ブラックナイトシェードベリーの情報、レシピ、事実

説明/味

イヌホオズキは、夏の一年生植物または短命の多年生広葉植物として成長し、数シーズン後に枯れてしまう可能性があります。それはふさふさした、時にはビニング構造を発達させ、1メートルの高さに達することができますが、8センチメートルの小さな標本は生存可能な果実を成熟させることができます。濃い緑色の葉は柔らかくて薄く、鏃の形をしており、品種によっては滑らかなものや毛深いものがあります。夏になると、トマトに似た小さな紫色の花が小さな房に咲き、後に直径1センチの丸い果実に変わります。それらは緑から深い真っ黒な青に熟し、ジューシーな淡い緑の果肉で種の多い内部を含みます。トマト、トマティーヨ、ブルーベリーのクロスのような味わいで、香ばしくて甘いです。

季節/可用性

イヌホオズキの果実は夏の終わりと秋に利用できます。

現在の事実

イヌホオズキは草本植物であり、一部の人々からは有毒な雑草と見なされていますが、世界の他の地域では重要な食料源です。イヌホオズキには数十の亜種があり、それらは植物名Solanum nigrumでまとめてグループ化されており、それぞれがわずかに異なります。ブラックナイトシェードを取り巻くアイデンティティの危機は、おそらく、同じ家族の真に有毒な植物であるアトロパベラドンナまたは致命的なナイトシェードとの一般的な誤認によるものです。イヌホオズキは完全に食用で栄養価が高く、美味しく、適切な識別があれば、採餌者の金鉱であり、食用のベリーとグリーンの両方を提供します。

栄養価

ブラックナイトシェードベリーには、カルシウム、リン、ビタミンAが含まれています。

アプリケーション

イヌホオズキの果実は、野生の食べ物のスナックとして調理されたり、手に負えないまま食べられたりすることがあります。それらの麝香、わずかに甘いが、トマトのような風味は、甘くておいしい用途の両方にそれらを貸しますが、それらはほとんどの場合、プリザーブ、ジャム、またはパイの詰め物として準備されます。一部の人々は、彼らの皮と種が甘い調製品に不快な食感と「熱い」風味を与えるので、ふるいまたはチーズクロスで取り除かれることに気づきます。葉も食用であり、それ自体で野菜の緑として準備するか、スープやシチューに加えることができます。

民族/文化情報

ブラックナイトシェード植物の果実と葉は、チェロキー族、イロコイ族、コスタノアン族のインディアンを含む初期のネイティブアメリカンの部族にとって重要な食料源であり、重要な自然薬でした。医学的には、うつ病のために、そして家族の死などの極度のトラウマに対する心理的援助として、葉の注入が行われました。また、猩紅熱、皮膚疾患、歯痛の治療にも使用されました。

地理/歴史

ほとんどの西洋文化は、ブラックナイトシェードが完全に安全に消費できることが証明されているにもかかわらず、その毒性の神話のために長い間食べられないと見なしてきました。世界の他の地域では、20億人以上の人々が通常の食事の一部としてブラックナイトシェードを定期的に食べていると推定されています。アフリカとアジアの熱帯および亜熱帯気候では、葉はほうれん草のように遍在し、ベリーはブルーベリーのように一般的です。イヌホオズキは丈夫な植物で、ほとんどの土壌タイプで繁殖し、部分的な日陰を好みます。