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説明/味
聖なる、または神聖なバジルは、硬く、緑豊かな、多年生のハーブです。植物は高さ18インチに達することができ、成熟すると小さなピンクの香りのよい花を咲かせます。緑から濃い紫までの色の太い茎を持つ聖なるバジルは、ふさふさした外観をしており、かなり大きく成長する可能性があります。ホーリーバジルの細くて楕円形の葉は、薄緑色から濃い紫色まであり、非常に芳香があります。味は種類によって異なりますが、クローブ（アニス）や甘草に例えられ、ミントと少しコショウのようなスパイスが少し入っています。刺激的なピンクの花も食用です。
季節/可用性
聖なるバジルは夏の間利用できます。
現在の事実
聖なるバジルは、植物学的にはOcimum gratissimum、Ocimum sanctum、そして最近ではOcimumtenuiflorumとして知られています。ホーリーバジルにはいくつかの種類があり、ほとんどの場合、暗い「クリシュナ」と明るい「ラマ」の2つのグループに分けられます。聖なるバジルは、より一般的な甘いバジルのいとこです。ネイティブインドではトゥルシーまたは聖なるバジルと呼ばれ、宗教的な目的で使用されます。聖なるバジルは尊敬されており、通常は料理には使用されません。ただし、タイでは、ホーリーバジルは「バイガプロウ」として知られており、タイ料理でよく見られます。
栄養価
ホーリーバジルには抗酸化物質が豊富に含まれています。ホーリーバジルのエッセンシャルオイルには、抗炎症作用があり、ガン細胞の成長を阻害する能力について研究されているオイゲノールが含まれています。アスピリンの損傷から胃の内壁を保護するのを助けるその能力についての研究も聖バジルについて行われています。古代のハーブには、消化管での消化と栄養素の吸収を助ける化合物も含まれているため、慢性的な消化器系の問題を抱えている人の食事によく追加されます。
アプリケーション
ホーリーバジルはお茶を作るのに最も一般的に使用されていますが、タイでは非常に人気のある料理の材料です。ホーリーバジルは、タイで最も有名なストリート料理の1つである、ホーリーバジルを添えたチキンまたは「ガイパッドグラポー」の重要な材料です。多くのタイの炒め物料理では、ホーリーバジルはニンニク、魚醤、唐辛子と一緒に芳香剤として使用され、肉、魚、または鶏肉に風味を与えます。ホーリーバジルは、冷蔵庫で数日経っても葉の香りが持続しないため、新鮮な状態で使用するのが最適です。
民族/文化情報
聖なるバジルは、インド全土の文化と宗教の一部です。ヒンドゥー教の僧侶やアーユルヴェーダの施術者が何世紀にもわたって使用してきた聖なるバジルは、「ハーブの女王」と呼ばれています。ヒンドゥー教の神ヴィシュヌにとって神聖であると考えられている聖なるバジルは、健康、精神主義、家族の幸福を確保するために朝の祈りに使用されます。アーユルヴェーダ医学は、ストレスや病気に対する体の抵抗力を高める能力を備えた、ホーリーバジルをアダプトゲンハーブと見なしています。
地理/歴史
聖なるバジルは、古代から文化の一部であったインド原産です。野生のカミメボウキO.tenuiflorumは、アジアとアフリカの一部で自生し、世界中でさまざまな品種が栽培されています。それは熱帯および亜熱帯環境で多年生植物として成長し、他の地域の種子または挿し木から毎年成長することができます。聖なるバジルは、インド、マレーシア、およびインドネシアと中国の他の地域の低地で一般的に見られます。
レシピのアイデア
ホーリーバジルを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| レイチェルクックタイ | カミメボウキ豆腐 | |
| クローガー | スパイクホーリーバジルティー | |
| ジーニアスキッチン | 牛ひき肉と唐辛子、にんにく、聖なるバジル | |
| ああ聖なるバジル | ビーガンホーリーバジルチャイ | |
| プロポーショナルプレート | チンゲン菜の聖バジル炒め | |
| スウィートリジー | スイカ、ホーリーバジル、チアフレスカ | |
| クリーンプログラム | ホーリーバジル、ローズ、ブルーベリーレモネード |
