説明/味
タラゴンは柔らかく緑豊かな芳香性のハーブです。細い多枝の茎は、水平に成長する中央の根から成長し、若い茎の芽を成長させて植物を繁殖させます。タラゴンの葉は長くて薄く、滑らかで光沢のある緑色です。複数の葉がペアで茎を成長させます。タラゴンは高さ4フィートまで達することができます。葉と茎は両方とも食用であり、アニスまたは甘草の香りと味を放ちます。フランスやドイツの品種は、通常、ロシアの品種よりも甘く、風味が強いです。
季節/可用性
タラゴンは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
タラゴンは植物学的にArtemisiadracunculusに分類されるハーブであり、ヒマワリ科のメンバーです。ハーブは、エストラゴンとドラゴンハーブとしても知られています。緑豊かなタラゴンは、チャイブ、チャービル、パセリ、タイムと並んで、フランスの「上質なハーブ」の1つと見なされています。タラゴンの使用と栽培の記録は紀元前500年にさかのぼります。タラゴンとして一般に知られているものは2種類あります。フランス、または「真のタラゴン」が好まれる料理用ハーブと、より丈夫ですが風味豊かではないロシアです。 「偽のタラゴン」またはメキシコのタラゴンとして知られている別の種がありますが、これらは関連している場合と関連していない場合があります。
栄養価
タラゴンにはカリウムとベータカロチンが含まれており、どちらも目の健康に有益な栄養素です。タラゴンは、胆汁の生成を助け、消化にも有益であるため、何世紀にもわたって肝臓の強壮剤として使用されてきました。タラゴンには、全体的な健康に役立つ抗酸化物質が含まれています。タラゴンに含まれる化合物オイゲノールには、抗菌、抗炎症、防腐作用があります。
アプリケーション
タラゴンは生でも乾燥でも使用できますが、新鮮な葉の方が風味が強くなります。それは強力な風味を持ち、他のハーブを打ち負かすことができます。タラゴンは、卵料理、鶏肉、ベアルネーズソースなどのソースとよく合います。タラゴンをマリネやチミチュリに加えて狩猟肉を作り、ハーブをキノコ、シーフード、アーティチョークやジャガイモなどの野菜と組み合わせます。タラゴンは酢のフレーバーに使用でき、ソフトドリンクのフレーバーに使用したり、熱い液体に浸してアニスのフレーバーを引き出したりすることができます。数日以内に新鮮なタラゴンを使用し、ビニール袋に入れて冷蔵保管してください。
民族/文化情報
古代ギリシャ人はタラゴンを噛んで口を麻痺させました。この特性を与えるのは、タラゴンから抽出されたオイルに存在する複合オイゲノールです。ローマ人とギリシャ人にとって、タラゴンは料理の魅力よりも鎮痛能力のために多く使われていました。北米のネイティブアメリカンは、タラゴンの束をほうきとして使用し、また、炎症を治療するために薬草を使用しました。
地理/歴史
タラゴンは、ヨーロッパ、アジア、インド、北アメリカ西部、メキシコの一部を含む北半球の大部分に自生しています。ただし、ハーブはロシアと南西アジアに固有である可能性があります。タラゴンは13世紀に、スペインで学び、北アフリカとシリアに旅行して植物について収集し、書いたアラビアの植物学者イブン・バイタールによって言及されました。彼はタラゴンについて野菜の調味料としてそして睡眠補助剤として書いた。タラゴンがヨーロッパのキッチンの定番となったのは16世紀になってからでした。ロシアのタラゴンは、ドイツの植物学者フレデリック・トラウゴット・パーシュによって発見され、植物学的にはArtemisia dracunculoidesPurschに分類されています。パーシュはアメリカに来て、ジョン・バートラムやベンジャミン・スミス・バートンなどの有名な植物学者と友達になりました。彼の主な関心は北アメリカの新しい植物相であり、彼は犬とショットガンだけで「ウォークアバウト」で国のさまざまな地域をさまよって数年を過ごしました。彼の著書FloraAmericae Septrionalisは1813年に出版され、いくつかのエントリの中にはルイス＆クラークの遠征で収集された標本がありました。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| カーメルマウンテンランチカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 760-583-9237 |
| シャトーレイクサンマルコス | サンマルコスCA | 760-670-5807 |
| ウォーターズケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-8803 x4 |
| メサカレッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-388-2240 |
| ラコスタグレンサウス | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1000 |
| エディvのラホーヤ | ラホヤCA | 858-459-5500 |
| ビエジャスカジノグローブステーキハウス | アルパインCA。 | 800-295-3172 |
| スモーキングガン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-276-6700 |
| 漁業 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-272-9985 |
| グレートメープルラホラUTC | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-886-7403 |
| パナマ66 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-206-6352 |
| グレンノースコースト | カリフォルニア州カールスバッド | 760-704-1436 |
| ファーマーズボッテガ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-306-8963 |
| オールドカジノカフェ | アルパインCA。 | 619-659-1774 |
| ウェイバリー | カーディフCA。 | 619-244-0416 |
| ブロックトンヴィラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7393 |
| インターナショナルスモークデルマール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-331-4528 |
| 砂糖とスクライブ | ラホヤCA | 858-274-1733 |
| インサイドアウト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-793-9221 |
| ハーブと海 | カリフォルニア州エンシニータス | 858-587-6601 |
| オスカー醸造会社 | テメキュラCA。 | 619-695-2422 |
| リトルライオン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-519-4079 |
| 千本の花 | ランチョサンタフェCA | 858-756-3085 |
| 牧場バレンシア | カリフォルニア州デルマー | 858-756-1123 |
| ラホーヤカントリークラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-9601 |
| パシフィックコーストスピリッツ | オーシャンサイドCA | 925-381-5392 |
| トーストカフェ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| ルパパガヨ（エンシニータス） | カリフォルニア州エンシニータス | 760-944-8252 |
| シェフのドリュー・マック・パートリン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-990-9201 |
| ディジャマラ | オーシャンサイドCA | 760-231-5376 |
| オープンジム-クラフトミール | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-799-3675 |
| カタニアラホヤ | ラホヤCA | 619-295-3173 |
| イタリアの厩舎 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-352-6912 |
| ウォーターバー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-308-6500 |
| モニカーコーヒーカンパニー | カリフォルニア州サンディエゴ | 541-450-2402 |
| リトルフレンチー | コロナドCA | 619-522-6890 |
| コーブハウス | ラホヤCA | 858-999-0034 |
| カタマラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-1081 |
| ブリガンティンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1166 |
| エディVのプライムシーフード | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-615-0281 |
| ラホラビーチ＆テニスクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-7126 |
| トーストケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-208-9422 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-380-9840 |
| ハードロックホテルメインキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-702-3000 |
| ポートサイドピア（ブリガンティン） | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-268-1030 |
| バラストポイントレストラン-ミラマー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-790-6900 |
| ビスタバレー | CAビュー | 760-758-2800 |
| トムハムズライトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-9110 |
| スモーキングゴート | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-232-4220 |
| ソロリティ料理-ガンマファイベータ | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-634-2371 |
| ファーマーアンドザシーホース2020 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-302-3682 |
| 美穂ガストロトラック | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-365-5655 |
| ピートの既製の古 | カリフォルニア州サンディエゴ | 770-359-8274 |
| レアタグレン | ラデラランチCA | 949-545-2250 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| Sbicca | カリフォルニア州デルマー | 858-481-1001 |
| ステークチョップハウス＆バー | コロナドCA | 619-522-0077 |
| クラウンポイントケータリング | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-223-1211 |
| Bread＆CieCafé | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| コーブのジョルジュ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-454-4244 |
| グレートメープルヒルクレスト | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-2282 |
| クラフトアンドコマース（Sekscobra Inc.） | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-962-5935 |
| Orens Fine Foods | カリフォルニア州サンディエゴ | 510-910-2298 |
| 輝く | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-275-2094 |
| アドビステイ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-550-1000 |
| トゥルーラックのシーフードステーキとクラブハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-2583 |
| スターライトキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-358-9766 |
| 生まれ育った | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-531-8677 |
| レッドテールケータリング | サンマルコスCA | 858-605-8219 |
| フォートオーク | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-795-6901 |
| Rare Society | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-501-6404 |
| グラビティハイツレストランアンドブルワリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-551-5105 |
| ハーブ＆ウッド | カリフォルニア州サンディエゴ | 520-205-1288 |
| スクリップスランチのグレン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-444-8500 |
| ノースパークデート | カリフォルニア州サンディエゴ | 310-955-6333 |
| そして、あなたは行きます！フレンチビストロ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-610-8784 |
| 若くて美しい | カリフォルニア州カールスバッド | 858-231-0862 |
| 近所のハンバーガー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-446-0002 |
| バルバレララホーヤ | ラホヤCA | 858-454-7373 |
| 朝顔 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-629-0302 |
| グレープフルーツグリル | カリフォルニア州ソラナビーチ | 858-792-9090 |
| トラストレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 609-780-7572 |
| カリフォルニア大学サンディエゴ校食品栄養学部ラホーヤ | カリフォルニア州サンディエゴ | 808-868-8639 |
| キャンプファイヤー | カリフォルニア州カールスバッド | |
| ホテルデルコロナドセレアレストラン | コロナドCA | 619-435-6611 |
| クラフトハウス | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-948-4458 |
| ハーベストキッチン | CAビュー | 619-709-0938 |
| セントマークゴルフアンドリゾート、LLC | サンマルコスCA | 508-320-6644 |
| リロイズキッチン＆ラウンジ | コロナドCA | 619-522-6890 |
| ブルーウォーターシーフードマーケットアンドグリル | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-497-0914 |
| ケトナーエクスチェンジ | カリフォルニア州サンディエゴ | |
| バラストポイントレストラン-リトルイタリー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-298-2337 |
| メアリー・フレーズ | コロナドCA | 619-435-5425 |
| Aさん | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-239-1377 |
| プロット | オーシャンサイドCA | 422-266-8200 |
| ゴールデンドア | サンマルコスCA | 760-761-4142 |
| 清潔でカラフルなキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-775-9005 |
| パシフィカデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-792-0505 |
| キッチンワインショップ | カリフォルニア州デルマー | 619-239-2222 |
| 甘いパンとワイン | カリフォルニア州デルマー | 858-832-1518 |
| ユニバーシティクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-234-5200 |
| グロスモント-クヤマカコミュニティカレッジ地区 | カリフォルニア州エルカホン | 619-644-7585 |
| ウェイファーラーブレッド | ラホヤCA | 805-709-0964 |
| オールドバロンロングのカジノ | アルパインCA。 | 619-863-9033 |
| バイアリゾートホテル | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-488-0551 |
| コーストケータリング | エスコンディードCA | 619-295-3173 |
| 家のために | オーシャンサイドCA | 760-730-5944 |
| テラレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-293-7088 |
| ヒルトン・リゾート、ケープ・レイ・カールスバッド | カリフォルニア州カールスバッド | 760-602-0800 |
| JRDNレストラン | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-270-5736 |
| ホテルデルコロナドストアルーム | コロナドCA | 619-435-6611 |
| タペナードのビストロデュマルシェ | ラホヤCA | 858-551-7500 |
| 良いキッチン | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-851-4091 |
| タウン＆カントリーコールドプレップ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-291-7131 |
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| アディソンデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-350-7600 |
| ジェイクスデルマール | カリフォルニア州デルマー | 858-755-2002 |
| ボヘミアンブルー | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-255-4167 |
| 世界 | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-955-5750 |
| 特別なデザート | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-294-2132 |
| ゴシキヒワ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-722-3398 |
| ランチョサンタフェの橋 | ランチョサンタフェCA | 858-759-6063 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
| トーレイパインズメインのロッジ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-453-4420 |
| サンディエゴヨットクラブ | カリフォルニア州サンディエゴ | 619-758-6334 |
| コッパーキングス | オーシャンサイドCA | 323-810-1662 |
レシピのアイデア
タラゴンを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
誰かがSpecialtyProduceアプリを使用してタラゴンを共有しました iPhone そして アンドロイド 。
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