説明/味
グラナディラは小〜中程度の果実で、長さは平均6〜8センチ、直径は3〜5センチで、細長い楕円形から楕円形で、中空で軽量な感じがします。皮は滑らかで、しっかりしていて、厚く、若いときは最初は緑色で、成熟するとオレンジイエローの色合いに暗くなります。紫色のパッションフルーツとは異なり、皮はしわが寄らず、熟したときに滑らかなままであることに注意することが重要です。皮の表面はもろく、簡単にひびが入る可能性があり、時には明るい黄褐色から白い斑点で覆われています。外殻の下には、白くて粘り気のあるスポンジ状の髄の層があり、粘液性の半透明の果肉と多くの小さくて平らな黒い種子が入っています。果肉は水性で、滑りやすく、芳香がありますが、種子はカリカリの粘稠度を提供します。グラナディラは、トロピカルでフローラルな味わいで、明るく、甘く、ピリッとしたフルーティーなフレーバーを持っています。種はまた微妙な、ナッツのようなメモを追加します。
季節/可用性
グラナディラは夏から秋にかけてご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にPassifloraligularisとして分類されるグラナディラは、トケイソウ科に属するつる植物の果実です。甘くてピリッとした種の多い果物は中南米原産であり、世界中の熱帯および亜熱帯地域で広く帰化しています。グラナディラは、シュガーフルーツ、スウィートグラナディラ、グラナディア、グランディラ、グラナダチャイナなど、多くの名前と綴りで知られています。黄色い肌の果物は紫色のパッションフルーツほどよく知られていませんが、その穏やかな性質のために、特に中央アメリカ全体で人気が高まっています。グラナディラは、甘くてトロピカルな味わいで非常に人気があり、カクテルやデザートに広く取り入れられているエキゾチックなフレーバーになっています。
栄養価
グラナディラは、免疫システムを強化し、炎症を軽減し、皮膚内のコラーゲン産生を促進する抗酸化物質であるビタミンAとCの優れた供給源です。果物はまた、消化管を調節するための繊維が豊富で、骨の成長を助けるためにリンを提供し、鉄、カリウム、およびカルシウムの含有量が少なくなっています。
アプリケーション
グラナディラは、その甘い風味と滑らかで歯ごたえのある果肉が、手に負えない新鮮な状態で消費されたときに展示されるため、生の用途に最適です。もろい皮は手でスライスまたは半分に割ることができ、果肉はスプーンですくって生で食べることができます。グラナディラパルプは、新鮮なトッピングとしてヨーグルトの上に注いだり、フルーツサラダに混ぜたり、ドレッシングに組み込んだりすることもできます。料理の用途に加えて、グラナディラパルプはジュースに入れて濾し、甘い液体をフルーツドリンク、カクテル、スムージーに混ぜることができます。ペルーでは、グラナディラをオレンジジュースやタンジェリンジュースと組み合わせて、甘くて酸っぱい朝食ジュースを作ることがよくあります。パルプは、ジャムやマーマレードにしたり、アイスクリーム、シャーベット、パイ、パブロバ、ケーキのフロスティングに使用したりすることもできます。グラナディラは、イチゴ、ブルーベリー、みかん、ブラッドオレンジ、ライム、マスカルポーネ、ヨーグルトとよく合います。果実は、室温で保存すると1〜2週間、冷蔵庫で保存すると2〜4週間保存されます。グラナディラの貯蔵寿命は、果物がいつ摘み取られたかにも大きく依存します。
民族/文化情報
スペインの宣教師が16世紀に中央アメリカに到着したとき、彼らはパッションフラワーに夢中になり、花の解剖学的構造の中にキリスト教の象徴性を見ました。スペインの宣教師は、花の外観が、最後の晩餐から十字架でのキリストの死までの期間である「情熱」としても知られるキリストの磔刑のアイコンに似ていると信じていました。宣教師は、花のこれらの詳細を視覚的なシンボルとして使用して、はりつけの話を先住民と共有しました。花の構造の複雑さの中で、宣教師は花の周囲から放射状に広がる72本のフィラメントにいばらの冠を見つけました。イエスが5つの雄しべで処刑されたときに受けた5つの傷、そして3つの柱頭が彼を支えていた3つの釘を表しています。十字架に。宣教師が花を使用した後、花は「フローダスシンコチャガス」または「5つの傷の花」として知られるようになり、「エスピナデクリスト」または「キリストのとげ」とも呼ばれました。最終的に、植物全体が一般的にパッションプラントと呼ばれ、パッションフルーツという名前になりました。
地理/歴史
グラナディラは南アメリカと中央アメリカに自生し、古代から野生に成長してきました。ブドウの木は、特にアンデス山脈で3,000〜8,850フィートの標高で繁栄し、19世紀初頭に米国、アジア、カリブ海の地域に導入されました。グラナディラのブドウの木は、その原産地の外では、攻撃的な侵入種としてラベル付けされることがあります。現在、グラナディリャスは、北米、中米、南米、アジア、東南アジア、アフリカ、オーストラリアの地元の市場や専門食料品店で購入できます。
レシピのアイデア
グラナディラパッションフルーツを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| コスタリカドットコム | グラナディラシャーベット | |
| 単においしい | グラナディラパッションフルーツクラッド | |
| コスタリカドットコム | グラナディラセミフレッド | |
| キッチンの番人 | パッションフルーツ（グラナディラ）スライス |
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