| フードバズ：アスパラガスの歴史 | 聴く |
説明/味
ホワイトサラダアスパラガスは、非常に細いこぶ状の茎とアブラナ科の木の形をした先端で本物のペンシルアスパラガスの外観を維持し、個々の自然な甘さ、色、質感で一般的な緑と白のアスパラガスから分離します。ホワイトサラダアスパラガスの平均収穫茎は、直径がわずか1/8インチで、3〜6インチの大きさです。その色は必ずしも白ではなく、アイボリーの白い果肉を持つ非常に淡いコーンフラワーイエローです。ホワイトサラダアスパラガスの肉は、太陽にさらされていないことを反映して、きびきびとサクサクしています。そのフレーバーは本質的に甘く、ナッツのように前向きで、アーモンド、松の実、微妙な草の香りがあり、草や土のより明白な色調を持つ一般的なアスパラガスとは異なります。
季節/可用性
ホワイトサラダアスパラガスは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
アスパラガスはユリ科の一員です。ホワイトサラダアスパラガスはグリーンアスパラガスと同じ品種に由来しますが、その栽培方法は栽培中に他の品種から分離し、日の目を見ることはなく、クロロフィルを方程式から取り除きます。そのため、色なしで成熟し、アスパラガスのアルビノバージョンになります。
栄養価
ホワイトサラダアスパラガスには、フェノール酸とフラボノイドの両方の存在による抗酸化特性が含まれています。 95％の水でできているこのアスパラガスには、少量のタンパク質、炭水化物、カリウムが含まれています。ホワイトサラダアスパラガスには、ビタミンB群、ミネラル、リン、カルシウムが豊富に含まれています。
アプリケーション
ホワイトサラダアスパラガスはプチで柔らかく、生で食べるのに十分です。調理する場合は、グリル、ソテー、蒸しのいずれの場合でも、強火で短時間加熱する必要があります。その最高の品質を披露するために少しの装飾は必要です。モレルマッシュルーム、グリーンガーリック、ワイルドランプ、フェンネル、ネギ、若いレタス、レモンやグレープフルーツなどの柑橘類などの春の食材が最適です。その他の無料の材料には、オリーブオイル、ペコリーノチーズやアルパインチーズなどの熟成ナッツチーズ、ベーコン、プロシュート、クリーム、卵、バター、シャロット、タイムやバジルなどのハーブ、サワードウや小麦などの酵母パン、玄米、キノアなどの穀物が含まれます。とファッロ。ホワイトサラダアスパラガスは、最長1週間、乾燥させて冷蔵保存します。
地理/歴史
アスパラガスの伝統的な品種は、生産者にとって長期的な取り組みです。最初の作物を収穫するには2〜3年の栽培が必要であり、植物は最大15〜20年の収穫を継続して生産できる可能性があります。アスパラガスは多作の栽培者であり、理想的な栽培条件下で24時間以内に10インチの槍を作ります。一度摘んだアスパラガスが「成長」するのを目撃するかもしれません。これは、アスパラガスの槍が空気中の水分を吸収し、サイズが膨らむためです。ホワイトサラダアスパラガスは、ワシントン州ヤキマバレーでのみ栽培されています。アスパラガスは種子から水耕栽培され、5〜10日以内に収穫できます。個々の槍は、日の出前の夜明け前に収穫されます。この方法は、アスパラガスのきびきびとした食感を確保するために実践されています。
レシピのアイデア
ホワイトサラダアスパラガスを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| 私のレシピ | 緑と白のアスパラガスのオルツォット | |
| ベトナム料理 | ベトナムの新鮮なアスパラガスとカニのスープ | |
| hungerthirstplay.com | ホワイトアスパラガスピカタ | |
| swedishfood.com | ホワイトアスパラガススープ | |
| ハンターアングラーガーデナークック | アヒルの脂肪オランデーズソースとホワイトアスパラガス |
