| マレーファミリーファーム | ホームページ |
説明/味
ジャルトマトベリーは、ナスのような中程度の高さの緑の葉の低木で育ちます。小さな果実は、いくつかの縞模様のある緑色で始まり、その後、濃い紫色またはほぼ黒色に成熟します。ブルーベリーくらいの大きさで、直径は約1.5センチです。皮は厚く、中の肉質の果肉は半透明から白です。果実の中心（「胎盤」の周り）の周りに集まっているのは、1ミリメートルの長さの小さな種子です。ジャルトマトベリーはブドウを思わせる強い香りがします。葡萄とトマトのミックスで、甘酸っぱい味わいです。
季節/可用性
ジャルトマトベリーは夏の終わりと秋の月に利用できます。
現在の事実
ジャルトマトベリー（yall-to-MA-teと発音）は、トマトとナスに関連するナス科のメンバーです。植物学的にはJaltomataprocumbensとして分類されており、これらの小さな暗い果実はトマトではなく、真のベリーでもありません。ジャルトマトベリーは米国では比較的まれですが、アリゾナで発見され、セントラルコネチカット州立大学の生物学部で栽培および研究されています。この植物は、クリーピングフォールスホリー、ガーデンハックルベリー、またはブラックナイトシェードと呼ばれることもあります。ガーデンハックルベリーとも呼ばれる別の小さな黒いトマトのような果物と混同されることがありますが、異なる属と種、Solanum nigrum、Jaltomatoesは完全に熟したときに安全に食べることができます。熟していない緑色のジャルトマトベリーには、有毒なアルカロイドであるナスが含まれています。
栄養価
ジャルトマトベリーは、繊維、タンパク質、炭水化物の優れた供給源です。また、銅、鉄、亜鉛も含まれています。小さくて暗い果物にはペクチンが含まれています。これはジャムやゼリーを作るときに望ましいものです。
アプリケーション
ジャルトマトベリーは、新鮮なもの、生のもの、または調理済みのものを食べることができます。小さな果物は、ジャムやゼリーを作るために最もよく使用されます。それらは、リンゴや桃のような他の果物と一緒にパイ、タルト、またはクランブルに焼くことができます。ジャルトマトベリーは乾燥させて保存するか、新鮮なジャルトマトを最長3か月間冷凍することができます。洗っていないジャルトマトの果実を冷蔵庫で最長1週間保管します。
民族/文化情報
ジャルトマトベリーは、メキシコ北西部のタラフマラ族とコロンビアのカンサ族によって薬用に使用されていました。植物のすべての部分は薬用に使用されますが、有毒なアルカロイドナスの存在のために摂取してはなりません。果物は別として、ジャルトマト植物の根は季節の間に大きく成長し、生で食べられるか、または大根で準備されることが多い煮物であると言われています。
地理/歴史
ジャルトマトベリーはメキシコと中央アメリカ原産です。それらは熱帯の多年生の果物と見なされますが、天候が寒くなりすぎず、毎年成長する気候に簡単に適応できます。ダークフルーツは、米国のアリゾナから南米のコロンビアとエクアドルに成長しているのを見つけることができます。この種の一般名は、ナワトル語の「xalli」と「tomatl」に由来し、「サンドトマト」を意味します。メキシコのさまざまな州の人々は、今でも果物をXaltotomatlと呼んでいます。その単語の発音は英語版と同じです。 Jatomatl植物は、ペルーとチリの植物相を研究している植物学者によって、1799年にSarachaという種名で最初に分類されました。他の国の植物学者が種間でより大きなばらつきを示したとき、命名法に関する混乱が生じました。この属は1973年に正式に認められ、Jaltomataに復元されましたが、南アメリカおよび中央アメリカのいくつかの文献では、Sarachaprocumbensの下にまだ記載されています。ジャルトマトベリーは、私的使用のために栽培されたり、野生で集められたりすることがよくあります。栽培方法は手摘みが必要で、手間がかかります。店舗ではめったに見られませんが、農家の市場では小さな農場の特産品として見られることがあります。
