説明/味
Dragon’s Tongue arugulaは、枝分かれした繊維状の茎に取り付けられた、細いオークの葉の形をした葉で構成される、均一で直立した植物です。緑の葉は一般に長さ5〜15センチメートルで収穫され、鋸歯状のエッジで深く葉があり、はっきりとした栗色の縞模様があります。 Dragon’s Tongue arugulaは、パリッとした、わずかに歯ごたえのある一貫性と、コショウ、草、野菜のフレーバーとナッツのようなスパイシーなノートの複雑なブレンドを持っています。ドラゴンの舌ルッコラは、一般的なルッコラの品種よりも強い味がしますが、ペッパーグリーンに一般的に関連する苦い味は含まれていないことに注意することが重要です。
季節/可用性
ドラゴンの舌ルッコラは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にはDiplotaxistenuifoliaとして分類されるドラゴンの舌ルッコラは、21世紀にイギリスで開発された、アブラナ科に属するさまざまな野生のルッコラです。この品種は、1990年代にTozer Seedsによって開始された育種プログラムから作成され、貯蔵寿命が長く、成長特性と風味が改善されたルッコラ品種を生産しています。 Dragon’s Tongue arugulaは、Dragon’s Tongue rocket、Red Vein arugula、Red Dragon arugulaとも呼ばれ、多年生植物は高さが30〜45センチメートル成長する可能性があります。この品種は、耐霜性と耐熱性、ボルト締めが遅いこと、多彩な色彩で栽培者や家庭菜園家に好まれています。独特の外観にもかかわらず、ドラゴンのタンルッコラは大規模に商業的に栽培されておらず、主に家庭菜園やファーマーズマーケットで見られ、新鮮な用途で使用するためにグリーンが選択されています。
栄養価
Dragon’s Tongue arugulaは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンAおよびCの優れた供給源です。グリーンには、骨や歯を保護するためのカルシウムと、少量の鉄、ビタミンK、葉酸も含まれています。
アプリケーション
Dragon’s Tongue arugulaは、炒め物や炒め物など、新鮮なものや軽く調理したものに最適な、コショウのような草のような風味があります。ダークグリーンは、野菜として準備したり、ハーブとして使用したり、サラダに入れたり、ピザやパスタのトッピングとして使用したり、サンドイッチに重ねたり、炒め物に混ぜたりすることができます。 Dragon’s Tongue arugulaは、ペストなどのソースにブレンドしたり、野菜のベッドとして軽く炒めたり、スープ、シチュー、メインディッシュの付け合わせとして利用したりすることもできます。 Dragon’s Tongue arugulaは、山羊、パルメザンチーズ、フェタチーズなどのチーズ、松の実、ピーカン、アーモンド、クルミなどのナッツ、大根、ビート、トマト、オリーブオイル、バルサミコ酢とよく合います。グリーン全体をペーパータオルで包み、ビニール袋に入れ、冷蔵庫で2〜5日間保管します。
民族/文化情報
Dragon’s Tongue arugulaは、2013年にイギリスのコバムで開催されたTozerSeedトライアルで業界のリーダーに初めて紹介されました。 Tozer Seedsは、さまざまな気候で世界中で毎年種子試験を実施し、植物の品種が天候の変化にどのように反応するかを研究しています。それぞれの新しい品種が長期間試用された後、試用日に業界の専門家に栽培品種が紹介され、新しい栽培品種を販売するための最良の方法に応じてフィードバックを受け取ります。 2013年には、新しい葉物野菜を見越して300人を超える訪問者がイギリスのコバムで行われた試験に参加しました。参加者は、カナダや米国を含む世界中の栽培者、種子販売業者、科学者で構成されていました。多くのアメリカ企業が試験に参加し、ドラゴンの舌を含む新しいケールとルッコラの品種について学びました。どちらのアイテムも、アメリカ市場で消費者の需要が急増しているためです。フィールドプレゼンテーションでは、ドラゴンのタンルッコラは、その印象的な外観、コショウのような風味、天候の変動に対する耐性の向上で広く支持されました。この品種には、家庭菜園の自然の害虫駆除として機能する刺激性オイルも含まれています。
地理/歴史
Dragon’s Tongue arugulaは、1939年に設立された家族経営の独立した種子育種会社であるTozer Seedsによって開発されました。このルッコラの品種は、成長特性と風味が改善された新しいルッコラを作成するTozerSeedsイニシアチブの一環として21世紀初頭に作成されました。 Dragon’s Tongue arugulaは野生のルッコラから育てられ、2013年にイギリスでの種子試験の日に最初に展示されました。今日、Dragon’s Tongue arugulaは、家庭菜園用の種子の形でオンライン小売業者を通じて発見され、一部の農場でも栽培され、ヨーロッパ、米国、オーストラリアのファーマーズマーケットで販売されています。
レシピのアイデア
ドラゴンの舌ルッコラを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| パニーニハッピー | レッドドラゴン、ローストビーフ、ルッコラパニーニ | |
| サンバスケット | 沖縄フレークマグロと卵のルッコラマンゴーサラダ炒め | |
| ケンターキャニオンファーム | ローストしたフィンガーリングポテトと野生のルッコラのサラダ | |
| グループレシピ | 野生のルッコラとトマトのリゾットとモッツァレラチーズ | |
| Food.com | ルッコラのソテー（ロケット） | |
| マーサ・スチュワート | 野生のルッコラサラダ |
