説明/味
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、長さが平均5〜6センチメートルの細長い真っ直ぐな鞘で、茎以外の端の丸い先端に向かって先細になる円錐形をしています。皮膚は滑らかで、ワックス状で、ぴんと張っており、成熟すると緑色から濃いオレンジ色に熟します。肉は中程度の厚さで、しっかりしていて、パリパリしていてジューシーで、丸くて平らなクリーム色の種で満たされた中央の空洞を包み込んでいます。 NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、適度なレベルのスパイスと混合された、半甘く、素朴でフルーティーな風味を持っています。
季節/可用性
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、夏の終わりから秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、ナス科またはナス科に属するハイブリッド品種です。 NuMex PumpkinSpicejalapeñosとしても知られるオレンジペッパーは、ニューメキシコ州立大学のチリペッパーインスティテュートでパーマグリーンピーマンと初期のハラペーニョの交配から開発された3つのカラフルな品種の1つです。 3つの新しい品種は、レモンスパイスとオレンジスパイスペッパーも含むNuMexスパイスラインの一部になりました。唐辛子の名前は、消費者市場にアピールするために果物の色とスパイシーな性質を表していますが、その風味とは関係がないことに注意することが重要です。 NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、スコヴィルスケールで平均23,000 SHUで、家庭菜園やファーマーズマーケット向けに作られた特別な品種です。
栄養価
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、ビタミンCとAが豊富で、ベータカロチンとビタミンB6とEの優れた供給源です。また、ビタミンK、ナイアシン、食物繊維、葉酸の優れた供給源であり、カリウムとミネラルが含まれています。リン、銅、マグネシウム、マンガン、カルシウム、鉄、亜鉛。
アプリケーション
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、グリル、ロースト、ベーキング、炒め物、煮物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。ピーマンはハラペーニョを必要とするあらゆるレシピで使用でき、適度な熱と混合されたわずかにフルーティーな風味を追加します。 NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、サルサに刻んだり、ホットソースやマリネにブレンドしたり、ディップやワカモレにさいの目に切ったり、ゼリーに調理したりできます。コショウは、シチュー、スープ、唐辛子にスライスしたり、セビッシュに刻んだり、チーズ、穀物、肉を詰めたり、キャセロールに混ぜたり、ピザに振りかけたり、タマーレの詰め物として使用したり、ナチョやタコス。調理済みの調味料に加えて、NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、調味料として長期間使用するために漬けて、サンドイッチ、ハンバーガー、およびホットドッグに重ねることができます。 NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、クリームチーズ、フェタチーズ、スイス、チェダーなどのチーズ、豚肉、牛肉、鶏肉、魚などの肉、トマト、玉ねぎ、ニンニク、ジャガイモ、マンゴー、キウイ、パイナップル、シラントロとよく合います。新鮮なピーマンは、冷蔵庫の紙袋に入れて丸ごと保存し、洗わない場合、最長1週間保存されます。ピーマンは3ヶ月まで冷凍することもできます。
民族/文化情報
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、より明るい色の農産物に対する消費者の要望に応えて、チリペッパー研究所で部分的に開発されました。ニューメキシコ州立大学の研究者は、小規模生産者に売り上げを伸ばす方法を提供することを期待して、主にファーマーズマーケットと家庭菜園で使用するためにこのコショウを開発しました。ニューメキシコチリペッパーインスティテュートは1992年に設立され、チリペッパーの品種について一般の人々を教育しながら新しい品種を開発することを目的としていました。研究所には150種類以上のチリペッパーが入ったティーチングガーデンもあり、訪問者は主要な種のペッパーを体験し、成長条件、一般的な害虫、形、色、植物の外観を直接見ることができます。
地理/歴史
NuMexパンプキンスパイスチリペッパーは、ニューメキシコ州ラスクルーセスにあるニューメキシコ州立大学のチリペッパーインスティテュートで作成されました。 1995年に開発され、栽培者に導入されるまでに植物を確立するのにほぼ10年かかりました。このペッパーは、パーマグリーンピーマンと初期のハラペーニョチリペッパーが何度も交配した結果です。現在、Numex Pumpkin Spiceチリペッパーは、米国のChile Pepper Institute、および英国とドイツの一部のオンラインシード小売店から入手できます。また、米国中の地元のファーマーズマーケットでも見られることがあります。
