説明/味
ルビームーンビーンズは、長い緑のつる植物で育つ濃い紫色の観賞用豆のさやです。鞘は、外側が濃い紫色から栗色で、内側が明るく鮮やかな緑色です。それらは展性があり、シュガースナップエンドウのように種子に対して平らに横たわっています。未熟なルビームーン豆は食用ですが、他のほとんどの豆ほど味が良くないかもしれません。鞘には有毒なシアン配糖体が含まれています。これは植物が生成する抗菌剤で、空腹の草食動物に対する防御に苦味を与えます。
季節/可用性
ルビームーンビーンズは、真夏から晩夏にブドウの木に現れます。
現在の事実
植物学的にはDolichoslablabであるRubyMoon Beanは、アボリジニの名前である「Lab Lab」、または「PurpleHyacinth」豆としても知られています。濃い紫色のさやは、小さな紫色または白い花を持つつる植物の後ろに生えています。ルビームーンビーンズは本物のビーンズではなく、エンドウ豆とより密接に関連しています。
アプリケーション
ルビームーンビーンズは非常に注意深く準備する必要があります。そうしないと、有毒になる可能性があります。それらは消費にはお勧めできません。未熟な豆や花はアフリカで野菜として使われています。成熟した豆は、豆の毒素を取り除くために、数回沸騰させて水気を切る必要があります。ルビームーンビーンズは、調理すると色がなくなり、より控えめな緑色に変わります。
地理/歴史
アフリカ原産のDolichoslablabは、東南アジアと東アフリカの両方で、大豆のようなパルス作物（動物と人間の両方の消費のために収穫されたマメ科植物）として栽培されています。トーマス・ジェファーソンは、バージニア州のモンティセロの地所として、紫色のフジマメ、ルビームーンを栽培しました。かなり耐寒性のあるつる植物で、気温が0度を下回らないほとんどの地域で栽培されています。
