説明/味
モンクフルーツはサイズが小さく、平均して直径5〜7センチメートルで、均一な円形から楕円形です。滑らかな皮は、新鮮なときは緑色で固く、時には細い毛で覆われ、乾燥すると、硬くて脆い粘稠度の茶色の色調に変わります。乾燥した薄い殻の下でも、果肉は茶色で繊細で、細長い丸い茶色の種子を包み込んでいます。モンクフルーツは主に乾燥して利用され、微妙な収斂性の後味と非常に甘い風味が混ざっています。
季節/可用性
モンクフルーツは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にSiraitiaGrosvenoriiとして分類されるモンクフルーツは、長さが5メートルを超える可能性があり、ウリ科に属するつる植物で育つ小さな果実です。主に中国で見られるモンクフルーツは、一般的に小さな家族経営の農場で手作業で栽培され、山腹に沿った亜熱帯地域で繁栄します。世界的なハーブ補助剤として人気があるにもかかわらず、モンクフルーツは成長が難しく、急速に発酵し、非常に腐りやすく、中国の農場周辺の地元の市場でまれにしか新鮮なものを提供していません。地元の市場以外では、モンクフルーツは主に乾燥されてばらばらに販売されるか、粉砕されて健康的な甘味料として販売されます。
栄養価
モンクフルーツにはモグロシドが含まれています。モグロシドは、フルーツに甘い風味を与える天然の抗酸化物質であり、砂糖の約200倍の甘さです。このフレーバーは、血糖値を上げることなく甘い味を提供します。モンクフルーツは、体内の免疫力を高めるのに役立つビタミンCの優れた供給源でもあります。
アプリケーション
新鮮なときは、モンクフルーツの果肉を消費することができますが、フルーツはすぐに腐り、収穫後すぐに食べる必要があります。モンクフルーツは、より一般的に乾燥、煮沸され、飲み物や食品の甘味料として使用され、液体の形で見られ、顆粒に凝縮され、または粉末にされます。飲料にフレーバーを付ける場合、モンクフルーツをスムージー、紅茶、コーヒー、レモネードに加え、蜂蜜と混ぜてフレーバーを加えることができます。フルーツは、ポークシャンクやクレソンなどのスープに組み込んだり、ソース、シリアル、ブラウニー、クッキー、サラダドレッシングに混ぜたりすることもできます。中国では、中国の旧正月に緑茶モンクフルーツのゼリー月餅を作るためにモンクフルーツが広く使われています。モンクフルーツは、アーモンド、生姜、ナツメヤシ、ニンジン、キャベツ、クレソン、バターナッツスカッシュ、マッシュルームとよく合います。乾燥したモンクフルーツは、涼しく、乾燥した、暗い場所に保管すると、最長3年間保存されます。
民族/文化情報
中国では羅漢国として知られるモンクフルーツは、咳、喉の痛み、胃の病気の薬草療法として伝統的に使用されてきました。 13世紀に僧侶にちなんで最初に栽培され、名前が付けられたと信じられている僧侶の果実は、炎症、発熱、天候によって引き起こされる体温を下げるための冷却成分として漢方薬で使用されています。お茶やスープで果物を飲むことも、抗炎症作用があり、痰を減らすと考えられています。
地理/歴史
モンクフルーツはアジア、特に中国南部とタイに自生し、13世紀に中国で最初に栽培されました。その後、ドライフルーツと種子は1941年に米国に導入され、将来の代替栽培地域としてオーストラリアにも導入されました。現在でも主な栽培地域は中国の湖南省、広西省、広東省、江西省にあり、小規模農家は大企業と提携してドライフルーツを世界に輸出しています。モンクフルーツはほとんどすべて農場で見られますが、その困難な性質のために野生で育つことはめったにありません。ドライフルーツと甘味料は、アジア、ヨーロッパ、南北アメリカ、オーストラリアの専門食料品店やオンライン小売店で見つけることができます。
レシピのアイデア
モンクフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コスタリカドットコム | モンクフルーツティー | |||
| うーん | スイカズラ、モンクフルーツ+菊花 | |||
| デイリークッキングクエスト | 中華スープ鍋 | 大根羅漢郭豚スープ | ||
| クッキングクレイブ | 冬のメロン羅漢国デザート | |||
| ヌーブクック | 羅漢郭ハーブティー | |||
| ヌーブクック | ラカンカのクレソンスープ |
