を紹介した人です。英国から、リンゴは米国のニューイングランド、特にマサチューセッツに行き着きました。歴史にもかかわらず、デシオリンゴが私たちの現代の品種の親品種であることを示す証拠はありません。デシオリンゴがまだ栽培されているイタリア北部地域以外では、それらはイギリスで栽培されており、米国では、ニューイングランドで限定的に見つけることができます。
レシピのアイデア
デシオアップルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 健康的な食通 | アップルシナモンマルチグレインオートミール | |
| 焼くか壊す | スパイスの効いたアップルコンポート | |
| 準菜食主義者 | 精製糖を含まないアップルコンポート | |
| ジュールズキッチン | りんごでポークロインをロースト |
