説明/味
テムラワの根茎は大きくて球根状の外観をしており、平均して長さが10センチメートルで、不規則な楕円形、円形、長方形の形のクラスターで成長します。ざらざらした茶色の肌は節くれだって、隙間、かすかなリング、隆起がたくさんあります。表面の下では、肉は濃いオレンジ色から金色で、密度が高く、固く、水性です。テムラワはやや繊維質の食感でサクサクしていて、ほのかに甘い味わいで、やや苦味があります。
季節/可用性
テムラワは一年中ご利用いただけます。
現在の事実
植物学的にCurcumaxanthorrhizaとして分類されるTemulawakは、高さ2メートルに達する草本植物から成長する地下茎であり、ショウガ科またはショウガ科に属しています。タムラワは、ジャワの生姜、テムラバク、コネンゲデなど、多くの地元の名前でも知られています。熱帯林で育ち、インドネシア原産です。テムラワは生姜科の中でも珍しいものの1つで、一般的な生姜やターメリックに影を落とすことがよくありますが、消費者市場が自然で健康的な成分に焦点を移すにつれて人気が高まっています。テムラワは主に薬用補助剤として使用され、ジャムウとして知られる飲み物に使用されます。
栄養価
テムラワにはクルクミンが含まれています。クルクミンは根茎に含まれる黄色の化学物質で、高い抗炎症作用と抗酸化作用があり、消化を助けると考えられています。根茎には、ビタミンC、鉄、カリウム、マンガンも含まれています。
アプリケーション
テムラワは、茹で、炒め物、炒め物など、生の用途と調理済みの用途の両方に最適です。若くて新鮮な状態で使用すると、根茎はスムージーや飲み物にブレンドしたり、野菜として調理したりできます。根茎は、乾燥させてお茶として浸したり、砂糖と一緒にソフトドリンクに調理したり、乾燥させてでんぷんにしたりして、プリン、お粥、ヨーグルト、カスタード、ガムに使用することもできます。調理された用途では、テムラワクは一般的にスライスされて炒められ、みじん切りにされてスープで煮られ、米の風味付けに使用され、または調理された肉のソースに混合されます。テムラワクは、鶏肉、牛肉、豚肉、魚、ハヤトウリ、きゅうり、エシャロット、ニンニク、レモングラス、ターメリック、ライムの葉などの肉とよく合います。根茎は、冷蔵庫のクリスパードロワーにある紙またはビニール袋に入れて保管すると、1か月間保存されます。
民族/文化情報
インドネシアでは、テムラワは伝統的にジャムウで使用されています。ジャムウは、さまざまな根、葉、果物を取り入れたハーブ飲料です。 1000年以上にわたって自然医学の実践で利用されているジャムスは、吐き気、腹痛、頭痛、消化の促進、食欲増進の症状を軽減するために使用されます。飲み物は通常、健康食品センターや地元の露店で販売されており、ブレンダーで、または乳鉢と乳棒を使って新鮮な食材を一緒に挽きます。一般的なジャムウの成分には、テムラワ、ジンジャー、シナモン、ターメリック、フェンネルリーフ、パームシュガー、ジャスミン、チェリー、タマリンドが含まれ、地元の人々は栄養上の利点を得るために1日に少なくとも1つのジャムウを消費することがよくあります。
地理/歴史
テムラワはインドネシアの島、ジャワ島が原産で、古くから栽培されてきました。その後、根茎は貿易と移民を介して東南アジアの近隣諸国に広がり、その薬効のためにアジアにも広がりました。今日、テムラワは、インドネシア、マレーシア、フィリピン、タイ、ベトナム、中国、インド、日本、韓国、およびヨーロッパの一部の地域の地元の市場や専門食料品店で、新鮮または乾燥した状態で見つけることができます。
最近共有
人々は、SpecialtyProduceアプリを使用してTemulawakRootを共有しています iPhone そして アンドロイド 。
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