| Girl＆Dug、Inc。 | ホームページ |
説明/味
レモンスタージェムマリーゴールドは、平均して直径1〜3センチメートルの小さな花で、直立して成長し、細くて細い緑色の茎に付着します。各花は通常、四角いエッジを持つ5つの平らで角張った花びらを持っています。花びらは明るい黄色で、真ん中に深紅色から栗色の輪があり、星のような形をしていて、黄色の中心を囲んでいます。花びらの表面も柔らかく、しなやかで繊細で、絹のようなビロードのような粘り気があり、花は繊細な柑橘系の香りを放ちます。レモンスタージェムマリーゴールドは、歯ごたえがあり、ややドライな食感で、繊細な甘草のニュアンスを備えたフローラルでペッパーのような風味を放ちます。シダのようなレースの葉は、食用の花に加えて、芳香性の柑橘系の香りがあり、草本の緑の味がする食用でもあります。
季節/可用性
レモンスタージェムマリーゴールドは、夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にTagetestenuifoliaとして分類されるレモンスタージェムマリーゴールドは、キク科またはヒマワリ科に属する明るい二色の花です。小さな花はあまり知られていないマリーゴールドの種であり、柑橘系の香りと風味で評価されるシグネットマリーゴールドのシングルフラワーシリーズの一部です。レモンスタージェムマリーゴールドは、レモンスターシトラスジェム、レモンスターシグネットマリーゴールド、ロックガーデンマリーゴールドと呼ばれることもあり、サイズと外観は、より一般的なフランスやアフリカのマリーゴールド種とは異なります。小さな植物は、ふさふさしたコンパクトな形をしており、高さは25〜30センチメートルで、長く咲く性質と高い花の収穫量で好まれています。レモンスタージェムマリーゴールドは、主に観賞用の造園植物として播種された家庭菜園の品種です。芳香性の花と葉は、有益な花粉交配者を引き付け、通常はハーブを食べている不要な害虫を撃退するためにハーブ園でも利用されています。
栄養価
レモンスタージェムマリーゴールドは、ゼアキサンチンやルテインなどのカロテノイドの供給源です。これらは、フリーラジカルによる損傷から体を保護するのに役立つ、花びらに含まれる鮮やかな色の色素です。花はまた、抗炎症作用、免疫システムを強化する抗酸化物質を含み、消化管を浄化し、落ち着かせるのに使用することができます。
アプリケーション
レモンスタージェムマリーゴールドは、しおれを防ぐために準備の最後に追加された、食用の付け合わせとして最適な柑橘系の前向きで微妙にコショウのような風味があります。花は使用直前に収穫する必要がありますが、花のベースには苦くて不快な風味が含まれているため、花びらのみを使用することをお勧めします。レモンスタージェムマリーゴールドは、サラダやフルーツボウルに振りかけることも、前菜のアクセント飾りとして戦略的に配置することもできます。花は、ご飯、お椀、卵料理に使用したり、パスタに混ぜたり、スープやカレーに浮かべたりすることもできます。花びらを丸ごと使用するだけでなく、タラゴンに似た味わいで、みじん切りにして新鮮なハーブとして使用することもできます。レモンスタージェムマリーゴールドは、微妙な風味を出すために油や酢に注入することもできます。また、アイスクリーム、シャーベット、カスタード、ケーキ、クッキーの上に食用の付け合わせとして組み込むこともできます。レモンスタージェムのマリーゴールドの花びらは、料理以外にも、角氷に冷凍したり、カクテルの飾りとして使用したり、お茶に浸したり、スムージーにブレンドしたり、スパークリングドリンクに混ぜたりすることができます。レモンスタージェムマリーゴールドの羽毛の葉も食用で、サラダに入れたり、他の野菜と一緒に軽く調理したり、クリーミーなスプレッドやディップに刻んだりすることができます。レモンスタージェムのマリーゴールドの花は、クリームチーズ、チャイブ、トマト、きゅうり、大根、クレソン、卵、ミント、パセリ、ローズマリーなどのハーブとよく合います。採れたてのレモンスタージェムマリーゴールドの花は、最高の品質と風味を得るためにすぐに消費する必要があります。茎が付いたままの花は冷蔵庫の水に入れて一晩保存できます。収穫された花びらは、ビニール袋やクラムシェルに入れて冷蔵庫に保管すると、2〜3日保存されます。
民族/文化情報
イリノイ州ピーキンでは、毎年恒例のマリーゴールドフェスティバルでさまざまな種類のマリーゴールドの花が表彰されます。このイベントは1973年に設立され、イリノイ州の上院議員で町の元居住者であるエベレット・マッキンリー・ダークセンに触発されました。ディルクセンはマリーゴールドが好きで、鮮やかな色の花がアメリカの国花になるために広くキャンペーンを行いました。全国キャンペーンは成功しませんでしたが、ダークセンは故郷のピーキンに影響を与え、多くの住民が街中にマリーゴールドを植えるようになりました。伝説によると、市内にはさまざまな種類のマリーゴールドが200万本以上植えられており、1973年、ピーキンの住民はレイバーデーの翌週末にマリーゴールドフェスティバルを開催し、ダークセンとコミュニティのシンボルである花を称えました。現代のマリーゴールドフェスティバルには10万人以上の訪問者が訪れ、パレード、美人コンテスト、5Kラン、アートウォーク、ライブエンターテイメントが催されます。毎年恒例のメダリオンハントがあり、メダリオンは市内のマリーゴールドのパッチの中に隠されており、居住者が見つけることができます。ピーキンでは、レモンスタージェムマリーゴールドは、コンテナ栽培、ウィンドウボックス、小さな庭のスペースに好まれる品種です。
地理/歴史
レモンスタージェムマリーゴールドは、18世紀後半にメキシコと中央アメリカから米国に導入されたシグネットマリーゴールドの一種です。 19世紀半ばから後半までに、シグネットマリーゴールドの品種が普及し、家庭菜園の種子から頻繁に栽培されました。今日、レモンスタージェムマリーゴールドは、主にオンラインおよび店内のシード小売業者を通じて提供されています。農場で栽培された花は、米国、メキシコ、中央アメリカ、南アメリカの専門食料品店やファーマーズマーケットで販売されます。
注目のレストラン
現在、メニューの材料としてこの商品を購入しているレストラン。
| アリラマレアビーチリゾート | カリフォルニア州エンシニータス | 805-539-9719 |
| 前 | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-675-8505 |
| アルフレスコ | カリフォルニア州サンディエゴ | 858-888-6294 |
| それが人生 | CAビュー | 760-945-2055 |
レシピのアイデア
レモンスタージェムマリーゴールドフラワーを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| ラベンダーとラベージ | マリーゴールドとチャイブの花の卵とトマトのサラダ | |
| ベターホームズ＆ガーデン | 花びらのティーサンドイッチ | |
| マーサ・スチュワート | 食用フラワーカップケーキ | |
| 採餌シェフ | 食用花とワイルドフルーツサイドパンナコッタ | |
| ベターホームズ＆ガーデン | マリーゴールドビネグレット |
