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説明/味
マクルト石灰はサイズが小さく、平均して直径3〜5センチメートル、長さ5〜7センチメートルで、球形から楕円形で、茎の端がわずかに突き出ています。厚い皮は小さな隆起、隆起、しわで覆われ、成熟すると緑色から黄色に変わります。果肉は半乾燥で淡い緑色で、食べられない長方形の種子がいくつか含まれており、薄い白い膜によって10〜12のセグメントに分割されています。マクルトライムは芳香性で、フローラルで香水のような香りがあり、酸性で苦く、非常に酸っぱいです。
季節/可用性
マクルトライムは一年中利用でき、冬がピークシーズンです。
現在の事実
植物学的にCitrushystrixとして分類されるマクルトライムは、高さ2〜6メートルに達する常緑樹に生えるしわの寄った果実であり、ミカン科のメンバーです。種名はギリシャ語でハリネズミを意味し、木の上の目立つとげだけでなく、果実自体のでこぼこの外観も反映しています。南アフリカと中東の文化で蔑称的な意味合いを持っているため、マクルトライムの名前の1つであるカフィールをめぐっていくつかの論争がありました。その結果、多くの小売業者は果物をその学名、Citrus hystrix、または単にタイ語で呼ぶことを選択しましたライム。マクルトライムは、芳香のある皮と皮に最も一般的に使用されており、タイ料理、ラオス料理、マレーシア料理、インドネシア料理のピリッとしたカレーやおいしい料理の基本的な材料の1つです。
栄養価
マクルトライムの最大の栄養上の利点は、その皮の揮発性オイルから来ています。柑橘系の果物には、有益な抗炎症作用と抗菌作用を持つシトロネロールとリモネンも大量に含まれています。
アプリケーション
マクルトライムは、その強烈な香りの皮と皮で知られており、おいしい料理の仕上げ要素として使用されます。皮の皮と皮を細かく刻み、乳鉢と乳棒を使って他の材料とすりつぶして、トムヤムクン、カレー、シチューなどのスープに加えるカレーペーストを作ることができます。皮は、炒め物、ドレッシング、サラダに使用したり、カクテルに振りかけたり、ウォッカに注入したり、スライスしてビールに浮かべたりすることもできます。インドネシアでは、フィッシュケーキとgkaeng bpah、またはジャングルスープに熱意が加えられ、マダガスカルとルレユニオンでは、マクルトライム全体がラムアレンジメントまたはマセレーションフルーツを使ったラム酒の製造に使用されます。モーリシャスでは、マクルトライムの皮にバニラアイスクリームを注入し、塩レモン、チリ、ニンニクを添えたカレーに使用できます。マクルトライムは、家禽、豚肉、牛肉、魚介類などの肉、クミン、カルダモン、ガランガル、生姜、レモングラス、コリアンダー、カレーの葉、バジル、ミント、タマリンド、ターメリック、ココナッツミルク、マッシュルームなどのハーブやスパイスとよく合います。 、麺、ご飯。マクルトライムは冷蔵庫で最長2週間保存されます。
民族/文化情報
マクルトライムジュースは、料理に風味を加えるだけでなく、タイやマレーシアのシャンプーや軟膏にも活性剤として使用されています。ライムは、天然のハウスクリーナー、汚れを落とす漂白剤、歯茎や歯を保護する歯のクリーニング成分としても使用されます。インドでは、風邪や鼻づまりの症状を軽減し、消化を改善するために、お茶にマクルトライムが使用されています。
地理/歴史
ライムは、インドからフィリピン、マレーシア、インドネシアを含む東南アジアに広がるインド・マラヤン地域と呼ばれる地域のアジア原産であり、古くから成長してきました。マクルトライムは特にスリランカ原産と考えられていますが、東南アジアでは何世代にもわたって栽培・交配されてきたため、正確な産地は不明です。今日、マクルトライムは地元の市場や専門食料品店で見られ、主に東南アジア、フィリピン、オーストラリア、そして米国の南カリフォルニアとフロリダで栽培されています。
レシピのアイデア
マクルトライムを含むレシピ。 1つは最も簡単で、3つは難しいです。
| モーゼルとミュージング | カフィールルームシロップ | |
| フレーバー | キーライムカード | |
| ハパ名名前 | カフィールクーラー | |
| レイチェルクックタイ | タイ風ミニカフィールライムタルト |
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