説明/味
食虫植物は、広範で滑らかな緑の葉と巻きひげが改変された葉に変わるか、または球形でしゃがみ、平均直径4〜6センチメートルの水差しのような盆地を含むピッチャーを持っています。ピッチャーの外側は明るい緑色で、わずかに毛むくじゃらのエッジと濃い赤の斑点があります。内壁も緑色で消化酵素を放出し、ピッチャーにワックス状で滑りやすい感触を与えます。食虫植物は通常地面に低く、ピッチャーの唇は小さく、蓋がありません。食虫植物は、調理すると柔らかく、少し歯ごたえがあり、草のような風味があります。
季節/可用性
食虫植物は一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にNepenthesampullariaとして分類される食虫植物は、100種類以上の食虫植物を含むツボカズラ科の一部です。ペリウクケラ、トロピカルピッチャー植物、モンキーカップとも呼ばれるピッチャー植物は、甘い香りの酵素と水を組み合わせて、昆虫を落とし穴に誘い込みます。獲物が捕らえられると、食虫植物は消化酵素を使ってゆっくりと食物を分解し、それを持続的なエネルギー源として使用します。食虫植物はまた、栄養源として閉じ込められた落ち葉を使用する能力を持っています。食虫植物は野生の熱帯気候に豊富にあり、東南アジアの先住民文化の人気のあるスナックアイテムです。
栄養価
食虫植物には、カリウム、カルシウム、窒素、リンが含まれています。
アプリケーション
食虫植物は、蒸しや焙煎などの調理用途に最適です。彼らは伝統的に植物から摘み取られ、きれいにされ、米を詰められ、そしてココナッツミルクで蒸されます。包んでローストすることもできます。食虫植物は、米、ココナッツミルク、パンダン、ピーナッツ、発酵エビペーストとよく合います。食虫植物は、涼しく乾燥した場所に保管すると、数日間保管されます。
民族/文化情報
食虫植物は、ボルネオ島サラワクのいくつかの先住民グループの部族であるビダユの料理に使用される伝統的な食材です。これらの部族は、ピッチャーにご飯とココナッツを詰め、蒸して、おやつとして消費します。一部の部族はまた、ピッチャーを泥で覆い、直火で植物を調理します。食虫植物の新しいバリエーションは、有名なLemang Periuk Keraなどの煮沸と壷の技術を使用して作成されており、人気が高まるにつれ、マレーシアの伝統的な食べ物と見なされています。ピッチャーを消費することに加えて、根は胃の痛みの症状を軽減するために伝統的なマレーシアの薬でも使用されています。
地理/歴史
食虫植物は東南アジア原産であり、低地の熱帯気候で広く利用できます。今日、食虫植物は、フィリピン、マレーシア、シンガポール、中国、スリランカ、インド、ボルネオ、タイ、スマトラの地元の市場で見られます。
