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説明/味
ツルムラサキの葉は濃い緑色でハート型で、少し光沢があります。暑い夏の時期にほとんどのほうれん草の品種が苦くなりつつあるとき、ツルムラサキは繁栄しています。葉はほうれん草よりも厚く、柑橘類と胡椒のマイルドな味わいです。若い葉は食感と風味が柔らかいです。
季節/可用性
ツルムラサキは熱帯の成長環境のため、一年中利用できます。
現在の事実
植物学的にはバセラアルバとして知られているツルムラサキは、セイロンほうれん草、インドのほうれん草、バセラとしてもよく知られています。ツルムラサキは、技術的にはほうれん草ではなく、植物学的にもほうれん草とは関係ありませんが、料理やサラダのほうれん草の代わりに使用できます。ツルムラサキは、インドとアジアの熱帯地方で最も広く使用されており、中国では「ファンティカイ」と呼ばれ、「皇帝の野菜」を意味します。
栄養価
ツルムラサキは多肉植物と見なされます。つまり、葉に水分を蓄え、適度な粘液を与えます。粘液は消化しながら体を非常に解毒し、落ち着かせ、治癒特性を提供します。
アプリケーション
このほうれん草のそっくりさんは、多くの料理やサラダで葉物野菜の代わりに使用できます。調理したツルムラサキは、一般的なほうれん草ほど速くしおれず、調理するとほうれん草の味が増す傾向があります。この熱帯の葉野菜は、粘液性（しっとりとべたつく）の性質があるため、スープの増粘剤として機能します。野菜として炒めたり、生で食べたりすることができます。加熱しすぎた葉はぬるぬるになることがあります。
民族/文化情報
ネパールでは、ツルムラサキの葉のジュースが鼻や喉の炎症の治療に使われています。国立衛生研究所が行った研究によると、バングラデシュの男性のビタミンAの全身貯蔵量は、ツルムラサキを毎日摂取すると増加することがわかっています。
地理/歴史
熱帯の葉のつるは熱帯の多年生植物であり、より涼しい気候で毎年成長します。それは非常に霜に敏感です。アジアとアフリカ原産で、暑さの中で繁栄し、90°Fを超える温度で最もよく成長する傾向があります。気温が低い間は休眠状態でも成長しますが、はるかに遅くなります。ツルムラサキはオーストラリアと米国本土で毎年栽培されていますが、プエルトリコとハワイでは多年生植物として栽培されています。
レシピのアイデア
ツルムラサキを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
最近共有
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